澳洲开餐馆需要什么？

Angieguo1977

澳洲开餐馆，什么是最重要的？
如果不是厨师，可以经营下去吗？
什么品质的人适合开餐馆呢？
如果可以经营下去，什么因素能够做大做强呢？
如果天生不是厨师的料，还能经营餐馆吗？
餐馆业真的比别的小生意行业要累很多吗？

请经验人士赐教！谢谢！

anitaying

楼主不是开鱼薯的吗？怎么想开餐馆啦？

Angieguo1977

我的鱼薯是餐馆类的鱼薯，里面可以容纳50左右的人的，所以应该属于半个餐馆吧?

我一直担心如果厨师哪一天离开了，去另一个地方开家类似的，我们就立刻有竞争对手了亚。除非他开的离我们非常远，而且我们自己要的厨艺学的跟他一样好才行。这样有点背离了最终买店的原则，我们以前只想做做老板，一周工作3天，让员工照料店面，没想过要自己成为厨师。 事实上，过去的一年里，我们也的确做到了让老公只工作3~4天/周的原则。但是感觉这样不能长久，因为核心技术是被厨师掌握的，如果我们想和他单挑，除非下定决心，苦学厨艺，发扬餐馆，将来做大做强。可是，这好像偏离了我们买店的初衷。很多澳洲好的餐馆的owner 都是厨师自己呢，这才有我以上的问题。

anitaying

还是努力学好厨艺吧，辛苦一时，以后无后顾之忧，即便在厨师走了以后找到新厨师之前也能独挑大梁一段时间。话说鱼薯店卖的东西有那么高技术含量吗？应该不难学啊。

angangwy

我最近也要开饭店了，现在紧张的不得了，我觉得开饭店核心技术一定要掌握，话说其实谁都不是百分百能依靠的

Angieguo1977

原帖由 angangwy 于 2011-11-13 18:23 发表
我最近也要开饭店了，现在紧张的不得了，我觉得开饭店核心技术一定要掌握，话说其实谁都不是百分百能依靠的

如果本身不是厨师，开了餐馆后，我们的技术都是跟厨师学的，那么厨师的技术一定是比我们好的呀，至少是熟练。如果你也不断研习，磨练，那就跟专业的厨师差不多了，你要不断学习，进步，尝试，这就几乎朝着专业厨师的方向发展了，否则付出那么多力气多不划算。所以，自己到底想不想成为专业的厨师，也许才是开餐馆人所必须决定的吧。

Angieguo1977

我是结构工程师，有时候不知道为餐馆付出这么多值不值得，到底要最终要做工程师还是厨师。

Angieguo1977

原帖由 anitaying 于 2011-11-13 15:52 发表
还是努力学好厨艺吧，辛苦一时，以后无后顾之忧，即便在厨师走了以后找到新厨师之前也能独挑大梁一段时间。话说鱼薯店卖的东西有那么高技术含量吗？应该不难学啊。

如果仅是鱼薯，那是不难的。可是餐馆要不断推出新的菜式，这些都是要花几年的时间去练习和尝试，学习，创新的，就像办一个企业一样，让它成长，壮大。几年下来，自己就变成专业的厨师了，也许以后一辈子都已开餐馆为业了。可是大家都想 以后一辈子变成厨师吗？

Angieguo1977

看了”秋风秋霜舞”的进军泰餐啦，豁然开朗了。哈哈！不用在这个问题上纠缠了。

anitaying

做鬼佬的唐餐餐谱几乎都是一个样，哪来那么多创新啊？

Angieguo1977

因为不提高不进步、中餐很多时候不过泰餐。尤其是那种总做honey chicken,sweet and sour chicken的店，就是在侮辱中餐嘛。