为什莫咖啡店换个人咖啡就这么难喝？？？

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常去的咖啡店换人了，咖啡豆还是那个豆，咖啡机还是那个机，为什么换个 staff 而已，咖啡就那么难喝，那么难喝，难道咖啡豆还会挑人？？？
为什莫，为什莫？？？

ytw01

同感

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这年头，找家好喝的咖啡不容易啊，不容易啊
咖店老板动什么，别动做咖啡的 staff 啊

vike

这么夸张？换人会有什么区别呢？

azurej

的确如此 这个跟做咖啡，打奶泡的手势有关系
时间，温度差一点点 做出来的咖啡可能就有天壤之别啊

chriswxy

做咖啡是技术活,不同的人当然会有很大的不同

wherever

原帖由 azurej 于 2011-8-16 14:55 发表
的确如此 这个跟做咖啡，打奶泡的手势有关系
时间，温度差一点点 做出来的咖啡可能就有天壤之别啊

稍微夸張了那麼一點點

ljr668

每个人做的咖啡都不一样口味的

魔头

磨粉，装粉， 压粉， 上机， 控制流速， 停止时间，打奶的火候， 倒入咖啡中的时间，姿势技巧， 差别很大。
（中间省去一堆字）
机器是死的， 人是活的， 中间一些细微的小动作， 都会影响口味 ---虽然一般人根本尝不出， 或是不在乎，华人更是

realkogarah

咖啡这个东西和人关系很大。。。。反正我一般不在西区买咖啡。。。这辈子喝过最难喝的咖啡是在regents park 买的，喝了一口扔了。。。。

野心男人

原帖由 魔头 于 2011-8-17 14:39 发表
磨粉，装粉， 压粉， 上机， 控制流速， 停止时间，打奶的火候， 倒入咖啡中的时间，姿势技巧， 差别很大。
（中间省去一堆字）
机器是死的， 人是活的， 中间一些细微的小动作， 都会影响口味 ---虽然一般人根本尝不出， 或是不在乎，华人更是

不带这样打击新人的。

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原帖由 魔头 于 2011-8-17 14:39 发表
磨粉，装粉， 压粉， 上机， 控制流速， 停止时间，打奶的火候， 倒入咖啡中的时间，姿势技巧， 差别很大。
（中间省去一堆字）
机器是死的， 人是活的， 中间一些细微的小动作， 都会影响口味 ---虽然一般人根本尝不出， 或是不在乎，华人更是

不是口味的区别，是气味，是咖啡刚入口时，有一股香气缭绕，充满整个嘴巴，鼻腔，直冲脑门，让人精神一振心情愉快的香气，没有了。

[ 本帖最后由 password 于 2011-8-18 12:02 编辑 ]

野心男人

原帖由 password 于 2011-8-18 12:01 发表

不是口味的区别，是气味，是咖啡刚入口时，有一股香气缭绕，充满整个嘴巴，鼻腔，直冲脑门，让人精神一振心情愉快的香气，没有了。

这气味来自咖啡。还是来自打咖啡的美眉？

XIAOTUDOU

原帖由 野心男人 于 2011-8-18 19:56 发表

这气味来自咖啡。还是来自打咖啡的美眉？

呵呵，问题关键。

酷酷奇

原帖由 password 于 2011-8-18 12:01 发表

不是口味的区别，是气味，是咖啡刚入口时，有一股香气缭绕，充满整个嘴巴，鼻腔，直冲脑门，让人精神一振心情愉快的香气，没有了。

应该是温度吧，我店里面一个新人，第一次做咖啡直接打到了100度，我靠，我也无语了。

暖暖

做咖啡不是简单的事啊
每个人做出来的感觉都不一样滴

o2h2o

歪一下楼
现在　我买得咖啡豆　爆香啊
http://coffeeprince.com/
太秒杀了

抠门哥推荐得

wherever

原帖由 酷酷奇 于 2011-8-18 20:21 发表


应该是温度吧，我店里面一个新人，第一次做咖啡直接打到了100度，我靠，我也无语了。

100度。。。焦了。

steveking

我去参加过一个咖啡学习班。随便说两下

咖啡的味道主要是在烘焙，研磨阶段就已经决定好了。传统的咖啡师，自己烘焙，磨豆，用摩卡壶或者法压壶就开店了，喝的是纯咖啡。加入牛奶等等，统称花式咖啡，理论上，咖啡店里面的机器出来的咖啡味道都是一样的。

