上班族带饭也要带点花样——热辣可口的“熊掌”豆腐

nicoleyee

每天中午都要带饭的上班族伤不起啊，即不想费太多事，又不想吃得太简单。每天为这个问题想得都要头痛shi。
周末一般都以烧排骨或某大菜为主，目的就是周一可以带饭。
到了周二、周三，基本上就是我山穷水尽之时，根本就想不出要做什么带。还好昨天老爸提醒我熊掌豆腐简单易做又下饭，而且还很适合带饭。好吧，我试验一把。

熊掌豆腐的做法： （照片全是手机照的，各位看官多多忍耐啊）

1、原料：
豆腐一块，切厚方片。煎至两面黄（我米有，买的豆腐泡，请看照片）。青蒜苗四棵，（米有买到，大葱、蒜末代替）切马耳朵段。豆瓣一大匙、少量糖、高汤（我用的鸡汤，见图）。盐适量。淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。备少许酱油。 肉馅剁好码料备用。

2、豆腐泡切一刀，将肉馅灌入豆腐泡中。

3、锅中油烧热，下葱、蒜末、豆瓣、少许酱油翻炒，小火炒成樱桃色，爆出香味后加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐泡和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧8-10分钟，待锅中还有一定汤汁时，勾芡起锅。

TIPS：大葱煮的时间过久后会很难看，菜做好后我是把葱挑出来了滴，最后加上点香菜就可以了。

[ 本帖最后由 nicoleyee 于 2011-8-8 23:03 编辑 ]

nicoleyee

成品图

[ 本帖最后由 nicoleyee 于 2011-8-8 20:50 编辑 ]

nicoleyee

沙发(monkey33)

lilac227

看起来好好吃啊

貔貅

挺好~

nicoleyee

原帖由 lilac227 于 2011-8-8 20:52 发表
看起来好好吃啊

谢谢，有时间试试啊，简单易做。

思郁

看上去真好吃

太有才了

楼主做的真好看

我想问一下，第一步有豆腐？ 我只看到豆腐泡，没有豆腐啊

Jinoramic

请问楼主熊掌哪里能买到？

nicoleyee

原帖由 太有才了 于 2011-8-8 21:18 发表
楼主做的真好看

我想问一下，第一步有豆腐？ 我只看到豆腐泡，没有豆腐啊

正宗的是要用豆腐煎到两面黄的，我不是懒嘛，所以用的豆腐泡。其实豆腐煎后的口感比豆腐泡好。

附上豆腐煎制过程：豆腐一块，切厚方片。将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。

[ 本帖最后由 nicoleyee 于 2011-8-8 21:29 编辑 ]

nicoleyee

原帖由 Jinoramic 于 2011-8-8 21:23 发表
请问楼主熊掌哪里能买到？

你是来打酱油的？
从小就吃的菜，我也不知道为什么叫熊掌豆腐

kathy2010

有空试着做一个熊掌。。。豆腐

nicoleyee

原帖由 kathy2010 于 2011-8-8 21:26 发表
有空试着做一个熊掌。。。豆腐

这个......
我是不是要在熊掌两字上加个引号啊？

chesecake

原来这叫熊掌豆腐啊，我还以为是一块豆腐做成熊掌的样子呢，长见识了，多谢LZ!

Jinoramic

原帖由 nicoleyee 于 2011-8-8 21:26 发表

你是来打酱油的？
从小就吃的菜，我也不知道为什么叫熊掌豆腐

建议塞鱼滑到豆腐里， 这样一来鱼与熊掌就都兼得了！

nicoleyee

原帖由 chesecake 于 2011-8-8 21:30 发表
原来这叫熊掌豆腐啊，我还以为是一块豆腐做成熊掌的样子呢，长见识了，多谢LZ!

多谢蛋糕姐姐捧场，有机会试试吧。我个人觉得跟油面筋塞肉是差不多的做法，只是口感不太一样。

nicoleyee

原帖由 Jinoramic 于 2011-8-8 21:31 发表


建议塞鱼滑到豆腐里， 这样一来鱼与熊掌就都兼得了！

有才有才，必须加分给你。O(∩_∩)O哈哈~

一路向北

最近一直在想大学校门口小饭馆里有道豆腐菜，想不起叫啥名儿了，每次必点，感谢楼主，就是熊掌豆腐

暖暖

这个我也喜欢吃的，豆制品还健康

nicoleyee

原帖由 一路向北 于 2011-8-8 21:37 发表
最近一直在想大学校门口小饭馆里有道豆腐菜，想不起叫啥名儿了，每次必点，感谢楼主，就是熊掌豆腐

貌似好多大学校门口都有卖这道菜的，要是喜欢就尝试自己做做吧，超级简单。

nicoleyee

原帖由 暖暖 于 2011-8-8 21:52 发表
这个我也喜欢吃的，豆制品还健康

如果买豆腐做不用豆腐泡更健康更好吃，我是偷懒

yuyu0812

我以为是熊掌跟豆腐一起做的。。。不好意思。。。(monkey13)

nicole

原帖由 Jinoramic 于 2011-8-8 21:31 发表


建议塞鱼滑到豆腐里， 这样一来鱼与熊掌就都兼得了！

哈哈哈，

航迹云

楼主不是一般滴有才，有机会我也要跟风。。。(paopaobing(81))

nicoleyee

原帖由 yuyu0812 于 2011-8-8 22:07 发表
我以为是熊掌跟豆腐一起做的。。。不好意思。。。(monkey13)

这个......
我要认真考虑加引号了

nicoleyee

原帖由 nicole 于 2011-8-8 22:12 发表

哈哈哈，

nicoleyee

原帖由 航迹云 于 2011-8-8 22:13 发表
楼主不是一般滴有才，有机会我也要跟风。。。(paopaobing(81))

欢迎航航跟风，O(∩_∩)O哈哈~
你做出来的肯定比我做的巴适。豆腐不要学我用豆腐泡哈，用豆腐煎两面黄，我要看航航做的版本。O(∩_∩)O哈哈~

航迹云

这种有技术含量滴菜我通常需要比较多的时间才能酝酿出来。。。(paopaobing(85))

nicoleyee

原帖由 航迹云 于 2011-8-8 22:18 发表
这种有技术含量滴菜我通常需要比较多的时间才能酝酿出来。。。(paopaobing(85))

那我就揣到起分分等你酝酿哈

鱼羊鲜

喜欢吃豆腐，周周买