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[美食活动] 辣旋风---酸辣脆皮锅烧粉(喜欢桂林米粉的同学深夜勿进) [复制链接]

youyiyi

发表于 2012-1-9 23:01 |显示全部楼层
此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
继上次做了酸辣桂林米粉后,一直想着最爱的脆皮锅烧桂林米粉.本来锅烧粉一般不用酸辣,但实在是喜欢酸笋的特殊味道,这次又尝试了新的酸辣汤做法,比之前更辣更够味.上菜:

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gladys + 2 你太有才了
20101010 + 4 你太有才了
dk2009 + 2 你太有才了

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:01 |显示全部楼层
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这次还是先煲好汤头,材料仍然是老鸡,猪骨,牛肉丸.炸好黄豆(预先泡过)和花生.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-9 23:29 编辑 ]

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:02 |显示全部楼层
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接着做酸辣汤.酸笋切片,干炒,再加辣椒炒,滴点料酒,继续翻炒.香辣味道扑鼻时加入骨汤.继续熬煮约20分钟,酸辣汤就准备好了.实验证明,这种方法的汤底比上次做的更酸更辣更鲜.也许是骨汤充分吸收酸笋和辣椒味道的原因.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-9 23:18 编辑 ]

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:02 |显示全部楼层
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熬汤的同时准备酸豆角和酸辣椒切碎.葱花.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-9 23:20 编辑 ]

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adduvs

发表于 2012-1-9 23:19 |显示全部楼层
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看着就够味

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:20 |显示全部楼层
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煮米粉.上次有同学问用的哪个牌子的粉,看好了.滚水里烫烫就可以了.喜欢软的同学就煮就一点.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-9 23:38 编辑 ]

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shangpin + 2 加分填坑.

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:21 |显示全部楼层
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粉好了大碗盛好,放好脆皮锅烧,锅烧烧腊店买的,这个自己家里难得搞.自己切片,比店家切大块的好味道.撒上葱花,酸豆角,酸辣椒,炸好的花生黄豆.麻油半勺,盐.不吃酸辣的就加勺卤水,再直接加骨汤就行了.吃酸辣的卤水可以免了.好了最后热辣辣的酸辣汤泼上去,上桌,开吃! 味道足够,绝对不用再加味精.

所有材料和上次的酸辣桂林米粉相同,材料选购出处上次的贴子有详细讲解,需要的同学可以点链接去查.
http://www.oursteps.com.au/bbs/my.php?item=threads

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-9 23:31 编辑 ]

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datou2z + 12 感谢分享
管理员(闲夏采薇) + 50 管理员加分
jqleisure + 3 太强大了。

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shangpin

发表于 2012-1-9 23:22 |显示全部楼层
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O  O  O

  胃疼...

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helenacarrie

发表于 2012-1-9 23:22 |显示全部楼层
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掉坑里

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MaxJay

2008年度奖章获得者

发表于 2012-1-9 23:24 |显示全部楼层
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叫我别进，我还是忍不住进来了。妈妈呀，我要吃米粉啊！

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echoxinying

发表于 2012-1-9 23:28 |显示全部楼层
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馋死了一定要如法炮制一次
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echoxinying

发表于 2012-1-9 23:29 |显示全部楼层
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上次的链接？

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gracejj

发表于 2012-1-9 23:32 |显示全部楼层
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酸豆角哪儿有卖?

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:33 |显示全部楼层
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原帖由 echoxinying 于 2012-1-9 23:29 发表
上次的链接？

本来放在7楼,这里再直接发给你.

http://www.oursteps.com.au/bbs/my.php?item=threads

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:35 |显示全部楼层
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原帖由 gracejj 于 2012-1-9 23:32 发表
酸豆角哪儿有卖?

偶是自己家里泡的,不过华人超市也有袋装的卖.

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youyiyi

发表于 2012-1-9 23:37 |显示全部楼层

回复 MaxJay 10# 帖子

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谢谢麦泽妈,真够大方的, 这十大洋够买碗米粉了.呵呵.

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
MaxJay + 10 再加10分，Make it 20 serves please!

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gunpowder

发表于 2012-1-9 23:37 |显示全部楼层
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晚上看这样的帖子真是罪过啊……

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美女不是我

退役斑竹

发表于 2012-1-9 23:58 |显示全部楼层
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酸笋哪买的？

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youyiyi

发表于 2012-1-10 00:02 |显示全部楼层

回复 美女不是我 18# 帖子

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华人店里有.去新马泰食品区找

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沧浪之水

发表于 2012-1-10 00:21 |显示全部楼层
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买高的，很湖南啊，我喜欢

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lynn8075

发表于 2012-1-10 00:36 |显示全部楼层
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看着就有食欲！
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妞妞66

发表于 2012-1-10 08:50 |显示全部楼层
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馋死了。口水ing

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hmjsmile

发表于 2012-1-10 09:00 |显示全部楼层
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太牛了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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betty

发表于 2012-1-10 09:01 |显示全部楼层
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口水

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-1-10 09:20 |显示全部楼层
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桂林同学说了， 只能有酸豆角。 我们南宁tx才放酸笋

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-1-10 09:20 |显示全部楼层
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感觉到了，酸辣够劲啊～！
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MaxJay

2008年度奖章获得者

发表于 2012-1-10 22:16 |显示全部楼层
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楼主真是桂林人吗？

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Q_ma

发表于 2012-1-10 22:57 |显示全部楼层
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也是功夫菜了，最谗酸豆角，酸笋(monkey29)

话说以前都是加额外份的

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2012-1-10 23:00 编辑 ]

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youyiyi

发表于 2012-1-10 23:05 |显示全部楼层
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原帖由 MaxJay 于 2012-1-10 22:16 发表
楼主真是桂林人吗？

呵呵，不是的。。所以很想去桂林吃米粉。

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猪小妹

发表于 2012-1-10 23:08 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
以前每次经过桂林米粉的店，那酸笋酸豆角的味都让人流口水，记得每一碗的料可真是很多。

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