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[美食活动] 参加活动--时令果蔬总动员之栗子蛋糕，已上做法 [复制链接]

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-3 19:22 |显示全部楼层

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话说原来想学做黑森林的，不过看到美食版最近开展活动，好久没参加了，心痒痒。特别是学习了微波炉剥板栗的方法，于是更想试试看了。栗子剥小块和蛋糕一起烤的，蛋糕夹层还放了一些西梅。怕肥，奶油买的300ml的回来打；家里没有草莓，就拿了些葡萄做装饰。巧克力屑是早上削的，前两周买的，想着就算不做黑森林也得用了它们。
另外就是我不喜甜，110g的粉，5个蛋，60g的糖，倒是西梅蜜饯甜一些，加上栗子香，蛋香，奶香，还有最后清口的葡萄，混在一起口感上更有层次，效果比我想象中还好！
惭愧，儿子2岁了才第一次吃上我做的蛋糕。刚才把盘子舔得一干二净，端着空盘来找我，说“还要！”

好了，不废话了，看成品吧！第一次做裱花的蛋糕，比较粗糙，希望大家不会太失望！

忽见阳光洒在蛋糕上，赶紧再补一张。

切块后天开始发暗了，只好用灯光。

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2011-5-3 19:54 编辑 ]

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jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-3 19:22 |显示全部楼层

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我其实是蛋糕小白，以前也做过不少，但是还是摸不着门道。老觉得自己方子不对，烤箱的脾气又掌握不来，所以只是偶尔成功。老公说我做得好吃的东西做一次就不做了，其实是这次不知道是怎么成功的，于是每一个下次都是没着没落的。
今天的方子。110g自发粉，50g油，100g掰碎的栗子肉，80g奶，糖20g（蛋黄糊）+40g（用于蛋清打发时）--（分开装的），5个鸡蛋

奶和20g的糖混合后加入油搅拌，然后是5个蛋黄，搅拌后再筛入面粉，用搅拌器充分搅拌。然后倒入栗子，轻轻搅均匀。

打发蛋清。40g糖粉分3次加入，挤入一些柠檬汁，打到硬性发泡。

1/3蛋清拌入蛋黄糊里，搅拌好后把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清里，搅拌后倒入模具内。我这方子好像是做8寸的蛋糕，但我的模具是10寸的。唉

烤好的蛋糕还是开裂了，上面两个洞是被我用牙签撮出来的。。

倒扣，脱模后；切对半。

奶油，西梅剪碎，还有巧克力屑。顺便给整包的西梅来个特写。

打好的奶油。

薄薄的一层奶油，然后撒上西梅碎块（早知道再多放一些）。

盖上第二层蛋糕体，最后的装饰。完工！

不知道换成8寸的模具会不会爬得高些、好看些。。。

看我辛苦的份上，大家砸些分分安慰安慰我吧~~谢啦~~

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2011-5-3 19:53 编辑 ]

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我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
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sukidream

草鞋族

发表于 2011-5-3 19:23 |显示全部楼层

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难道是传说中的沙发？？？？

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-3 19:24 |显示全部楼层

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板凳

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-5-3 19:27 |显示全部楼层

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( ⊙o⊙ )哇这个卖相不错啊我也想吃了

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-3 19:33 |显示全部楼层

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终于等到栗子蛋糕了,看上去好好吃啊,楼主上做法吧

toto315

木屐族

发表于 2011-5-3 19:38 |显示全部楼层

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等做法

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-4 17:55 |显示全部楼层

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谢谢所有回复的同学~~
儿子早上又吃了2块，结果后来在后院玩的时候上窜下跳，倒出来了一点，吃多了。。。

小Lee

布鞋族

发表于 2011-5-4 18:09 |显示全部楼层

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哇...好厉害...看上去简单!

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-4 19:07 |显示全部楼层

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这个栗子蛋糕和平时吃的栗子蛋糕有所不同，真想尝尝。

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-4 19:35 |显示全部楼层

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挺简单的，难的我也做不了。这次拍照看不清楚蛋糕体的细节，还是很绵软的，我觉得更像是海绵蛋糕。
我觉得我的蛋糕最大的问题是烤箱的温度掌握不好，昨天180度烤了半个小时都裂了，但是颜色很白很白，后来调到150，又烤了一个小时，牙签试过后还是没熟，最后总共用了近2个小时才熟。看大家的烤箱烤个半小时或是45分钟能好，我也说不准是温度不准，还是它不聚热？
有经验的tx能不能指导指导，谢谢拉！

我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-4 19:37 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-5-4 18:07 发表
这个栗子蛋糕和平时吃的栗子蛋糕有所不同，真想尝尝。

jj做的肯定更好吃！

我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。

magnolia0903

皮靴族

发表于 2011-5-4 20:33 |显示全部楼层

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楼主的蛋糕看起来好香软哦~
为什么俺在超市买的蛋糕粉做的蛋糕会那么硬啊~

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-4 21:15 |显示全部楼层

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加了栗子真的特别香~~比我以前做过的蛋糕都香。而且是清香，我喜欢的香味。
大家可以试试看，真的不错！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-4 21:32 |显示全部楼层

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真能干

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-4 21:42 |显示全部楼层

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谢谢大头加精~~

偶穿新鞋啦~~

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-4 22:04 |显示全部楼层

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原帖由 jyy_jessie 于 2011-5-4 20:42 发表
谢谢大头加精~~
偶穿新鞋啦~~

恭喜啦，我还在贫困线上挣扎呢。

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静静的我

皮靴族

发表于 2011-5-4 22:12 |显示全部楼层

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好香的面包！好手艺！等明儿我家的烤箱修好了也学着做做.

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-4 22:35 |显示全部楼层

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真是太不好意思了，多谢楼主补血，明天一定分分奉上。

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-5-5 12:18 |显示全部楼层

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mm客气啦~~

cece

皮靴族

发表于 2011-5-18 23:49 |显示全部楼层

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看着就很好吃的样子!

野原葵

银靴族

发表于 2011-5-19 00:12 |显示全部楼层

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看着就好吃
最爱的就是栗子蛋糕咯

CrystalBell

金靴族

发表于 2011-5-19 16:24 |显示全部楼层

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linda10

银靴族

发表于 2011-5-24 21:36 |显示全部楼层

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楼主好棒啊

pangpang

白金靴族

发表于 2011-6-1 14:26 |显示全部楼层

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Can you please upload 微波炉剥板栗的方法. Thanks!

辛卯兔

皮靴族

发表于 2011-6-1 23:32 |显示全部楼层

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原帖由 pangpang 于 2011-6-1 13:26 发表
Can you please upload 微波炉剥板栗的方法. Thanks!

同问

idontknow

银靴族

发表于 2011-6-7 12:11 |显示全部楼层

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我现在就想吃啦

请问楼主，用的是什么奶油呢？还有巧克力屑是怎么做的呢？

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-6-7 14:03 |显示全部楼层

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谢谢大家，还以为帖子沉了呢~~

微波炉拨板栗，先用刀在板栗壳上划开十字，一次只能放3、4颗，大概30、40秒。出来之后趁热拨。拨板栗真是很麻烦~~

奶油就买超市的thick cream, full cream的。

巧克力屑就是直接拿整板的巧克力用不锈钢汤匙刮就可以了。

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2011-6-7 13:04 编辑 ]

我喜欢轻风拂过脸庞的感觉，
就像你来到我身边一样。