香浓的记忆---腌笃鲜

似是故人来

看到又有美食活动了，一看标题我就想到了“腌笃鲜”。

“腌笃鲜”是一份让我想家的汤，

上海的时候每年春天，我就会不停的问妈妈“竹笋上市没？”我不关心里面的肉，最喜欢竹笋，其次是百叶结；
所以每年到了3月份我就开始想回家，因为想妈妈烧的腌笃鲜，在那有点冷的天气里喝碗又油又烫的“腌笃鲜”，多我来说犹如冬天在暖暖的被窝的甜蜜感觉。

没有新鲜竹笋只有速冻的，以前爸爸喜欢吃肥肉，所以汤总是油油的，这次我用的烧汤骨，看上去平平淡淡了，呵呵

材料：咸肉（跟贴子里的mm学着腌的，本来想贴个链接的，但找不到了），鲜肉我用的是肉还算是蛮多的汤骨，速冻竹笋，百叶结（自己打的），油豆腐（传统的是不放的，但lg爱吃，就改良了）
做法：汤骨炒水

似是故人来

百叶打好节，咸肉切大块，油豆腐，葱姜料酒，一点盐，加上炒过水的汤骨，放入高压锅煮（冒气后15分钟）就好啦

似是故人来

成品，比较清淡，不过真是好吃啊，连儿子也直叫鲜，这也算是我儿子第一次吃“腌多鲜”了啦！

[ 本帖最后由 似是故人来 于 2011-9-27 16:58 编辑 ]

闲夏采薇

这个腌笃鲜还有豆制品, 还挺丰富

＂魸魸°

看起来好吃呢~

onetouch

为啥我从小吃的腌笃鲜理没有百叶节的呀？？
不过有咸肉和竹笋就很好吃了

ojo0226

看起来就好吃

西个个小宁

我家是奶奶做饭，从小喝到大，最爱腌笃鲜。从小奶奶最疼我知道我爱喝，所以她每年从冬笋上市烧到春笋落市。去年冬天第一次回国，一到家就是热气腾腾的腌笃鲜加大闸蟹，好想家呀。 希望奶奶身体健康，我跟楼主学，下次回国做给奶奶喝：）

西个个小宁

对了，奶奶的用材是鲜肉、火腿、咸肉、春笋或冬笋、百叶结（必备） 跟楼主几乎一样：）特嗲了

财竭力尽

这个正宗的,过几天我来煲上一锅

ssrr999

这周末整一锅！

自游自在

大家都叫好,也没人给个浮云什么的,太没义气了(monkey1)

datou2z

好像南方的同学都喜欢的一道汤品～

qmyao

是不是这个帖子 做咸肉的http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E5%92%B8%E8%82%89

suel

原帖由 西个个小宁 于 2011-9-28 02:30 发表
我家是奶奶做饭，从小喝到大，最爱腌笃鲜。从小奶奶最疼我知道我爱喝，所以她每年从冬笋上市烧到春笋落市。去年冬天第一次回国，一到家就是热气腾腾的腌笃鲜加大闸蟹，好想家呀。 希望奶奶身体健康，我跟楼主学，下次回国做给奶奶喝：）

哈哈，那个笋也是冰冻的吧，不然春笋早结束了，如何可能同大闸蟹一起吃的啊

nicekrissy

百葉結必須有！

暖暖

果然有人想到了
不错不错

大小可爱

周末也烧一锅，一直以为速冻的竹笋味道不好，看了大家说的就一定要试了，正好家里有自己做的咸肉，哈哈

阳台族

必须支持! 准备周末copy不走样了. 就是咸肉哪里买?

似是故人来

原帖由 阳台族 于 2011-9-28 16:39 发表
必须支持! 准备周末copy不走样了. 就是咸肉哪里买?

自己腌的啊，不过耗时挺久的差不多一个月了，华人超市和肉店也有的卖

似是故人来

原帖由 西个个小宁 于 2011-9-28 04:30 发表
我家是奶奶做饭，从小喝到大，最爱腌笃鲜。从小奶奶最疼我知道我爱喝，所以她每年从冬笋上市烧到春笋落市。去年冬天第一次回国，一到家就是热气腾腾的腌笃鲜加大闸蟹，好想家呀。 希望奶奶身体健康，我跟楼主学，下次回国做给奶奶喝：）

我很小的时候也是跟着奶奶吃的，确实这样想来这是最最早的记忆哦

Bobby豆豆

一看到这个名字，就知道是上海菜。很鲜的。

H妈妈

原帖由 西个个小宁 于 2011-9-28 04:36 发表
对了，奶奶的用材是鲜肉、火腿、咸肉、春笋或冬笋、百叶结（必备） 跟楼主几乎一样：）特嗲了

是的，我奶奶也放点火腿肉的

这个是典型本帮菜，老灵的

cindydundaszuji

好上海的菜啊！

似是故人来

原帖由 H妈妈 于 2011-9-29 22:15 发表


是的，我奶奶也放点火腿肉的

这个是典型本帮菜，老灵的

我爸喜欢火腿，我不喜欢火腿的味道，所以妈妈做的时候总要征求下我的意见，呵呵