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查看: 10989|回复: 68

[甜品烘焙] 焦糖鸡蛋布丁 [复制链接]

发表于 2010-1-6 22:33 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

焦糖和鸡蛋布丁是绝配啊~
但是焦糖很难掌握的好，一不小心就会做的焦过头了~
鸡蛋布丁也要做的很小心，一定要过滤，蒸的时候不能太热，也可以用烤箱隔热水烤~
成品非常好吃，又香又滑，很适合喜欢吃甜食的人哦~
材料：
焦糖材料：
砂糖 50g 水 40ml 开水 1大勺
布丁液材料：
鸡蛋 3个砂糖 60g 牛奶 300ml 香草糖少许
做法：
1.焦糖：水、砂糖用火煮至焦糖色，关火，加开水快速摇动锅子混合（小心，糖浆会溅出来的），把糖浆倒入布丁模內，冷卻，四周涂一层薄油
2.布丁液：糖加牛奶加热到60-70度（开始冒烟）
3.鸡蛋稍微打散，加入牛奶，一边加一边混合（一定要哦，否则鸡蛋液会被烫熟了）
4.加入香草糖，然后布丁液过滤（把没拌匀的鸡蛋和气泡都过滤出来），倒入布丁模
5.在烧开的鍋中蒸，锅边要用筷子隔着，锅里的温度才不会过高，蒸20-25分钟，用小刀在边上划一圈，很容易就能倒扣出來

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-1-6 23:45 编辑 ]

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参与人数 12	积分 +44	收起理由
xzhuqlfeixia	+ 2	你太有才了
飞跑的猪	+ 6
彩云追月	+ 4	感谢分享

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发表于 2010-1-6 22:35 |显示全部楼层

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沙发

发表于 2010-1-6 22:37 |显示全部楼层

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哇，看着就好吃！能加分的同学赶紧加！

发表于 2010-1-6 22:39 |显示全部楼层

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每次发帖都要慢慢贴图........真累人~

发表于 2010-1-6 22:41 |显示全部楼层

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楼主辛苦了！下次先挖坑，一步一帖，更诱人。

发表于 2010-1-6 22:42 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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谢谢啦~

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发表于 2010-1-6 22:43 |显示全部楼层

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好想吃一口阿！

发表于 2010-1-6 22:45 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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都吃光了哦~

发表于 2010-1-6 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-1-6 23:45 发表
都吃光了哦~

呵呵，肯定了，刚刚让lg看了，问他想吃不，答案是肯定的，所以我明天就做了

一念天堂，一念地狱。

PS: 南部非洲工作机会（白领）

发表于 2010-1-6 22:50 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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呵呵，努力哦，做焦糖时要小心，不要被溅出来的糖烫到了，很热的！

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
小混混	+ 2	多谢提醒！

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发表于 2010-1-6 22:50 |显示全部楼层

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真漂亮。。

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发表于 2010-1-6 22:54 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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谢谢~

发表于 2010-1-6 23:00 |显示全部楼层

此文章由 anne_tong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anne_tong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着不错，只可惜家里没那么小的杯子

发表于 2010-1-6 23:03 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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那是烤杯，很便宜哦~ 1.5刀一个~

发表于 2010-1-7 11:20 |显示全部楼层

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这么多，都吃了？

我们只好咽口水

发表于 2010-1-7 11:23 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

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家里4个人，一人一个~

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