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qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:29 |显示全部楼层

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这个排骨来自去年的masterchef。经常朋友来了，就请他们吃，做法非常的简单，就是比较耗时，所以周末做比较好。
菜谱看这里http://www.masterchef.com.au/braised-pork-spare-ribs.htm

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:33 |显示全部楼层

先将排骨抹上料，放冰箱腌一腌比较好。如果没有时间，不用也可以。
将做酱的料放锅里煮，煮到稠就好，煮开后小火大概十几分钟吧。

[ 本帖最后由 qinxialin1979 于 2011-6-27 22:36 编辑 ]

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qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:36 |显示全部楼层

将腌过的排骨两面煎一煎比较好好，然后放烤盆里面。

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Origami

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 qinxialin1979 于 2011-6-27 22:36 发表
将腌过的排骨两面煎一煎比较好好，然后放烤盆里面。

烤之前煎一煎，有什么好处吗？

[ 本帖最后由 Origami 于 2011-6-27 22:39 编辑 ]

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:39 |显示全部楼层

然后倒入煮好的酱

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qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:41 |显示全部楼层

盖上锡伯纸
放入烤箱（烤箱预热180度）

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qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:45 |显示全部楼层

注意半个小时要拿出来翻一翻排骨，大概两次之后就可以不用盖锡伯纸了，再烤半个小时或者一个小时，直到排骨的肉很嫩很嫩哈（肉和骨头有一部分分离）。

[ 本帖最后由 qinxialin1979 于 2011-6-27 22:47 编辑 ]

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qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:52 |显示全部楼层

加上一盘蔬菜以及朋友带过来的辣子鸡丁，四个人的晚饭就好了

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qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 22:55 |显示全部楼层

据说是将肉的味道seal住
我的理解呢是煎过好，更容易烤熟，肉更容易烤嫩。

原帖由 Origami 于 2011-6-27 22:37 发表

烤之前煎一煎，有什么好处吗？

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-27 23:08 |显示全部楼层

蔬菜是煮的
烧开水，放点盐，如果有mint的杆的话最好，也放，另外放一颗stock。
放胡萝卜和土豆，煮筷子能插过土豆的时候，加切好的包菜（包心菜），加冰冻的豆子，和荷兰豆。

水倒掉，放盐，胡椒，一点butter，一个柠檬汁。

虽然是煮的，但是味道是不错的。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-6-28 10:24 |显示全部楼层

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排骨的汤汁很浓郁呀！

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-28 10:26 |显示全部楼层

是的，倒一点在米饭里面和着吃，很好吃哈

acheng

铜靴族

发表于 2011-6-28 15:37 |显示全部楼层

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大家买的是什么排骨？有腥味吗？

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-28 15:38 |显示全部楼层

就是一般超市里买的排骨啊
这样的煮法，早就没有腥味了

5566vv

光脚族

发表于 2011-6-28 15:53 |显示全部楼层

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难吃死了

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2011-6-28 15:54 |显示全部楼层

ls的来捣乱的(monkey08)

原帖由 5566vv 于 2011-6-28 15:53 发表
难吃死了

路漫漫

皮靴族

发表于 2011-6-28 17:11 |显示全部楼层

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原帖由 qinxialin1979 于 2011-6-27 23:08 发表
蔬菜是煮的
烧开水，放点盐，如果有mint的杆的话最好，也放，另外放一颗stock。
放胡萝卜和土豆，煮筷子能插过土豆的时候，加切好的包菜（包心菜），加冰冻的豆子，和荷兰豆。

水倒掉，放盐，胡椒，一点butter，一个柠檬汁。

虽然是煮的，但是味道是不错的。

想求教，mint的杆是什么？stock是什么。。
排骨看起来好诱人