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[地方特色] 【处子贴】儿时的美食，寻找老妈的味道-春卷SPRING ROLL [复制链接]

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-21 12:15 |显示全部楼层

此文章由马秋尹原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者马秋尹所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

第一次在美食版发帖，希望版主们能给分予以鼓励！以后经常在这里留足迹 ^o^

最近刚挪窝。还在繁忙的整理新家之际，老婆大人突发奇想找点我小时候的感觉。春卷可是儿时我最喜欢的点心之一哈哈。

废话不多说做法如下。不复杂，无技巧。让我知道了原来烹饪好吃的东西不要担心技巧，只要真心喜欢就一定能做出好吃的来！

材料：猪肉块（不要带筋的可切成肉丝的那种）
   笋 (可惜澳洲没新鲜竹笋，但华人店有速冻的)
   香菇
   大白菜
   油，料酒，盐，糖，味精，淀粉
   春卷皮 (可以自作，但我是买超市现成的春卷皮)

步骤： 1.猪肉，笋，香菇，大白菜均切丝
   2.将肉丝放入碗里倒入适量料酒，少许盐和淀粉。用筷子或手将肉拌（抓）一下
   3.起锅，倒油，放入肉丝煸炒一会肉变白即可盛出放一边。
   4.再倒油，放入笋丝香菇丝翻炒两下，然后放入大白菜丝翻炒2，3分钟，倒入肉丝继续翻炒1分钟，放入盐，少许糖调味。倒少许水煮下入味。煮个5分钟左右放入味精。
   5.拿一小碗，倒入淀粉然后水搅拌，用来勾芡（淀粉可以多放点，因为勾芡很重要。如果少了做出来的馅不稠，会不好包因为会有汁水）
   6.倒入淀粉水翻炒几下，馅料稠了即可起锅。
   7.等馅料冷了之后再包。然后多放点油炸。火候最好中小火不宜焦。

此春卷好吃的地方在有笋丝加上炸后金黄，咬起来脆而且味道鲜美。加上骨头萝卜汤和醋（喜欢醋里加点辣）那这顿点心可谓完美。都可当正餐了呵呵

由于第一次发帖。图片估计不够好希望谅解。。。以后改进

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知秋一叶	+ 8	破处~~~
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wwwjs

金靴族

发表于 2012-5-21 12:21 |显示全部楼层

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safa

江北

水晶靴族

发表于 2012-5-21 12:24 |显示全部楼层

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看起来不错，馋啦。。。。

nicekrissy

铜靴族

发表于 2012-5-21 12:24 |显示全部楼层

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烂糊肉丝春卷。。
我的最爱阿。。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-21 12:25 |显示全部楼层

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楼主不舍得放油，咔咔

cannysh

皮靴族

发表于 2012-5-21 12:33 |显示全部楼层

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以前最不爱吃的春卷，为啥现在老想呢？

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-21 12:42 |显示全部楼层

回复 nicekrissy 4# 帖子

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嗯，这馅料其实如果不做春卷也是道很美味的一道菜。

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-21 12:44 |显示全部楼层

回复大胃 5# 帖子

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谢谢版主加分！
其实油真放了不少。但是我自己的问题，因为是平底锅炸的，所以有几个边边是白的。
所以建议大家如果要炸可以用炒菜锅，这样油最起码一半浸没春卷，这样炸出来就更好了

HEDENG

银靴族

发表于 2012-5-21 13:20 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-5-21 11:25 发表
楼主不舍得放油，咔咔

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-21 14:50 |显示全部楼层

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搞了半天这春卷是楼主老婆做的，应该让她出来受分的呀～

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-21 15:05 |显示全部楼层

回复 datou2z 10# 帖子

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说的是说的是呵呵，不过她不怎么发帖所以我就代着了。不过我也做了KICKEN HAND，最后炸也是我的说啊

巴黎春天

皮靴族

发表于 2012-5-21 22:16 |显示全部楼层

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除了搂主这些料，我妈妈会再加上金针木耳，好好吃。

ilsummerain

木屐族

发表于 2012-5-23 12:44 |显示全部楼层

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诱人啊

金色闪光

皮靴族

发表于 2012-5-23 14:01 |显示全部楼层

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喜欢湿馅的春卷，用韭黄代替大白菜。这边吃到的都太干了

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2012-5-23 14:07 |显示全部楼层

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我也喜欢这个春卷
但是每次煎的时候都裂开，然后里面的东西就露出来，由溅的一塌糊涂
高手们指点一下吧

瑞瑞妈

布鞋族

发表于 2012-5-23 14:15 |显示全部楼层

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喜欢这个味的。有食欲啊。

astina

管理员

发表于 2012-5-23 14:19 |显示全部楼层

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请问楼主怎么找到新足迹的？

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-23 15:15 |显示全部楼层

回复 astina 17# 帖子

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是一个最好的朋友推荐的。是此三版主之一呵呵

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-23 15:19 |显示全部楼层

回复 ivy-liao 15# 帖子

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油溅好像没办法，因为我也如此呵呵。吃完了擦灶台擦了有一会哈哈当是饭后锻炼了就。
裂开或溅出来有可能馅放太多或者馅料做的时候淀粉不够多，勾芡不够。这是经老娘指点之后再三吩咐的呵呵

金色闪光

皮靴族

发表于 2012-5-23 17:32 |显示全部楼层

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现包现吃油溅会好一点吧

jenny06

铜靴族

发表于 2012-5-23 21:49 |显示全部楼层

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蘸 sweet chillie sauce 很好吃。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-5-24 00:22 |显示全部楼层

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春卷是过年不可以少的一道菜，烂糊肉丝包春卷我最喜欢吃。

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-24 10:03 |显示全部楼层

回复 jenny06 21# 帖子

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那一定要试试。甜辣酱是我最喜欢的三个酱料之一。

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2012-5-24 10:38 |显示全部楼层

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其实我最喜欢的是蘸那个黄瓶子的辣酱油

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-5-24 11:01 |显示全部楼层

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要像昨晚master chef里的春卷再金黄一点就更好了

知秋一叶

金靴族

发表于 2012-5-24 11:07 |显示全部楼层

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要求请吃饭。

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-24 11:07 |显示全部楼层

回复闲夏采薇 25# 帖子

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哈你也喜欢看啊，M.C.已经是我每天吃完饭后必看的了。版主里就差你的分了万分谢谢！！！
我看有机会我也得露两手吼吼再接再厉

马秋尹

银靴族

发表于 2012-5-24 11:10 |显示全部楼层

回复知秋一叶 26# 帖子

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必须的，不过知秋千万不要急哦呵呵

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