脆皮烧肉－给草色入帘青交作业

清新

看了论坛里草色入帘青的无难度广式烧肉帖子（http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=487424），学习高人的方法做了烧肉，非常非常好吃，猪肉嫩而多汁，皮“卜卜脆”，关键是真的无难度啊～

感谢草色入帘青分享的烧肉做法，看看成品图片吧：

WS---兔宝宝

沙发

WS---兔宝宝

看着真诱人，楼主上做法

cxd228

nicole

我怎么没成功啊，我买的是超市包装腌好的猪肉架，回家拆开包装放冰箱里吹一天，看上去皮干了啊，盐也铺了很多，就是不脆，晕死。

清新

原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-5-30 23:19 发表
看着真诱人，楼主上做法

我全部按照草色入帘青的方法做的，把她的方法转发在这里：

烧肉做法：
1，腩肉放点盐，如果喜欢五香粉的话，加五香粉也行。把腩肉放冰箱吹干，
2，在皮上洒上一层盐
3，放进烤箱200度，30分钟
4，把盐弄掉，再烤30分钟。

我没有用五香粉，买回来的新鲜五花肉，手都没有弄脏，戴个食品用手套在肉上抹了盐，放冰箱吹干了48小时（24小时的时候看了皮不够干），拿出来放烤箱烤好就行了。真的很简单，值得试试哦。

清新

原帖由 nicole 于 2012-5-30 23:27 发表
我怎么没成功啊，我买的是超市包装腌好的猪肉架，回家拆开包装放冰箱里吹一天，看上去皮干了啊，盐也铺了很多，就是不脆，晕死。

腌过的肉吗？我买的新鲜肉；然后吹了一天不够干，又吹了一天。一烤皮就酥了呀。

Aikiki

我也一樣。借你的貼子感謝草色入帘青

清新

原帖由 Aikiki 于 2012-5-30 23:36 发表
我也一樣。借你的貼子感謝草色入帘青573956

而且自己家烤的新鲜滚烫刚出炉就上桌，本身也会比外面买的已经做好放一段时间的好吃。

Aikiki

原帖由 清新 于 2012-5-30 23:42 发表


而且自己家烤的新鲜滚烫刚出炉就上桌，本身也会比外面买的已经做好放一段时间的好吃。

對阿。特別脆阿。老公都說日後不用排隊去買了。

y1k

谢谢分享，晚上看了肚子饿呀。

石墨朱

LZ是故意要把大家的舌尖整痒痒吧，馋死人咧。

mxgong

做过一次，但是不是这个方法，这个简单的方法我一直没有尝试。

肉放冰箱48小时，冷藏吧， 会不新鲜 有味道吗？

清新

原帖由 石墨朱 于 2012-5-31 00:14 发表
LZ是故意要把大家的舌尖整痒痒吧，馋死人咧。

呵呵～不好意思～

不过真的很好吃呀，有空就试试吧。而且经常是外面就算买到正五花的烧肉（很多还是一厚片瘦肉，柴柴的），也发干。自己烤的，也许是我一开始就把烤箱预热的原因，保持高温烤，肉汁锁在里面，很嫩。

Ariel

哗 ，，我的超爱啊！！！今晚太有眼福了。

我一定要试试。

清新

原帖由 mxgong 于 2012-5-31 00:20 发表
做过一次，但是不是这个方法，这个简单的方法我一直没有尝试。

肉放冰箱48小时，冷藏吧， 会不新鲜 有味道吗？

嗯，我也想24小时，可是肉皮还没有干。

我冷藏室温度很低，另外我是买很新鲜的肉，盒子包好的，没有沾水，用盐腌了马上放冰箱，拿出来看肉表面干干的，完全没有不新鲜。而且盒子上的“BEST BEFORE" 日期还没有过呢，应该还好吧。

socutegrace

打算这周末也做一个
请问，放冰箱冷藏？是指结冰那层，还是平时放蔬菜那层呢？

清新

原帖由 socutegrace 于 2012-5-31 00:42 发表
打算这周末也做一个
请问，放冰箱冷藏？是指结冰那层，还是平时放蔬菜那层呢？

是放蔬菜那层。

清新

不过不要放抽屉里哦，我觉得那样可能吹不干吧？

binfen99

本来不想试这个，看了楼主这贴子，忍不住想试试了。就喜欢简单的东西！

MEL_BB

这个好像也可以试试

ahwen

那层脆皮太诱人了。

小菜籽

原帖由 清新 于 2012-5-31 00:33 发表


嗯，我也想24小时，可是肉皮还没有干。

我冷藏室温度很低，另外我是买很新鲜的肉，盒子包好的，没有沾水，用盐腌了马上放冰箱，拿出来看肉表面干干的，完全没有不新鲜。而且盒子上的“BEST BEFORE" 日期还没有过呢，应该还好吧。

那肉买回来是不是不能先洗一下啊？

清新

原帖由 小菜籽 于 2012-5-31 10:15 发表
那肉买回来是不是不能先洗一下啊？

是的我没有洗，因为一来觉得容易坏，二来洗了抹盐腌也湿答答的。我不做烧肉的话也洗，不过见澳洲人买盒装鲜肉回来煮都是拆开包装就用不洗的。
你如果介意的话当然可以洗，用厨房纸尽量吸干肉表面的水分应该就OK了

hmjsmile

太强大了，买肉去

lulucai

脆的关键是用叉子插洞，拿叉子不停的在皮上插就行

zhubaomm

原帖由 lulucai 于 2012-5-31 15:23 发表
脆的关键是用叉子插洞，拿叉子不停的在皮上插就行

完全同意楼上的作法。

tiffany214

清新

原帖由 lulucai 于 2012-5-31 15:23 发表
脆的关键是用叉子插洞，拿叉子不停的在皮上插就行

分了烧肉给朋友吃，朋友也是这样告诉我，下次再烤我一定用到这个步骤

不过我小声的实话实说哈：我这次烤没有用叉子叉，皮真的一烤就酥，很脆:)

清新

谢谢各位的加分～