【美食接龙】第3棒~ 鱿鱼两吃: 玉环酿&金封碎-接棒食材- 鲜虾- tritri 请接棒啦~

闲夏采薇

感谢Tinanakoo小妮子把机会传给了我，荣幸地接了美食接龙 -- 第三棒：鱿鱼

家里不常吃鱿鱼，这次可真给我出了难题，但为了繁荣新足迹美食文化，丰富大家澳洲的吃吃喝喝生活，福美丽还是认真准备，仔细构思，精心采购，用心烹饪，全力以赴站好第三岗。

有三件事情要在上菜之前通报一下：

1)今天是六一儿童节，我做的鱿鱼的两种美食，小朋友应该都会喜欢，爸爸妈妈们可以适当改良，给小朋友一些小惊喜。同时祝坛子里大小朋友们：儿童节快乐！

2)作为我家首席摄影师，知秋一叶童鞋今天获得了五月之星，挂上了小粉徽章，这是他最好的儿童节礼物，也体现了大家对他五月份努力肯定。感激涕零的同时， 我就用美食犒劳他，也感谢他也对我美食事业的支持。

3)我要行使我的权力和义务，为美食接龙第四棒  -----   点将

先列出我做两道菜用的主要食材，调料不计入其中。


玉环酿：鱿鱼筒， 鲜虾，猪肉糜，木耳丝，胡萝卜，葱，香菜，姜，鸡蛋清，生菜摆盘

金封碎：鱿鱼须，馄饨皮，香菇，胡萝卜，芹菜，甜豆，鸡蛋黄，小红辣椒，葱，蒜


tritri同学琴棋书画样样精通， 那我就点她来美食版把自己的巧手艺发扬光大。生活在澳洲，吃海鲜得天独厚，所以我让tritri同学接过我的辅料，做第四棒　-- 鲜虾。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-6-1 21:57 编辑 ]

闲夏采薇

先做鱿鱼筒，新鲜鱿鱼，中等大小，买回来去内脏，洗干净，不喜欢紫黑色的鱿鱼皮，统统拔掉，8个鱿鱼，洗了半个多小时，累死我了！！！



记住要保持鱿鱼筒Intact，我们要用它来酿肉馅。

肉馅材料：



葱，香菜，木耳丝，鲜虾，胡萝卜（切条在开水中先烫熟）统统切成末和猪肉糜搅在一起，加上两个鸡蛋的鸡蛋清， 酱油，料酒，盐，糖，鸡精，香油



酿鱿鱼，上火蒸



Tips： 鱿鱼熟了会缩，不要放肉馅太多，太满
            做好要用牙签封口，口要封严了
      蒸鱿鱼的时间，大家自己控制，变白缩小就差不多了，太生太熟都不好。


蒸完的鱿鱼都像一个个鼓肚子的小鲸鱼。




然后切成圈圈，排盘。头头尾尾，不好看的，都藏起来了，大家自由想象。







做个酱汁：我用的辣椒酱和酱油，自己做的芝麻辣油。 大家还可以用，sweet chilli，BBQ，tomato sauce等等，你喜欢什么就沾什么。


            

点评：肉馅鲜香入口，鱿鱼QQ的，非常好的Party美食

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-6-1 20:47 编辑 ]

闲夏采薇

鱿鱼须也不要浪费呀，虽然量不多，但做个丁丁菜，足够了。 鱿鱼须清理干净，眼睛，嘴巴都要去除，不要偷懒呀。




配菜：香菇，胡萝卜，芹菜，甜豆，鸡蛋黄，小红辣椒




所有材料全部切成丁丁， （鱿鱼须用开水先烫熟，然后切丁；两个鸡蛋黄先摊熟，然后切丁）



将丁丁们炒香，口味浓淡自己选择。

葱蒜辣椒爆锅，先炒香菇丁，然后依次下入胡萝卜，芹菜，甜豆，鱿鱼丁，出锅前才下鸡蛋丁，要得就是美丽的色彩，



炒出来一小碗，很美吧：



然后怎么吃， 放在脆馄饨皮上。孩子们一定特别喜欢。 当然你也可以作生菜包，怎么都有好滋味。

馄饨皮，无油在平底锅上小火煎脆，非常简单，但小心不要焦了



看看做好的成品







点评：丁丁色靓味美，馄饨皮脆脆的，食家必争的美味

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-6-1 20:48 编辑 ]

闲夏采薇

周末打折买了一个大红铁锅，做个炖菜，炒个青菜，来个全家福。










铁锅特价，链接如下， 别忘了加分呀！

https://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=151685&extra=page%3D1




[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-6-1 20:46 编辑 ]

知秋一叶

这鱿鱼真的是美味，只是我照相水平还不够，没能展现两道菜完美的样子。

玉环酿，主意妙绝，口感奇佳。有鱿鱼的韧劲，还有虾的鲜美，菜的清甜。因为是蒸得，感觉所有味道都保留下来了。强烈推荐。
金封碎，脆脆的，加上特别炒制的鱿鱼碎。吃到嘴里简直是绝了。

新足迹这美食接龙给了老婆无限动力，这菜耗时又费力，难得一吃。回味无穷啊。

五月之星当得真过瘾。有美食，有红牌。坛上有学习的楷模，家里有贤惠的娇妻。我这人生怎么就这么精彩呢

老婆做菜，发贴辛苦了。在此亲100下作为奖励

[ 本帖最后由 知秋一叶 于 2009-6-3 20:18 编辑 ]

老陶

小声嘀咕一下，馄饨皮有碱的。直接煎会有问题吗？

紫雪花

闲夏采薇什么时候上你家蹭饭？

闲夏采薇

经过昨天试验，负责任地回答：完全没有问题。

知秋一叶

馄饨皮煎完后很好吃啊。脆脆的，味道很香

cctang

颜色搭配得很好看~