说说墨尔本的名餐厅

hxsh2000

最近看了《东京大饭店》- 宇哥说电影的影评（https://www.youtube.com/watch?v= ... WWuW2t8KSrb-UyC8f6o），讲做成米其林三星和排名前五十的名餐厅的讲究，辛勤的。想想以前在墨尔本的几家餐厅吃过，挺有意思的，也才体会到厨师们在讲到自己餐馆如何使用各种食材，甚至种植香料和材料等的讲究和研究精神。个人口味和喜好不同，对这些顶级的餐馆的观感和评价也会有所不同。比如Attica，澳洲排第一的世界前五十的餐馆，口味偏酸咸，实在爱不起来。而对于一直获得最佳厨师奖的Dan Hunter，Brae Restaurant，非常的喜爱。

以前去过的几家餐馆和简单介绍：
2012年：Vue De Monde (Chef: Shannon Bennett)，当年所有排名都是前三；提前两个月订位置 -- 8楼
2015年：Urbane Restaurant，当年布里斯班Top 2 fine dining -- 91楼
2016年：Attica Restaurant (Chef: Ben Shewry)，当年澳洲排名第一，世界三十名左右；提前三个月订位置，开放超过一个小时就订不到位置了
2016年：Cutler & Co. Restaurant，墨尔本前十，提前一个月就能订到
2016年：Brae Restaurant (Chef: Dan Hunter)，当年澳洲排名第二，最佳厨师奖；提前三个月订位置，名额很快抢光

有点可惜的是，2016年连续几年世界第一的餐馆Roma（北欧风味）在丹麦餐馆装修期间，来澳洲研究新菜谱和在悉尼开放十周，没有订到位置。网上开放订的时候，刷了几分钟才进入页面，四分钟全部位置都被抢完。

靠谱的不多补充的Amaru Melbourne：62，63，65，66楼

jo2011

感谢楼主分享。收藏咯。Anniversary可以和老公一个一个吃过来。

另外我也来推荐一家: South Yarra 的 France-Soir。

thingamajig

楼主
惭愧，一个都没机会去过

cathy2008

感谢分享！

胡须康

Dan Hunter的餐馆叫Brae

Leositu

先mark再去

fengliu1234

感谢分享

hxsh2000

先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两个三星和三个帽子的餐馆之一。用餐环境非常完美，市中心五十五楼，有可以俯瞰墨尔本周边的餐后酒吧；有高亮的中央厨房并且展示厨师们的制作过程；有着比较宽敞的环境，桌子之间的间隔也足够（这个对比Attica的环境，差别巨大）；比较暗的四周灯光，精良的小蜡烛，靠窗位置边用餐边欣赏墨尔本夜景；使用比较高档的食材原料，同样制作精美；专业配套的优雅的服务生；餐后移步到只对Vue De Monde开放的酒吧，专门设置着靠窗的双人沙发，来杯香槟或者红酒，边聊聊人生。过后还会体贴的发邮件，感谢你的光临，并且列出你选择了那些菜式，甚至连配的酒都放上来了。

想想看，在周六傍晚，开车到Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000。停好车，直接电梯上到五十五楼，享受用餐。非常浪漫和设置的非常体贴高雅的用餐环境，享受着三星和三个帽子餐馆的美食。到了九，十点钟用餐结束，到旁边享受着半私人的酒吧间。点着香槟和红酒，沙发对着大落地玻璃窗，聊聊天，喝到微醉……

yelleft

hxsh2000 发表于 2021-5-23 10:07
先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两 ...

一位在food industry工作的朋友说疫情对fine diner的负面影响很大，果不其然，现在这家Vue De Monde提前一周就能订到位置。

hxsh2000

jo2011 发表于 2021-5-22 12:09
感谢楼主分享。收藏咯。Anniversary可以和老公一个一个吃过来。

另外我也来推荐一家: South Yarra 的 Fran ...

感谢分享

hxsh2000

胡须康 发表于 2021-5-22 21:03
Dan Hunter的餐馆叫Brae

哈哈，我就记得读音，改了哈

胡须康

hxsh2000 发表于 2021-5-23 10:07
先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两 ...

