胖子减肥之望莓止渴篇◎草莓季节来了一手一脚教你做纯天然无添加的家制草莓酱（超多图详解）

Quantum

草莓季节来了，市场上的草莓又便宜又漂亮，单位的同事家乡时兴自己在家做当季的草莓酱。某天我脑子一热，被那同事也忽悠了去买了足足１公斤多的草莓，打算回家也东施效颦一下。唉呀，这草莓酱可是胖子的大忌啊，我只能在减肥成功的庆功宴上吃了。虽然自己不能亲自品尝，但家有嘴刁小白鼠品尝过－－获得A+好评，说可以拿去卖了！

废话不说了，材料过程都一目了然，直接上图吧！

做好的草莓酱是酱样子滴！很美丽的深红色哦！完全木有化学添加剂哦，纯天然homemade的，可以存放半年至一年哦！动心了吧？一起来山寨吧！

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-23 18:30 编辑 ]

Quantum

准备材料很简单：
草莓１公斤（建议选个小但草莓味香浓的品种）
柠檬半个
白糖５００克
瓶子２-３个（视乎容积而定，最好尽量选容积小的瓶子，这样草莓酱比较耐放）

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 22:39 编辑 ]

Quantum

接下来做预处理：

１、草莓摘蒂、洗净、切块备用（草莓块大小可参考图片，有正常调羹作为参照物）



２、取一口宽口平底锅(锅口要宽，而且不能过浅), 将草莓块放锅里铺均匀



来个草莓块的特写，一个草莓我一般切个４刀－５刀的样子吧



３、开始撒白糖了，先预留大约１/３的白糖，将其余的白糖均匀的，分多次的撒到草莓上



４、撒糖的过程，不时抖抖锅，让白糖均匀地散落到草莓的缝隙中去



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:10 编辑 ]

Quantum

杯具啊，刚才打的因为附件尺寸太大都没了，重新码字～～

继续是预处理：
５、继续上述３和４的步骤，撒完糖后抖抖锅，让糖均匀的填充到草莓块的缝隙中去，直到用完2/3的白糖




６、将剩余的　1/3的白糖全部撒到草莓上面去，这次不用抖锅了。




７、盖上锅盖，腌制过夜



过个把小时可以开盖观察，这时候你会发现－－草莓已经开始渗出诱人的汁水了！ 成功在望哦！



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:24 编辑 ]

Quantum

正式的做法来了：
１、腌制一夜的草莓已经渗出了大量的汁水，说明已经可以开始煮了



２、将半个柠檬挤汁，加入到草莓和汁的混合物中去



３、这时候可以开始开火煮草莓酱了



加热过程要不断搅拌，以防沾锅



搅拌直到煮开，转为慢火继续煮



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:30 编辑 ]

Quantum

继续做法：

４、先看看煮了半小时的草莓酱



５、再来看看煮了４５分钟的草莓酱



５、这时候可以准备一口深的汤锅，装大半煲的水烧开



６、将备好的装草莓酱的瓶子和瓶盖都丢进去煮，大约５－１０分钟，要煮开。





煮好的瓶子瓶盖，排排队，放在赶紧的茶巾上摊摊凉



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 23:35 编辑 ]

Quantum

继续做法哈：

７、这时候草莓酱已经煮得差不多了，如何判断草莓酱已经煮好了呢
　
　　取一筷子或者其他细长条的用具，沾一下草莓酱，在一干净碟子上划一道，如果草莓酱不下滴、不移位、不化开，就说明已经煮好了，可以装瓶了。
　
　　
　
　　可以装瓶了，看一下煮好的草莓酱先，非常美丽的深红色～～
　
　　

接下来就后处理了，包括装瓶和消毒：

１、煮好的草莓酱不用等冷却，直接装瓶。看图说话吧，装瓶时瓶子尽量不要留下太多空间就好，装好封盖。







２、刚才消毒的一煲开水烧开（之前消毒完不要倒掉，可以稍微烧开后再次用来消毒），将封好盖的草莓酱丢进去烧开后煮５－１０分钟。





３、消毒完，取出草莓酱，瓶口向下保存，放置阴凉处或冰箱可保存一年。
　　我的配方因为只用了正常配方一半的糖量，因为消毒步骤不可省略，而且我个人认为最好在半年内吃完－－尽管我的同事信誓旦旦说绝对能放一年，因为他们家都是一做做够全年用的草莓酱，呵呵！



