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[地方特色] 粤滋味--早餐粥系列之二：正宗生滚鱼片粥 [复制链接]

ansonlee

发表于 2012-2-13 10:52 |显示全部楼层
此文章由 ansonlee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ansonlee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
材料：煲好的明火白粥（参看http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=455887）一大锅，不要煲得太粘了，水的用量要比明火白粥多一点；鱼片（喜欢用斑鱼一类的肉片，肉质鲜美，不容易滚烂）一碟；生姜丝（越细越好）；细葱花；油，麻油，盐，酱油，白胡椒粉，花雕。

做法：1。鱼片用油盐酱油花雕拌匀备用。
2.烧热小锅，下麻油，姜丝葱花爆香，闻到葱花的香味时，用勺子倒白粥（用量随意）到小锅，烧开后下鱼片（吃多少下多少），再烧开后，滚三滚，再下一些姜丝和葱花，转倒碗里，一碗鲜美正宗的生滚鱼片粥就大功告成了。
3.洒上白胡椒粉，撇上小许紫苏叶（个人喜好），淋上几滴麻油，或者再伴上一些碎薯片（那就绝配了），就可以享受你的美味了。

我的煲粥是用纱布袋包着笋壳鱼头煲的，鱼片就是用笋壳鱼的。

注意：酱油一定不要用含味精的，否则鱼真正的鲜味就品味不到了。

[ 本帖最后由 ansonlee 于 2012-2-13 12:57 编辑 ]

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上山下乡 + 4 太给力了
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20101010

发表于 2012-2-13 10:59 |显示全部楼层
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这个真是鲜美爽口啊。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-2-13 11:02 |显示全部楼层
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最近LZ天天做广式美食呀！

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babyq

发表于 2012-2-13 11:04 |显示全部楼层
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口水哟

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babiemagic

发表于 2012-2-13 11:06 |显示全部楼层
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看着就香~

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ansonlee

发表于 2012-2-13 11:13 |显示全部楼层

回复 闲夏采薇 3# 帖子

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陆续有来，呵呵
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-2-13 12:38 |显示全部楼层
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楼主，你能不能把粥的都放在一个贴子里啊？这样方便大家学习呢～

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金色闪光

发表于 2012-2-13 12:39 |显示全部楼层
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mark

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-2-13 12:40 |显示全部楼层
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鱼片不用生粉吗？腌了直接下锅？

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ansonlee

发表于 2012-2-13 12:50 |显示全部楼层
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可以用生粉腌，但我觉得因为粥水已经是糊糊的，所以就不用了。

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ansonlee

发表于 2012-2-13 12:59 |显示全部楼层

回复 datou2z 7# 帖子

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好提议，这样吧，我先加上一二三四，以后有时间再整理成一贴吧。
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hhyhome

发表于 2012-2-13 13:06 |显示全部楼层
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做得很不错~~~~~~

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adduvs

发表于 2012-2-13 15:30 |显示全部楼层
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好香啊

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linlinyang

发表于 2012-2-13 16:45 |显示全部楼层
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不错

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上山下乡

发表于 2012-2-13 16:50 |显示全部楼层
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很好，有新东西可以学习了。谢谢楼主

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twister

发表于 2012-2-13 16:51 |显示全部楼层
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正！
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sm375

发表于 2012-2-19 17:54 |显示全部楼层
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下周做！

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afei1928

发表于 2012-2-19 17:57 |显示全部楼层
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看上去灰常灰常好吃啊

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denisezhang

发表于 2012-2-19 18:13 |显示全部楼层
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很好吃的样子

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