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[甜品烘焙] 葡萄酒饼干 [复制链接]

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:32 |显示全部楼层

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这是一个意大利朋友家的祖传饼干方子，不象以往的饼干都用到黄油和鸡蛋，葡萄酒和橄榄油是主要材料。

准备材料的时候先预热烤箱180度

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-11 10:44 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +23	收起理由
bluesummer	+ 5	很不错~~
astina	+ 12	感谢分享
edith921	+ 6	你太有才了

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咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:34 |显示全部楼层

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由于各种面粉的吸水性不太一样，葡萄酒不要一下子都倒进去，根据情况增减。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-11 13:58 编辑 ]

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:36 |显示全部楼层

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面条大概小手指粗细

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:37 |显示全部楼层

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:38 |显示全部楼层

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每个烤箱都有所不同记得常常观察，不要烤糊了。

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:39 |显示全部楼层

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 10:40 |显示全部楼层

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香香的饼干

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参与人数 2	积分 +38	收起理由
steveking	+ 18	原创内容
patrickzhu	+ 20	有创意啊

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-5-11 10:50 |显示全部楼层

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这方子颇有秘方的味道，吃多了能醉不？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 11:05 |显示全部楼层

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不会醉的

edith921

版主

发表于 2009-5-11 11:28 |显示全部楼层

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面粉我或以用200克普通面粉+yeast代替么~

自发粉用完啦~

edith921

版主

发表于 2009-5-11 11:30 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-5-11 10:37 发表
192885

才看见图上的字。。。。。好大的图

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-5-11 11:31 编辑 ]

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 12:01 |显示全部楼层

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图好大吗？我已经压缩到很小尺寸乐，不要放yeast，放baking powder，一小茶匙，我没有试过，不过原理应该是一样的。

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edith921	+ 1	so de s ne~

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edith921

版主

发表于 2009-5-11 12:14 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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原来自发粉里是泡打粉啊，我还以为是酵母呢

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 12:22 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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自发粉是化学发，酵母是生物发

astina

管理员

发表于 2009-5-11 13:18 |显示全部楼层

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这个好特别，味道怎么样？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 13:23 |显示全部楼层

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很香，口感是脆脆的，我第一次吃的时候问人家里面有没有黄油

。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-11 13:25 编辑 ]

maribel

金靴族

发表于 2009-5-11 13:37 |显示全部楼层

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第一个步骤落了“糖粉”了吧，呵呵

那是不是这个就不需要等面发起了？

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xiaopangzi	+ 1	谢谢指点

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edith921

版主

发表于 2009-5-11 13:42 |显示全部楼层

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我现在急需葡萄酒，橄榄油，糖粉

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 13:49 |显示全部楼层

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原帖由 maribel 于 2009-5-11 13:37 发表
第一个步骤落了“糖粉”了吧，呵呵

那是不是这个就不需要等面发起了？

糖粉加好乐，谢谢指出错误

，直接做就可以，不用等。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-11 14:06 编辑 ]

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-11 13:58 |显示全部楼层

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小胖子同学,能不能不用自发粉,我不喜欢自发粉的味道,那应该如何加料?酵母加多少?

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 14:03 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-11 13:58 发表
小胖子同学,能不能不用自发粉,我不喜欢自发粉的味道,那应该如何加料?酵母加多少?

我也不喜欢自发粉的味道，这个饼干自发粉的味道吃不出来，如果你不想卖自发粉，用baking powder代替，一小茶匙，这个我没有实验过，原理应该差不多。不要酵母，酵母有酵母的味道。

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Tasmanzhu	+ 7

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咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 14:08 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-5-11 13:42 发表
我现在急需葡萄酒，橄榄油，糖粉

不要勉强吧，等有乐再做，方子是逃不掉的

。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-11 21:28 |显示全部楼层

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要不你试一下再做一次这个饼干?

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-11 21:29 |显示全部楼层

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如果葡萄酒换成苹果酒会怎么样呢?

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 22:00 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-11 21:29 发表
如果葡萄酒换成苹果酒会怎么样呢?

味道不会差，我用啤酒做过，也很好吃。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-11 22:02 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-11 21:28 发表
要不你试一下再做一次这个饼干?

这要等一段日子乐，现在这一批还没有吃完呢。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

edith921

版主

发表于 2009-5-15 15:41 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-5-11 22:00 发表
味道不会差，我用啤酒做过，也很好吃。

早说呀，我昨晚就不用专门跑出去买白葡萄酒了，家里还有两箱啤酒呢

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
xiaopangzi	+ 1	对不起

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-15 16:12 |显示全部楼层

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人家的方子是用白葡萄酒，我是原汁原味的学样。用啤酒是试验，没想到也成功，用不同酒做的饼干香味有所不同，不过都很好吃。

edith921

版主

发表于 2009-5-15 16:44 |显示全部楼层

回复 28# 的帖子

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第一炉已经烤上了，但是我犯了个错误

忘了放泡打粉了。。。。。。。。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-15 16:45 |显示全部楼层

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啤酒成功了?我也试.早就想学这款饼干了,又不想去买瓶白葡萄酒.家里啤酒倒是有很多.

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