澳洲没有米其林
lz是想说三帽吧

胡须康

vue de monde的服务在这么多家餐厅里给我的印象并不好，有点傲慢（几年前的事）
下楼后前台给带回家的早饭总算扳回一城，第二天边吃边回忆前一晚的美食，
email再收到当晚的详细菜单，可以说是十分完整的体验

hxsh2000

胡须康 发表于 2021-5-23 10:42
澳洲没有米其林
lz是想说三帽吧

刚刚在找，没找到米其林，改成三个帽子了。

胡须康

hxsh2000 发表于 2021-5-23 10:50
刚刚在找，没找到米其林，改成三个帽子了。

从来就没有呀

peanut

Noma来澳洲开放预订的时候我也没抢着：（

胡须康

hxsh2000 发表于 2021-5-23 10:07
先说说Vue De Monde，2012年的时候去的。Vue De Monde是当年墨尔本各种餐馆排名中都在前三，而且是墨尔本两 ...

lz喜欢这家餐馆的原因除了夜景和楼下酒吧，
印象深的料理方式或者食材也能分享一下么

胡须康

yelleft 发表于 2021-5-23 10:18
一位在food industry工作的朋友说疫情对fine diner的负面影响很大，果不其然，现在这家Vue De Monde提前 ...

疫情期间他们家有外卖但是只限于一定范围的邮编
我一激动没看清楚就下单了
第二天直接取消了订单
fine，是自己没看仔细
但是至少email说一下也好的

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-5-23 10:46
vue de monde的服务在这么多家餐厅里给我的印象并不好，有点傲慢（几年前的事）
下楼后前台给带回家的早饭 ...

那如果你现在再去，
给你成袋的面包也扳不回来。
大堂等20分钟才有领位带你上去，
连骚瑞都不讲。
完蛋了。

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-5-23 11:15
那如果你现在再去，
给你成袋的面包也扳不回来。
大堂等20分钟才有领位带你上去，

哈哈哈哈
现在想起来就剩早饭了
其实液氮冰淇淋也是让我很惊喜的，毕竟那是第一次吃

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-5-23 11:04
疫情期间他们家有外卖但是只限于一定范围的邮编
我一激动没看清楚就下单了
第二天直接取消了订单

那你想太多了。
给你取消订单的那位心里在骂：
哪个客人不开眼，还要麻烦我按取消键。

靠谱的不多

胡须康 发表于 2021-5-23 11:18
哈哈哈哈
现在想起来就剩早饭了
其实液氮冰淇淋也是让我很惊喜的，毕竟那是第一次吃 ...

的确。
分子料理它是墨尔本第一家了。

胡须康

靠谱的不多 发表于 2021-5-23 11:18
那你想太多了。
给你取消订单的那位心里在骂：
哪个客人不开眼，还要麻烦我按取消键。 ...

是，给人添堵添乱
我错了

hxsh2000

胡须康 发表于 2021-5-23 11:18
哈哈哈哈
现在想起来就剩早饭了
其实液氮冰淇淋也是让我很惊喜的，毕竟那是第一次吃 ...

液氮冰淇淋，是不是那个黄瓜味道的冰淇淋，然后弄上了什么东东，然后大冒冷气才能吃的那个？太久远了，不回去看菜单，记不太起来了。印象中有个和牛，冰淇淋比较有特色

hxsh2000

胡须康 发表于 2021-5-23 10:46
vue de monde的服务在这么多家餐厅里给我的印象并不好，有点傲慢（几年前的事）
下楼后前台给带回家的早饭 ...

我当年给了一百多的Tips，所以服务非常的好和到位哈：）
每人三百外加两百配酒，多给点Tips能让整个体验更加的完整，连酒吧那边的服务生也都服务非常的到位的

mhh

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astina

没去过Vue De Monde

是不是现在可以直接pass了

astina

没去过Vue De Monde

是不是现在可以直接pass了

hxsh2000

peanut 发表于 2021-5-23 11:00
Noma来澳洲开放预订的时候我也没抢着：（

我当时55分就开始刷了的，其中有一次运气好在很一般的week day刷进去，犹豫了一下退回去重选时间，就没了。

因为在布里斯班，专门过去悉尼的话，week day很赶，体会肯定好不了。结果没订上，后悔啊。我有同事去过哥本哈根的Noma，也是靠运气抢，全部的安排都得跟着预定的时间来。

hxsh2000

astina 发表于 2021-5-23 14:00
没去过Vue De Monde

是不是现在可以直接pass了

现在的潮流已经没有十几年前那么粉丝这种fine dining的餐馆，这些讲究的用餐体验和环境，适合特定场合，特别是情侣。

而转向如attica，brae这些精研和开发菜式，特别是专门自己种植配料来配合才是口味的。

讲究情调的话和浪漫，Vue De Monde还是首选。