蝈蝈厨房—Coconut Walnut Fudge椰香核桃软糖

t_guoguo

This is a microwave version of an Indian sweet called Nariyal Burfi. It's not fudge per se but the texture is similar. You could also substitute unsalted.
Ingredients
Serves: 12
•3 cups (155g) shredded coconut
•600g sweetened condensed milk
•2/3 cup (75g) slivered almonds
•1 tablespoon ground cardamom
       
Preparation method
Prep:5  mins | Cook:7  mins | Extra time:1 hour, chilling
1.
Grease a 23x23cm pan. Stir together the coconut and condensed milk in a large, microwave-safe bowl. Cook on High in the microwave for 7 minutes, stirring every 30 seconds. When the coconut mixture is hot and bubbling, stir in the almonds and cardamom. Pour into the prepared pan, and smooth the top with a spatula.
2.
Cool for 1 hour in the refrigerator, then cut into 3cm squares with a greased knife.



这完全是打扫厨房的副产品。
PS:相机坏了 照片质量很差 大家将就着看。
话说上次做完蛋挞 还剩大半罐Condensed milk 眼看要过保质期 心如火焚；上网放狗 Keyword“condened milk recipe”遂搜出上面这个方子 家中无杏仁 仅有核桃 便换成核桃；家中亦无微波炉 奈何？再搜类似配方 心中念及其原理 不就是加热吗 蒸！终得下面自己改造的fudge recipe.

原料：（我的用量通通减半）
1.155g椰丝（shredded coconut）
2.600g炼乳（condensed milk）
3.75g核桃(可以换成其他果仁)
4.1 tablespoon豆蔻粉

做法：(原方子用微波炉 我参考了其他一些fudge的方子 自己改成蒸锅加热 )
1.混合椰丝，炼乳放入瓷碗搅拌均匀
2.蒙上保鲜膜，放入蒸锅加热10分钟，其间隔5分钟取出搅拌一下
3.加热好后将瓷碗拿出，倒入剁碎的核桃和半勺豆蔻粉，搅拌均匀
4.方形烤盘中垫入baking paper，倒入混合物，表面抹平，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却1小时
5.过1小时后将烤盘从冰箱中取出，用刀切成大小合适方块即可。

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-7-12 21:06 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-7-12 20:47 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-7-12 20:49 编辑 ]

largepa

哇哦！！！绝美味啊！！你太巧手了！

t_guoguo

可惜我不喜欢吃甜的

largepa

少吃甜的，既健康又能保持身材，恩恩，很好的习惯。

t_guoguo

原帖由 largepa 于 2011-7-12 21:37 发表
少吃甜的，既健康又能保持身材，恩恩，很好的习惯。

俺牙不好 给逼的不能吃甜的