[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-23 00:37 编辑 ]

Quantum

坑应该够了，沙发自己做！

astina

直接被一斤糖给震惊了

guguji

掉進坑裡了。
我草莓就愛沾糖吃

Quantum

原帖由 astina 于 2011-10-22 23:20 发表
直接被一斤糖给震惊了

吓到了吧？我鬼婆同事的配方是一公斤草莓一公斤糖，我这是低糖版好不好？

猪小妹

掉坑里了。先加分吧，连这个都自己做，真是太强了。

Quantum

木有力气了，要打电话回家，剩下的不行的话就明天上吧

chesecake

看了后决定还是买来洗洗吃吧

astina

原帖由 chesecake 于 2011-10-22 23:48 发表
看了后决定还是买来洗洗吃吧

你也被糖震惊了？

chesecake

原帖由 astina 于 2011-10-22 23:50 发表

你也被糖震惊了？

何止，要那么长时间煮，还得洗锅子，最重要的是我不爱吃果酱，更喜欢新鲜水果的，所以放弃

Quantum

原帖由 chesecake 于 2011-10-23 00:02 发表


何止，要那么长时间煮，还得洗锅子，最重要的是我不爱吃果酱，更喜欢新鲜水果的，所以放弃

呵呵，我是做来玩的，以前木有做过，而且办公室两个同事都做了，看起来很有趣，所以我就跟风了。其实我也不咋吃果酱滴～～不过除了自用，还可以送人嘛，家有小孩的也许会更喜欢

chesecake

你们办公室真好，都是爱煮之人。

丫丫ma

这种自己制的果酱，吃起来绝对绝对跟买的，不一样的，非常非常的香，新鲜。上周朋友送了一大瓶，一周不到就给丫头们吃完了。谢谢楼主分享的贴，看得我心痒痒的，准备也学着做一个吧。。。

seaview

看到好多糖，堆成山了

zjrlisa

家里的面包机可以干这活。

Quantum

原帖由 丫丫ma 于 2011-10-23 00:16 发表
这种自己制的果酱，吃起来绝对绝对跟买的，不一样的，非常非常的香，新鲜。上周朋友送了一大瓶，一周不到就给丫头们吃完了。谢谢楼主分享的贴，看得我心痒痒的，准备也学着做一个吧。。。

不会是我同事送的吧？呵呵，开玩笑滴～～他们自己都不够吃的，估计不够送人的了

Quantum

原帖由 zjrlisa 于 2011-10-23 00:35 发表
家里的面包机可以干这活。

什么？为什么啊？
其实最多活儿的部分就是摘洗草莓，其余的就是煮，很傻瓜的，就是煮的期间要搅拌，只要火不要太大，我也是隔一阵搅一搅，不沾底就行了。至于消毒瓶子，很简单的，一点技术含量都没有。估计家有小孩的，这就跟消毒奶瓶差不多的吧！

zjrlisa

面包机有这个功能的,自动边煮边搅拌。

唯_月

原来用过的一个做草莓酱的方子是只需要少量的糖还有一些麦芽糖，用的时间比较短，
做出来的感觉也不错。分享一下，
找不到原来的那篇方子了，google的相近的方子：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fab78fe0100bqox.html

pinklily

又是一个能干的美眉。喜欢草莓酱的这下可以放心吃了。做法简单实用，谢谢分享。

财竭力尽

用这个方法还能做其他水果的果酱,不错不错

jinluo

请问在哪买这么新鲜，论斤称的草莓？外面都是一盒盒卖的？谢谢

kathyloveparis

1斤糖

Quantum

原帖由 唯_月 于 2011-10-23 00:56 发表
原来用过的一个做草莓酱的方子是只需要少量的糖还有一些麦芽糖，用的时间比较短，
做出来的感觉也不错。分享一下，
找不到原来的那篇方子了，google的相近的方子：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fab78fe0100bqox.html

嗯，是的，如果短期保存的可以大大减少放糖量。这个方子是长期保存的方子，方子说１年，我自己当它半年吧。