请教蒸馒头的问题

Barry2008

每次蒸出来的馒头，大部分都是好的，但总有1、2个是死面的样子。
如图，左边的是好的，右边的就是那些像死面的。
蒸馒头的朋友们，知道这是什么原因吗？

wuman

滴下蒸馏水太烫，把面烫死了。

Barry2008

原帖由 wuman 于 2012-5-13 21:14 发表
滴下蒸馏水太烫，把面烫死了。

谢谢指导，请问怎么避免呢？

snowcat

我蒸馒头出死面的原因是面团迅速遇到蒸汽烫坏了。所以要冷水的时候放上馒头然后开火烧水到冒蒸汽以后大火蒸15分钟就好了，让面团有个逐渐升温的过程，不能水开了以后才放上去蒸。

Barry2008

原帖由 snowcat 于 2012-5-13 21:22 发表
我蒸馒头出死面的原因是面团迅速遇到蒸汽烫坏了。所以要冷水的时候放上馒头然后开火烧水到冒蒸汽以后大火蒸15分钟就好了，让面团有个逐渐升温的过程，不能水开了以后才放上去蒸。

我就是这样做的。注意，是大部分馒头都是好的，只有1、2个是不好的。

slicendice

做馒头那么讲究啊
我还以为就面团揉一揉呢

yanmin2k

原帖由 Barry2008 于 2012-5-13 21:17 发表


谢谢指导，请问怎么避免呢？

锅盖外盖一块毛巾。

snowcat

原帖由 Barry2008 于 2012-5-13 21:23 发表


我就是这样做的。注意，是大部分馒头都是好的，只有1、2个是不好的。

嗯。。。

[ 本帖最后由 snowcat 于 2012-5-13 21:44 编辑 ]

snowcat

原帖由 Barry2008 于 2012-5-13 21:23 发表


我就是这样做的。注意，是大部分馒头都是好的，只有1、2个是不好的。

因为看到图片左边那个馒头不是很圆，以为是有死面了。
如果不是我说的那个问题那估计是你的锅的形状导致水汽都滴在那一两个馒头上了。
要真是这样的话就加块布吸水呗。

Barry2008

原帖由 snowcat 于 2012-5-13 21:41 发表

因为看到图片左边那个馒头不是很圆，以为是有死面了。
如果不是我说的那个问题那估计是你的锅的形状导致水汽都滴在那一两个馒头上了。
要真是这样的话就加块布吸水呗。

嗯，可能就是这样了。加块布吸水？能说具体点吗？ 谢谢。