新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 为什么生煎包放了肉冻,还是没有汤水呢? ...

精华好帖回顾
· 新车购买全攻略（又有讨价还价实战细节和保险心得） (2005-3-31) 水晶靴	· 大头带你吃－－lunch in Sydney -- 2014.8.19更新（请点一楼连接，文章在餐馆点评版） (2010-1-29) datou2z
· 陈年旧事系列1 (2006-4-2) SuiYi	· 定下心了，发个帖子，给找工作的同志们做个参考 (2006-7-22) wzline

查看: 1854|回复: 17

[面食面点] 为什么生煎包放了肉冻,还是没有汤水呢? [复制链接]

talentzj01

皮靴族

发表于 2012-5-12 20:47 |显示全部楼层

此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天做了一锅生煎包,大概煎了10分钟左右. 肉里面是放了肉皮冻的.

生煎包卖相很好,味道也不错.唯一奇怪的地方,就是不知道汤水都到哪里去了.

我做的小笼,放了肉皮冻,也是不见汤水. 百思不得其解啊.

求助各位大虾,分分伺候啊:)

denn

金靴族

发表于 2012-5-12 20:50 |显示全部楼层

此文章由 denn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 denn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮太厚

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
talentzj01	+ 1	谢啦

查看全部评分

talentzj01

皮靴族

发表于 2012-5-12 20:53 |显示全部楼层

此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

恩? 我的皮应该不会很厚啊,吃上去和卖得生煎, 差不多厚薄呀.

ausox

白金靴族

发表于 2012-5-12 20:59 |显示全部楼层

此文章由 ausox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ausox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一点点肉,很多肉皮冻

talentzj01

皮靴族

发表于 2012-5-12 21:14 |显示全部楼层

回复 ausox 4# 帖子

此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的肉和肉皮冻得比例几乎是1:1了呀．

再多的话，不是吃不到肉了吗？

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-12 21:18 |显示全部楼层

回复 talentzj01 5# 帖子

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

1:1我觉得没问题呀,想不明白,是不是肉冻本身肉皮多,汁少呢?

talentzj01

皮靴族

发表于 2012-5-12 21:26 |显示全部楼层

此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也觉得没有问题，但就是没有汁．

我都没有把肉皮冻在里面，冻得都是水．

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-12 23:01 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有点奇怪

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-5-13 01:45 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉皮也要放进去，肉糜里要加水，顺一个方向搅拌，让水全部被肉吸进去，你看看是不是这个原因

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
talentzj01	+ 2	谢拉

查看全部评分

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-13 10:56 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉本身要加水，搅好的馅料以后拌入肉皮冻

没有汤要么漏了，要么就是加少了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
talentzj01	+ 2	谢啦

查看全部评分

会变兔子的猫

铜靴族

发表于 2012-5-13 11:10 |显示全部楼层

此文章由会变兔子的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者会变兔子的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你是咋做皮冻的？

talentzj01

皮靴族

发表于 2012-5-13 12:24 |显示全部楼层

回复 WS---兔宝宝 9# 帖子

此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

回头，再去试试看

talentzj01

皮靴族

发表于 2012-5-13 12:26 |显示全部楼层

回复大胃 10# 帖子

此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

奇怪了，一样的陷，做肉包子，还有很多汤水呢。

aicjt

金靴族

发表于 2012-5-13 12:32 |显示全部楼层

此文章由 aicjt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aicjt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由大胃于 2012-5-13 09:56 发表
肉本身要加水，搅好的馅料以后拌入肉皮冻

没有汤要么漏了，要么就是加少了

正确。肉里要加水打匀，同一方向打，最后加肉冻，这样做出来有汁。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-5-13 13:07 |显示全部楼层

回复 talentzj01 12# 帖子

500克的肉糜加100克的水你试试

pony8485

铜靴族

发表于 2012-5-13 23:13 |显示全部楼层

此文章由 pony8485 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pony8485 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉馅一定要加水或者高汤，不停的搅拌，我是放在food process里打的，肉会起韧性的。然后在手动拌上肉皮冻，我不放皮冻，汤汁一样很多的。但是我做的生煎就没有，上海人包包子是弱项，估计汤都漏了，但是我做的锅贴就很好。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
talentzj01	+ 3	谢谢拉.

查看全部评分

79637963

木屐族

发表于 2012-5-18 13:52 |显示全部楼层

此文章由 79637963 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 79637963 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

关键是肉皮冻要多其他都不是问题

jw888

布鞋族

发表于 2012-5-19 00:33 |显示全部楼层

此文章由 jw888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jw888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烧的时间过长，汤水被面粉吸收了

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
talentzj01	+ 3	谢啦

查看全部评分

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 为什么生煎包放了肉冻,还是没有汤水呢? [复制链接]

评分

回复 ausox 4# 帖子

回复 talentzj01 5# 帖子

评分

评分

回复 WS---兔宝宝 9# 帖子

回复大胃 10# 帖子

回复 talentzj01 12# 帖子

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

精华好帖回顾

[面食面点] 为什么生煎包放了肉冻,还是没有汤水呢? [复制链接]

评分

回复 ausox 4# 帖子

回复 talentzj01 5# 帖子

评分

评分

回复 WS---兔宝宝 9# 帖子

回复 大胃 10# 帖子

回复 talentzj01 12# 帖子

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

回复大胃 10# 帖子