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[厨房窍门] 有没有会做小笼包的朋友? [复制链接]

发表于 2011-10-15 21:50 |显示全部楼层
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发表于 2011-10-15 21:57 |显示全部楼层
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原料:

面粉500克、水200克、肉末500克、肉皮冻200克、水150克、黄酒30克、生抽30克、老抽15克、鱼露15克、糖15克、盐2.5克、味精7.5克、姜末少许。

做法:

1、面粉分次加入200克水,揉至光滑,撮成细长条,分成80--100个左右小面团;

2、小面团撮圆按扁,擀薄成圆形,包入肉陷,收口成生坯;

3、肉陷:把材料2拌匀,水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合;

4、把小笼生坯放入蒸笼内,沸水旺火蒸8分钟即可。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-10-15 22:00 |显示全部楼层
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