新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 大头怀念的北京小吃（一）－－豆腐脑

精华好帖回顾
· 扫街的练习 (2013-3-24) 星星星星	· 真正的恋爱是要结婚以后才能开始的 -- 《昼颜》 (2014-10-12) 胡须康
· 呼噜初涉江湖——打工记！ (2005-8-9) 呼噜	· 猎梦人谈交易中一些心理现象 (2010-10-10) 猎梦人

12 3 / 3 页下一页

查看: 10826|回复: 87

[地方特色] 大头怀念的北京小吃（一）－－豆腐脑 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:28 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋豆腐脑了，家里有没有豆浆机，本来想在悉尼是不可能吃上了。幸好朋友告知我，她妈妈在家做豆浆从来都是用blender的，这又增加了我的信心，在网上查了查制作方法，今早小试牛刀，老公和妹妹都说不错，可以发扬啦~~~

好了，做法和图来啦

黄豆昨天晚上用水泡上，到今天早上差不多15个小时，其实等豆软了就可以了。然后把泡好豆的皮剥掉

[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-10-16 21:22 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +36	收起理由
LITTLEQIQI	+ 4	太给力了
Bubblegal	+ 4	感谢分享
jeffreyxia	+ 2	精品文章

查看全部评分

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:30 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

然后把豆放到blender里，加水。想喝稠的就少加水，想喝稀的就多加。我打了两次，用最低档，每次打了半分钟。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:35 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把打好的豆浆用纱布过滤（我没有纱布，就用的面筛，筛网眼比较大，多筛几遍就行了），放在火上烧开。同时另一个锅里放一小勺石膏粉，用开水冲开，稍凉，再加点儿淀粉。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:50 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最关键的一步，我的相机没电了。不过也简单，就是把烧好的豆浆浇入放石膏水的锅里，盖上盖子10分钟。同时做一锅卤，等豆腐脑好了，浇上卤~~

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
海君芋夫	+ 2	先加分,后提问:从外包装上能识别出哪个是 ...
美讶	+ 4

查看全部评分

为吃不怕麻烦~~

JACK

金靴族

发表于 2007-2-10 15:54 |显示全部楼层

此文章由 JACK 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JACK 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wow, yum!

redapple

皮靴族

发表于 2007-2-10 15:55 |显示全部楼层

此文章由 redapple 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 redapple 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

石膏粉英语怎样讲? 哪里有卖? 弄个外包装的片片上来.

powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-10 16:02 |显示全部楼层

此文章由 powermao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 powermao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 redapple 于 2007-2-10 15:55 发表
石膏粉英语怎样讲? 哪里有卖? 弄个外包装的片片上来.

我的贴里有照片：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=40633

powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-10 16:04 |显示全部楼层

此文章由 powermao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 powermao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

完全自己动手，呵呵，不错的，加分++++

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 16:07 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看图

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
vega	+ 3	我来加分了

查看全部评分

vega

银靴族

发表于 2007-2-10 16:49 |显示全部楼层

此文章由 vega 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vega 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃啊，收藏！我现在还不能加分，先欠着。

美讶

银靴族

发表于 2007-2-10 16:57 |显示全部楼层

此文章由美讶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者美讶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也要做豆腐脑，很想念小时候吃的豆腐脑啊，小贩要放好多好多的调料：酱油，醋，味精，花椒粉，辣椒油，酥黄豆，花生米，大头菜颗粒，葱花。。。。。。啥都可以搞到，大头菜我上哪买啊，哎！

楼主这个是北方的豆腐脑吗？：P
+分！

难得糊涂

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2007-2-10 17:05 |显示全部楼层

此文章由小兔子乖乖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小兔子乖乖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

石膏粉到底是什么成份啊？

cynthia

皮靴族

发表于 2007-2-10 17:47 |显示全部楼层

此文章由 cynthia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cynthia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好馋啊。请问，石膏粉是澳洲华人店买的吗？
石膏粉和黄豆的比例怎么弄呢？

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
卡落琳0000	+ 3	感谢分享

查看全部评分

liz

银靴族

发表于 2007-2-10 17:51 |显示全部楼层

此文章由 liz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

石膏粉是在华人店里买的吗？

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-11 00:42 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的石膏粉是在haymarket二楼的华人超市买的，但我觉得一般的华人店没准也有

kele

布鞋族

发表于 2007-2-11 00:53 |显示全部楼层

此文章由 kele 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kele 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒

lipingli

皮靴族

发表于 2007-2-11 00:58 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个豆腐脑做的真好，而且都是自己做的，很干净。

fantergaruo

皮靴族

发表于 2007-2-11 01:38 |显示全部楼层

此文章由 fantergaruo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fantergaruo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

暴强，呵呵，不过我还是喜欢喝点甜豆腐脑：）

melbourne_mm

木屐族

发表于 2007-2-11 08:50 |显示全部楼层

此文章由 melbourne_mm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melbourne_mm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个强的，比我用嫩豆腐做豆腐脑强多了，改天也要试试。

desiree

布鞋族

发表于 2007-2-11 10:21 |显示全部楼层

此文章由 desiree 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 desiree 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错,改天试试,简单好吃,谢谢LZ分享.

jyy_jessie

银靴族

发表于 2007-2-11 15:39 |显示全部楼层

此文章由 jyy_jessie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jyy_jessie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问卤要怎么做？我啥都不懂，嘿嘿。
看图片觉得lz做得很专业哦

苏苏

银靴族

发表于 2007-2-11 20:28 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 jyy_jessie 于 2007-2-11 15:39 发表
请问卤要怎么做？我啥都不懂，嘿嘿。
看图片觉得lz做得很专业哦

同问，还有LZ太专业了。。厉害PF！！

homeway

皮靴族

发表于 2007-2-11 20:54 |显示全部楼层

此文章由 homeway 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 homeway 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶一个，我只会做到豆浆那一步

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-11 21:14 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

豆腐脑浇卤，可能是北方的吃法吧，我只是把香菇，木耳，黄花菜，放在一起炒炒，加水，等烧开，勾芡，打蛋花。其实也可以做的简单些，就像能猫提到的，放点酱油香菜就好。或者也可以放糖，我因为从来没吃过放糖的，所以没敢尝试。

噢，对了，其实卤里是应该放肉丝的，我家没有现成的肉了，所以做了素的，不过也蛮好吃的。

为吃不怕麻烦~~