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[其他] 刚买的牛舌咋处理啊,怎样做好吃呢? [复制链接]

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 08:24 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
周末去肉店,随便问了一句,有卖处理过的牛舌吗?老板告诉我有牛舌,但是不管处理的,悉尼的肉店都不管处理的,的确,我问了很多家肉店,都是没处理过的,几年前曾经买过一次,但是看着外皮太恶心了,还是朋友来帮着整的,但是没经得住诱惑,周日还是买了一个2公斤的,接下来的事情就不知道该咋下手了,老板告诉我煮5分钟,然后放冷水下冲,再刮外皮,哎,嘴馋是要付出代价的,你们都是咋处理啊。

还有除了bbq,还有哪个做法好吃啊,先谢谢啦。

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龙人 + 2 你太有才了
兰兰姐 + 2 你太有才了
新园丁 + 7 你太牛了.

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发表于 2012-3-27 08:36 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就生剥皮,考究刀工,切片,下胡椒粉,盐,酱油腌制,大火爆炒,起锅前上白葡萄酒。撒上葱花,芝麻,关键七味粉。

发表于 2012-3-27 08:40 |显示全部楼层
此文章由 leobaby 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leobaby 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先腌,再煮,然后进烤箱烤。周日刚吃过,相当的好吃。

发表于 2012-3-27 08:43 |显示全部楼层
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进锅煮,到了时候外面的那层厚皮和肉就分离了,然后再把硬皮剥掉,再煮一会,如果料放得好的,可以直接吃,就像炖牛肉。还可以放凉,然后切片,再回锅,放葱,黑胡椒,味道也不错

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 12:43 |显示全部楼层

回复 leobaby 3# 帖子

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再说具体点做法好不?

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 12:45 |显示全部楼层

回复 fiona_cf 2# 帖子

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生剥皮?刀工不过关啊,再说,看着生的就恶心咋下手啊。

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龙人 + 2 你太有才了

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2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 12:45 |显示全部楼层

回复 老男孩 4# 帖子

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再煮的时候放啥料?

发表于 2012-3-27 12:46 |显示全部楼层
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天津有道传统名菜,红烧牛舌尾,好吃死了

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 12:50 |显示全部楼层

回复 workflow 8# 帖子

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我在宴宾楼吃过,可惜不会做。

发表于 2012-3-27 12:53 |显示全部楼层
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宏起顺的更好吃,挺简单的,关键是得要天津出的黄面酱,其实我平时用红酒炖牛舌尾,除了卖相不行,也很好吃

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 13:17 |显示全部楼层

回复 workflow 10# 帖子

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麻烦上红酒炖牛舌的做法,我都后悔买了,忒麻烦了,每次回天津都不会进厨房的,在这里没办法啊。

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龙人 + 2 我很赞同

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发表于 2012-3-27 13:59 |显示全部楼层
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这个收拾完做好之后自己绝对不想吃了...

发表于 2012-3-27 15:16 |显示全部楼层
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原帖由 karaoke_oz 于 2012-3-27 13:59 发表
这个收拾完做好之后自己绝对不想吃了...

why?

发表于 2012-3-27 15:19 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-27 15:37 |显示全部楼层
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卤牛舌,有空买来做做还是很好吃的~~~
我家自从公婆来了之后,就远离了一切猪杂牛杂,内脏,猪蹄等,婆婆说公公不吃~~~

发表于 2012-3-27 17:26 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那个刀工呀,累趴了。舌尖卤味,后半段烧烤,爆炒都好吃的。
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2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 20:43 |显示全部楼层

回复 bb33 14# 帖子

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已经学习过了,对我来说有些复杂了。

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-27 20:45 |显示全部楼层

回复 fiona_cf 16# 帖子

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我是在华人肉店买的冻着的,到现在还在冷冻室,没敢拿出来下手做。

发表于 2012-3-27 21:20 |显示全部楼层
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最喜欢obento的牛舌饭

发表于 2012-3-27 21:23 |显示全部楼层
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处理好了韩国烧烤吃,有那个酱卖的

发表于 2012-3-27 21:28 |显示全部楼层
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牛舌
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发表于 2012-3-27 22:04 |显示全部楼层
此文章由 空瓶子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 空瓶子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛舌煮熟了怎么吃都好吃

先烫一下,去皮。然后再煮到熟,然后凉拌、炒、烤都好吃。

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-28 10:04 |显示全部楼层

回复 空瓶子 22# 帖子

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煮熟了再炒和烤会不会咬不动了啊。

发表于 2012-3-28 17:26 |显示全部楼层
此文章由 喜怒疯丫头 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 喜怒疯丫头 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我每次弄的时候是先放水里煮,放料酒,姜,十几颗花椒,也可以稍微放一点盐。煮大概30-40分钟,看牛舌的大小。然后拿出来,稍微放凉一点,就可以剥掉外面那层白色的舌苔了,很容易的,没有什么困难,根本不用刀。
然后看想怎么吃了,可以卤着吃,个人推荐白家的卤料包,好像是70cent左右一小包。卤料可以重复用的,这次卤完了,把卤味都捞出来,卤料密封放在冰箱冷冻里面,下次要用的时候再拿出来用就可以了。
还可以炒着吃,这就多了,辣椒西红柿,XO酱,还有很多,就看 LZ 喜欢的口味了。但是注意不要煮过了,太烂了就没有牛舌的嚼劲了。
希望对 LZ 有帮助。


[ 本帖最后由 喜怒疯丫头 于 2012-3-28 17:28 编辑 ]

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2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-28 17:34 |显示全部楼层
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已经在锅里炖着呢,今天还特意买的牛尾,配套啊。

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-28 17:35 |显示全部楼层

回复 喜怒疯丫头 24# 帖子

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非常非常感谢您,我今天已经做了一半了,还剩一半在冷冻室呢,下次按您说的方法做。
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2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-28 17:36 |显示全部楼层
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我得说一下,通过刚才的实践,没觉得牛舌在煮过之后外皮好弄下来,我是拿刀切下去的。

发表于 2012-3-28 20:37 |显示全部楼层
此文章由 Q_ma 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Q_ma 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
姐姐下厨啦,加油啊!

我今天吃的鸭舌。。。

2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-28 20:52 |显示全部楼层

回复 Q_ma 28# 帖子

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一下午做了不少好吃的,呵呵。

发表于 2012-3-28 22:42 |显示全部楼层
此文章由 mandysio 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mandysio 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
學習學習

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