第一次尝试的葱油饼（已上照片）

浅浅

中秋节快到了，月饼倒是没什么念头，但是想念家门前弄堂口的葱油饼来了，按照澳洲的惯例：自己动手，丰衣足食。于是上网搜索了一下做葱油饼的帖子，开始捣腾起来了。
都是做葱油饼要用烫水面，于是烧好了一壶水，往面粉里一浇，然后象做馒头一样，我整个手就开始往面粉里一插开始准备揉面了，可是水是刚开，而且湿手粘面粉甩也甩不掉，活生生的让烫面团在我手上自然冷却，惨啊。谁叫我平时没有做家务的经验呢。好在这一烫也没有打消我多少积极性，继续继续。浇好热水以后开始放冷水，原谅我是个对用量不太敏感的人，只知道水多了加点面粉，面粉多了继续加水，反正做到面光手光盆光，面团就差不多好了。整个揉面的过程，估计多出三四张饼的分量来。
然后就是醒面30分钟，接着砧板上和手上模上油，把面团搓长，掰成一个个小面团，用擀面杖，摊成薄饼，摸上一层油，撒上盐还有葱花，然后卷起来，压成团。接着醒十分钟左右，用擀面杖继续，压一压，但不能过度用力，不然就没有分层的效果了。
最后，在平底锅里加少许油就可以烙饼了。

出锅味道真不错，有点摆摊头的水平，就是卖相稍微次点，反正自家吃，配上白粥，酱菜，赞。

友情提示：如果一次吃不完的话，可以用个盘子，铺上保鲜膜然后放一张生的薄饼，接着再铺一层保鲜膜，继续放一张薄饼，然后放到冰箱里保存，下次拿出来煎的时候不用解冻，直接下锅就可以了。

[ 本帖最后由 浅浅 于 2006-10-2 20:59 编辑 ]

bulaohu

味道真？

冲MM烫手也要坚持的劲头，加分没商量。。。

浅浅

谢谢啦，为什么我一编辑帖子会转到其他网站，是我机器中毒了还是，AUSTEP中刀了。
上传不了照片，编辑不了帖子，急啊

浅浅

放弃。。。
明天再来试

小兔子乖乖

急~ 这两天像饿狼一样。。看看照片也好的

dudu

强烈要求看片片

小兔子乖乖

似乎闻到香味了

想起妈妈给我做的葱油饼早饭了!!!

moth

8措8错，我也做过，实在手臂太累了。店里有卖的，不过葱花很少。

浅浅

揉面实在是个力气活啊。:si16

astina

偶自从买了面包机，就不用揉面啦，每个星期做一笼馒头，间中再做个面包什么的，真好

浅浅

原帖由 astina 于 2006-10-2 21:57 发表
偶自从买了面包机，就不用揉面啦，每个星期做一笼馒头，间中再做个面包什么的，真好

偶也想去买个了，
你买的是什么牌子，什么型号的呀，能一次弄多少馒头呢？

astina

breville的baker's oven

我一次用一斤面粉，当然你可以放更多。有个发面程序，给你揉好发好，拿出来只要稍微再揉3分钟，二次发酵完了就能蒸了，省事太多了。

ferre2007

香死了。。。。 哇 好想吃

浅浅

原帖由 astina 于 2006-10-2 22:19 发表
breville的baker's oven

我一次用一斤面粉，当然你可以放更多。有个发面程序，给你揉好发好，拿出来只要稍微再揉3分钟，二次发酵完了就能蒸了，省事太多了。

赞，哪天去KMART看看。

美讶

原帖由 astina 于 2006-10-2 22:19 发表
breville的baker's oven

我一次用一斤面粉，当然你可以放更多。有个发面程序，给你揉好发好，拿出来只要稍微再揉3分钟，二次发酵完了就能蒸了，省事太多了。

多少钱啊? 我也想要1个, 是不是包包子, 包饺子, 烤面包啊, 特别是烫面的东西都可以用啊? 那就爽死我了. 我那位是南方的, 不爱面食, 我自己揉都要累死了. 如果有个专职揉面的就好了!

yanyan

口水流一地...+++

bulaohu

原帖由 浅浅 于 2006-10-2 22:45 发表


赞，哪天去KMART看看。

If there is a Sunbeam or Breville factory out shop near your place, try there...lots of things are up to 50% off all year round, with the same warranties etc just like buying in a retail shop

Me and my LD go to the Sunbeam factory outlet religiously every couple of months...and never come back home empty-handed.

