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华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-6-20 00:26 |显示全部楼层

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那天的“新碗旧菜”里，鱼和羊组成了个鲜，这回豆腐和带鱼我没办法让它们搞好关系，所以一个干煎一个麻辣。

每个地方有各自的饮食习惯，就好比南方人爱吃米饭，北方人喜食面食，我是米饭的饭丝，LD是面条的面迷，不过在吃带鱼上面我们达成了共识，只有又脆又香的带鱼才最美味！蘸一点点米醋……勿要特嗲哦~

1、带鱼买回来先大致的洗一下，然后切成几段，用温水浇上去，慢慢的把银鳞抹掉。
洗干净后可以先腌一下，不过我家是没有的，因为知道吃完饭后会把带鱼当做零食统统吃掉，所以害怕太咸就免去那一道工序。
煎鱼的时候放一点油，盖过锅底就行了，手生的朋友可以多放一点油，可以减少粘锅子的概率。
油稍微热了放盐放姜，等盐化开后下带鱼。煎鱼要非常有耐心，小火，慢慢的煎，煎好一面再翻另一面。期间你可以唱唱小曲，调戏一下LD，也可以冲到电脑跟前回我的帖子：）
最后，你看到你的带鱼两面都成金黄色了，那么，恭喜你，干煎带鱼做好了~

小窍门，如果怕被油溅着，首先一定要控干水，用干净的纸擦也可以，然后再把带鱼放到冷油里，这样会安全很多哦~

2、这个豆腐做法和麻婆豆腐没什么区别，不过我家没有肉糜了，所以我将火腿片切成小块，和豆腐一起烧了。
不让豆腐碎的小窍门就是，不要用锅铲翻豆腐，只要用手多摇几次锅，将豆腐和汤料红均匀就行。
同样，也是需要耐心和技巧的。

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大胃	+ 11	感谢分享
肥羊	+ 5	有N年木有吃带鱼了，，，
qinxialin1979	+ 2	谢谢奉献

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What though the radiance which was once so bright

Be now forever taken from my sight,

Though nothing can bring back the hour.

Of splendor in the grass, of glory in the flower;

We will grieve not, rather find,

Strength in what remains behind。