美食活动 ~~ 辣旋风 ----新疆特色凉菜皮辣红！

largepa

今天做一道极其简单的凉拌菜，新疆皮辣红！几分钟就可以做好，纯青菜的，营养美味简单！我家一周要吃好几次。
皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身。　　

“皮辣红”的发音本是“皮拉哄”，意思呢，特容易理解。在新疆把洋葱叫“皮芽子”，所以捏，按照新疆人简单直接的表达方式，三个字，就把这道菜的内容都给爆料了。　

　皮芽子+辣椒+西红柿=皮辣红




主要材料是：洋葱，青色的辣椒，西红柿。调味料：醋，盐，辣子，花椒，油，香油（可选）。

我今天自己一个人吃，用了半颗紫色洋葱，黄色的也可以。一个青辣椒，3个西红柿。












[ 本帖最后由 largepa 于 2011-12-21 14:36 编辑 ]

largepa

先把洋葱，青辣椒，切成丝，不要太粗，稍微细一点容易入味，西红柿切片。



洋葱切好，先放到碗底，撒上一点点盐，够洋葱用的就可以了，然后上面铺上青椒丝，在青椒丝上再撒上一点点盐，这时候放醋，我放的是天津独流醋，醋要多放一点才够味！



最后铺上西红柿片，铺好后在西红柿上撒一点点盐，这样可以让西红柿出汁，它的汁水流到青椒和洋葱上味道会更好一些。这时候放置几分钟，稍微腌一下，让它入味。这个时间可以准备下一步操作。








[ 本帖最后由 largepa 于 2011-12-21 16:35 编辑 ]

largepa

西红柿上放好盐之后再放一勺辣子，新疆的辣椒本身就很辣，一般不需要额外再放辣子，这里的青椒不辣，所以需要自己放辣子。放好后可以再放点香油提味。

最后一步，在小炒锅里放少许油，待4分热时候把花椒放进去一些，待到8分热时候把花椒粒挑出去，关火，把带有花椒味道的油直接浇到皮辣红上！

最后拌均，这道菜就完成了！



看起来步骤有点多，其实非常简单。实际操作一下，很快就会做好的！

食疗功效
　　洋葱被誉为蔬菜中的“皇后”，有极高的药用价值，据现代医学研究表明，洋葱有降血压，抗动脉硬化，减少血栓和降低血脂作用，含微量元素硒，有抗癌作用等，中医认为药物主要靠气味治病的。正因为洋葱有浓烈气味所以作用突出。辣椒含姜辣素有刺激胃黏膜和汗腺作用，西红柿含大量番茄素，既能协助洋葱降脂软化血管，又能增加食欲；还能预防前列腺癌。

[ 本帖最后由 largepa 于 2011-12-21 14:38 编辑 ]

largepa

为了保证味道好，有几个小tips

1。辣椒要去籽，再切丝。

2。西红柿最好把中间抠掉，自己吃了哈哈，然后只把外皮切丝，这样好看。

3。先在碗的最下层铺洋葱，最上面铺西红柿，这样腌的几分钟里西红柿的汁水流到下面会美味些，如果最上层放洋葱，洋葱的汁水会流到西红柿里，影响味道。

4。醋倒在青椒和洋葱上，如果直接倒在西红柿上，西红柿会太酸，遮盖了它本身的味道。

[ 本帖最后由 largepa 于 2011-12-20 15:38 编辑 ]

afei1928

吃了n多次，才知道神马意思，哈哈哈哈

woowoo99

这个好，今天就试试！

闲夏采薇

这个我没有吃过， 需要试一下！

独流醋，我怎么没有找到过呀！通利没有啊

ruthfeng

这个看上去像凉拌菜，可是不喜欢吃生的青椒啊~~~其他的倒是都行~~~

魔女~~喵~~

呃，这个我知道！悉尼这里我在eastwood通用买到过，在parramatta通利买到过，好多地方都有。

[ 本帖最后由 魔女~~喵~~ 于 2011-12-20 18:29 编辑 ]

mxlsw

看起来不错啊，材料也不复杂，改天就试试。

mxlsw

支持新疆美食，楼主啥时候教我们做大盘鸡吧？

largepa

谢谢楼上的各位支持！

largepa

这个菜醋得放到位才好吃，酸酸辣辣的，哈哈！

seaview

这个我妈也经常做，说是俄罗斯的菜，跟一个俄罗斯的朋友的学的

winforjewellery

流口水啊~~~~~~~~~~~~

云淡风轻

这个事创新吧。回头试一下。

adduvs

这个可以试一下

一朵

以前去新疆的时候吃过这个凉菜.  新疆的主食羊肉抓饭,还有羊肉烤包子,都是吃了很容易油腻的,所以吃这个凉菜,很爽口.是为维吾尔族的特色菜吧,

largepa

[quote]原帖由 一朵 于 2011-12-21 23:01 发表
以前去新疆的时候吃过这个凉菜.  新疆的主食羊肉抓饭,还有羊肉烤包子,都是吃了很容易油腻的,所以吃这个凉菜,很爽口.是为维吾尔族的特色菜吧, [/quote

正解！我就是朋友每次做了羊肉手抓饭，都给配的这个凉拌菜，感觉搭配之后手抓饭吃完真的是香而不腻了，后来就干脆直接做这个凉拌菜了，正好解决了不爱吃青椒和洋葱的问题哈哈~~

rickle

哈哈,我家每次做羊肉抓饭的时候都要搞个凉拌菜,要么拌黄瓜,要么拌生菜,或是白菜,胡萝卜什么的,反正就得随便搭配个凉拌菜,吃着才爽口

鱼鱼有刺儿

嘿嘿，今天就做

lipingli

迷迷糊糊记得在哪儿吃过这个菜，好久没吃过了，原来是这样做的。喜欢。谢谢楼主分享。要试试。