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[地方特色] 学做草色入帘青的零难度广式烧肉,皮真的嘎嘣脆 [复制链接]

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-18 22:25 |显示全部楼层
此文章由 小白的熊猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小白的熊猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从这周熊猫就开始休产假了,熊猫一休息,小白就更有口福了,呵呵,因为熊猫一闲下来就爱忙活吃的,现在不用上班休息在家,就把之前收集的菜谱一样一样的拿出来做个遍!
首先尝试的就是草色入帘青的这款零难度,嘎嘣脆的广式脆皮烧肉,这个方子真的是太成功也太简单了!真心的感谢草色入帘青!

嘎嘣脆的广式脆皮烧肉

1,冰鲜五花肉一块(草色入帘青MM说不可以是冰冻后解冰的),用厨房用纸擦干净表面

2,腌肉:五香粉和盐适量给除了皮的地方做一个充分的马杀鸡(按摩)

3,翻过来,皮的那边不用腌制,而且要尽量擦干,肉皮朝上不覆盖任何东西放入冰箱靠近风口的地方,风干24小时以上

4,风干后的肉皮有点变红



5,风干后的肉皮上撒上一层盐入200度预热5分钟后的烤箱上下火烤40分钟左右(时间长短取决于肉的大小和烤箱的性能)

6,40分钟后将烧肉拿出,刮掉表面的盐(这是已经可以看到一些脆皮的出现了,但是没有草色入帘青MM图上的那么明显),再进烤箱同样是上下火再烤40分钟左右

7-8,再拿出来的时候皮已经全都脆了,切开看看,皮都脆的裂开了!吼吼

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虞宅与美丽 + 5 你太有才了
开花结果 + 4
fionastar + 3 好可爱的熊猫

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2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-18 22:27 |显示全部楼层
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成品







友情提醒:1,用来做脆皮烧肉的带皮五花肉尽量选瘦一些的
         2,除非人多或是及其喜欢吃烧肉的,否则一次不要做的太多,吃多了很腻人,配上苏梅酱解腻效果不错

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
Grange + 6
莎莎 + 4 偶对你的景仰如滔滔江水

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发表于 2012-6-18 22:30 |显示全部楼层
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Mark,好好吃,留下试做

发表于 2012-6-18 22:30 |显示全部楼层
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哇!这个要试试!!谢谢分享~

发表于 2012-6-18 22:31 |显示全部楼层
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你这个名字,6park美食上有一个一样的名字,是同 一个人吗

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-18 22:41 |显示全部楼层

回复 白日做梦 5# 帖子

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呵呵!是滴!
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发表于 2012-6-18 22:42 |显示全部楼层
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馋死人了

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-18 22:42 |显示全部楼层

回复 vivianjek 3# 帖子

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主要是草色入帘青的方子好啊~我们都要感谢她~

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-18 22:43 |显示全部楼层

回复 莎莎 4# 帖子

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一定要试试,强烈推荐!

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-18 22:44 |显示全部楼层
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真心的好吃~

发表于 2012-6-18 22:47 |显示全部楼层
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看来我要再接再厉了(之前成功和失败参半,技术水平不稳定)
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发表于 2012-6-18 22:53 |显示全部楼层
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Mark

发表于 2012-6-18 22:56 |显示全部楼层
此文章由 kathyloveparis 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kathyloveparis 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2012-6-18 23:10 |显示全部楼层
此文章由 cchee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cchee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
给力,必须顶一下!

发表于 2012-6-19 00:41 |显示全部楼层
此文章由 wilsonbb 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wilsonbb 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最爱广式烧肉

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-19 15:58 |显示全部楼层

回复 oceandeepshell 11# 帖子

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哈哈!熊猫一次就成功咯!皮一定要干是关键!
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