说说墨尔本的名餐厅

hxsh2000

最近看了《东京大饭店》- 宇哥说电影的影评（https://www.youtube.com/watch?v= ... WWuW2t8KSrb-UyC8f6o），讲做成米其林三星和排名前五十的名餐厅的讲究，辛勤的。想想以前在墨尔本的几家餐厅吃过，挺有意思的，也才体会到厨师们在讲到自己餐馆如何使用各种食材，甚至种植香料和材料等的讲究和研究精神。个人口味和喜好不同，对这些顶级的餐馆的观感和评价也会有所不同。比如Attica，澳洲排第一的世界前五十的餐馆，口味偏酸咸，实在爱不起来。而对于一直获得最佳厨师奖的Dan Hunter，Brae Restaurant，非常的喜爱。

以前去过的几家餐馆和简单介绍：
2012年：Vue De Monde (Chef: Shannon Bennett)，当年所有排名都是前三；提前两个月订位置 -- 8楼
2015年：Urbane Restaurant，当年布里斯班Top 2 fine dining -- 91楼
2016年：Attica Restaurant (Chef: Ben Shewry)，当年澳洲排名第一，世界三十名左右；提前三个月订位置，开放超过一个小时就订不到位置了
2016年：Cutler & Co. Restaurant，墨尔本前十，提前一个月就能订到
2016年：Brae Restaurant (Chef: Dan Hunter)，当年澳洲排名第二，最佳厨师奖；提前三个月订位置，名额很快抢光

有点可惜的是，2016年连续几年世界第一的餐馆Roma（北欧风味）在丹麦餐馆装修期间，来澳洲研究新菜谱和在悉尼开放十周，没有订到位置。网上开放订的时候，刷了几分钟才进入页面，四分钟全部位置都被抢完。

靠谱的不多补充的Amaru Melbourne：62，63，65，66楼

jo2011

感谢楼主分享。收藏咯。Anniversary可以和老公一个一个吃过来。

另外我也来推荐一家: South Yarra 的 France-Soir。

thingamajig

楼主
惭愧，一个都没机会去过

cathy2008

感谢分享！

胡须康

Dan Hunter的餐馆叫Brae

Leositu

先mark再去

fengliu1234

感谢分享

hxsh2000

先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两个三星和三个帽子的餐馆之一。用餐环境非常完美，市中心五十五楼，有可以俯瞰墨尔本周边的餐后酒吧；有高亮的中央厨房并且展示厨师们的制作过程；有着比较宽敞的环境，桌子之间的间隔也足够（这个对比Attica的环境，差别巨大）；比较暗的四周灯光，精良的小蜡烛，靠窗位置边用餐边欣赏墨尔本夜景；使用比较高档的食材原料，同样制作精美；专业配套的优雅的服务生；餐后移步到只对Vue De Monde开放的酒吧，专门设置着靠窗的双人沙发，来杯香槟或者红酒，边聊聊人生。过后还会体贴的发邮件，感谢你的光临，并且列出你选择了那些菜式，甚至连配的酒都放上来了。

想想看，在周六傍晚，开车到Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000。停好车，直接电梯上到五十五楼，享受用餐。非常浪漫和设置的非常体贴高雅的用餐环境，享受着三星和三个帽子餐馆的美食。到了九，十点钟用餐结束，到旁边享受着半私人的酒吧间。点着香槟和红酒，沙发对着大落地玻璃窗，聊聊天，喝到微醉……

yelleft

hxsh2000 发表于 2021-5-23 10:07
先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两 ...

一位在food industry工作的朋友说疫情对fine diner的负面影响很大，果不其然，现在这家Vue De Monde提前一周就能订到位置。

hxsh2000

jo2011 发表于 2021-5-22 12:09
感谢楼主分享。收藏咯。Anniversary可以和老公一个一个吃过来。

另外我也来推荐一家: South Yarra 的 Fran ...

感谢分享

hxsh2000

胡须康 发表于 2021-5-22 21:03
Dan Hunter的餐馆叫Brae

哈哈，我就记得读音，改了哈

胡须康

hxsh2000 发表于 2021-5-23 10:07
先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两 ...

澳洲没有米其林
lz是想说三帽吧

胡须康

vue de monde的服务在这么多家餐厅里给我的印象并不好，有点傲慢（几年前的事）
下楼后前台给带回家的早饭总算扳回一城，第二天边吃边回忆前一晚的美食，
email再收到当晚的详细菜单，可以说是十分完整的体验

hxsh2000

胡须康 发表于 2021-5-23 10:42
澳洲没有米其林
lz是想说三帽吧

刚刚在找，没找到米其林，改成三个帽子了。