我问过师傅，那为什么还有人觉得味道不一样呢？

道理就好像红酒，已经装瓶了，但是喝的时候，有人兑可乐，有人冰喝，有人兑其它的，口味不同，加入的成分不同，就感受不一了。而且西人和亚洲人对咖啡的口感认知非常不同，这也是一个因素。手法不同，比例掌握不同，这些可能导致口感不同。不过雾里看花，咖啡却是一样的。

格美

泡茶也一样

steveking

又及，咖啡在烘焙和研磨的时候会发生化学反应，所以对于温度，湿度，压强，咖啡产地，还有早期洗法，等等都有严格的要求。

魔头

原帖由 password 于 2011-8-18 12:01 发表

不是口味的区别，是气味，是咖啡刚入口时，有一股香气缭绕，充满整个嘴巴，鼻腔，直冲脑门，让人精神一振心情愉快的香气，没有了。

MAKER的各个环节， 都能导致这些

算了， 不多说了，

怎么看， 都是你看上人家之前那人了

oracle80

这个班实在是骗钱啊， 我个人同意campos 的一个说法，好的咖啡是基于 40%咖啡豆 + 40%咖啡手 + 20%机器设备

Sydney Newtown Campos 是悉尼的咖啡业的一个标杆，一般每天售出2000杯+， 他家的咖啡手起薪是55k一年，当然他们只要最好的

原帖由 steveking 于 2011-8-18 20:38 发表
我去参加过一个咖啡学习班。随便说两下

咖啡的味道主要是在烘焙，研磨阶段就已经决定好了。传统的咖啡师，自己烘焙，磨豆，用摩卡壶或者法压壶就开店了，喝的是纯咖啡。加入牛奶等等，统称花式咖啡，理论上，咖啡店里面的机器出来的 ...

[ 本帖最后由 oracle80 于 2011-8-20 21:18 编辑 ]

ningjacky

原帖由 oracle80 于 2011-8-19 13:25 发表
这个班实在是骗钱啊， 我个人同意campos 的一个说法，好的咖啡是基于 40%咖啡豆 + 40%咖啡手 + 20%机器设备

Sydney Newtown Campos 是悉尼的咖啡业的一个标杆，一般每天售出2000杯+， 他家的咖啡手起薪是550k一年，当然他们只要最好的

我承认我无知，但是您确定是550k一年？

Y叔

原帖由 ningjacky 于 2011-8-19 13:32 发表

我承认我无知，但是您确定是550k一年？

realkogarah

55K. 其实外面做好的人真的蛮多的。咖啡店里面做咖啡的应该是工作比较高的。我认识的有拿30块现金/小时的，当然每个早上几百杯咖啡做下来老板更爽。。。。。

abbott1980

个人觉得  只要是美女打出来的咖啡 都很好喝！！！

Quantum

原帖由 vike 于 2011-8-16 14:45 发表
这么夸张？换人会有什么区别呢？

No! Big big big differences!!!! If you are a coffee lover, you will know.

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原帖由 魔头 于 2011-8-19 01:16 发表


MAKER的各个环节， 都能导致这些

算了， 不多说了，

怎么看， 都是你看上人家之前那人了

以前是有一奇怪小辫的咖啡哥，最近都没见到，可能不干了

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原帖由 oracle80 于 2011-8-19 13:25 发表
这个班实在是骗钱啊， 我个人同意campos 的一个说法，好的咖啡是基于 40%咖啡豆 + 40%咖啡手 + 20%机器设备

Sydney Newtown Campos 是悉尼的咖啡业的一个标杆，一般每天售出2000杯+， 他家的咖啡手起薪是550k一年，当然他们只要最好的

咖啡大佬，推荐些悉尼好的咖啡店？