浅浅

原帖由 bulaohu 于 2006-10-3 00:22 发表


If there is a Sunbeam or Breville factory out shop near your place, try there...lots of things are up to 50% off all year round, with the same warranties etc just like buying in a retail shop
...

谢谢啦，有没有具体地址呢，我住HURSTIVILLE附近

我爱猫

很上相啊, 这个配稀饭是一级棒的了..怀念以前在食堂里买的葱油饼了....

astina

原帖由 野源美讶 于 2006-10-2 22:58 发表

多少钱啊? 我也想要1个, 是不是包包子, 包饺子, 烤面包啊, 特别是烫面的东西都可以用啊? 那就爽死我了. 我那位是南方的, 不爱面食, 我自己揉都要累死了. 如果有个专职揉面的就好了!

myer里不打折的时候卖99刀

我想都能揉吧,烫面放开水不就得了

浅浅

刚刚听说stand mixer 也能柔面的，不晓得哪位xdjm用过吗？因为我不太喜欢吃面包，买个baker's oven光用来柔面好像有点浪费。

美讶

那个是可以的, 只要带HOOK的就可以了. 就是你买那种电动搅拌的时候, 它配好多种头, 有的跟钻钩一样, 七歪八扭的,那种就可以揉面团---好象带什么DOUGH MAKING的功能就可以. 不过也要好几十块, 我觉得那还不如买个面包机, 主要我觉得搅拌器会把面粉搅得到处都是, 1开始得特别小心.  周4去KMART看看, 我也想要个面包机了. 哎, 这下我家什么机都齐了, 本来不想买BLENDER, 不想买面包机的.

ANDERSON999

灵的灵的。再打一个蛋，抹层甜辣酱，正宗蛋饼啊

浅浅

原帖由 野源美讶 于 2006-10-3 21:39 发表
那个是可以的, 只要带HOOK的就可以了. 就是你买那种电动搅拌的时候, 它配好多种头, 有的跟钻钩一样, 七歪八扭的,那种就可以揉面团---好象带什么DOUGH MAKING的功能就可以. 不过也要好几十块, 我觉得那还不如买个面 ...

谢谢啦，看来我也很快要把这些东西都搬回家了。

小蜜早儿

赞~~葱油饼好吃！
要揉面的东东俺都不碰~~~揉完都没力气吃了~~

美讶

原帖由 小蜜早儿 于 2006-10-3 21:51 发表
赞~~葱油饼好吃！
要揉面的东东俺都不碰~~~揉完都没力气吃了~~

所以要买个揉面的啊. 我做面包揉了6个小时, 做出来还不好吃, 真的想去屎啊~~~~~

bulaohu

原帖由 浅浅 于 2006-10-3 01:20 发表



谢谢啦，有没有具体地址呢，我住HURSTIVILLE附近

Sunbeam Factory Outlet
110 Botany Road
Alexandria NSW 2015
Ph: (02) 9318 9000

Breville Kambrook Philips
46 Wattle Street, Ultimo 9660 8217

both are not far away from Hurstville.

小蜜早儿

原帖由 野源美讶 于 2006-10-3 22:04 发表

所以要买个揉面的啊. 我做面包揉了6个小时, 做出来还不好吃, 真的想去屎啊~~~~~

屎：名词做动词~
:si131

kele

看着就好吃，馋人哦。

顺便给点提示，用热水烫面后用筷子搅，等面粘的差不多了再用手和面。这样就不至于粘得容器和手上都是面。葱花切的在细点，出味道。卷好后，压面的时候压的越薄出层越多。

浅浅

原帖由 bulaohu 于 2006-10-3 22:13 发表



Sunbeam Factory Outlet
110 Botany Road
Alexandria NSW 2015
Ph: (02) 9318 9000

Breville Kambrook Philips
46 Wattle Street, Ultimo 9660 8217

both are not far away from Hurstville.

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