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[VIC/TAS] trevally怎么红烧了，也不怎么好吃，比澳洲salmon肉还紧 [复制链接]

wytiger

铜靴族

发表于 2011-5-21 20:12 |显示全部楼层

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难道有别的做法？

laughing1984

布鞋族

发表于 2011-5-21 20:17 |显示全部楼层

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那种鱼一般是做生鱼片的

159159

头像被屏蔽

皮靴族

发表于 2011-5-21 20:17 |显示全部楼层

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用慢火煎，肉很嫩的。

灰太郎

金靴族

发表于 2011-5-21 22:20 |显示全部楼层

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无论怎么做千万别搞老了

wytiger

铜靴族

发表于 2011-5-21 22:53 |显示全部楼层

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我倒！我把它红烧了，好久呀好久

lsz322

木屐族

发表于 2011-5-21 23:52 |显示全部楼层

回复 wytiger 5# 帖子

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我觉得，得先把皮去了~

Jeff_666

银靴族

发表于 2011-5-22 00:17 |显示全部楼层

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教你一个办法。
trevally 把2块fillet切下来，切片，和生粉拌。然后油爆青椒片，在用少量油爆鱼片，反正生的也能吃，所以油爆一会就和青椒片一起炒一下。
这样鲜嫩美味的青椒鱼片就烧好了，鱼肉很嫩，一点不老。

接下来骨头切碎，在油里爆一下，加入葱姜酒和水炖开，接下来撒些香菜，也可以加点豆腐（可选），一锅鱼汤就做好了，肉就不要吃了，光喝汤。

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wytiger	+ 4	呜呜，只有等下次再能钓到了
kkbo	+ 3	太有共鸣了

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矶钓三人行，缺一不可行

wytiger

铜靴族

发表于 2011-5-22 00:17 |显示全部楼层

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原帖由 lsz322 于 2011-5-21 22:52 发表
我觉得，得先把皮去了~

扒皮鱼？那个我已经扒皮了。

dmxgaji

木屐族

发表于 2011-5-22 18:20 |显示全部楼层

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当地人用来BBQ的比较多，味道也不差，luderick 和黑毛BBQ以后都能吃。关键是让鱼肉的味道占主导还是让调料的味道占主导。
一点小窍门：
杀鱼放血越早越好，最好是刚刚捉到就下手，取出内脏以后能看到在靠近脊椎的地方有一条粗大的血管，被一层薄膜覆盖，用刀子挑开，清除所有的血液（含淤血）。

lxk

金靴族

发表于 2011-5-22 18:26 |显示全部楼层

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原帖由 dmxgaji 于 2011-5-22 17:20 发表
当地人用来BBQ的比较多，味道也不差，luderick 和黑毛BBQ以后都能吃。关键是让鱼肉的味道占主导还是让调料的味道占主导。
一点小窍门：
杀鱼放血越早越好，最好是刚刚捉到就下手，取出内脏以后能看到在靠近脊椎的地方有一条粗大的血管，被一层薄膜覆盖，用刀子挑开，清除所有的血液（含淤血）。

学到了一招！

wytiger

铜靴族

发表于 2011-5-22 19:41 |显示全部楼层

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原帖由 dmxgaji 于 2011-5-22 17:20 发表
当地人用来BBQ的比较多，味道也不差，luderick 和黑毛BBQ以后都能吃。关键是让鱼肉的味道占主导还是让调料的味道占主导。
一点小窍门：
杀鱼放血越早越好，最好是刚刚捉到就下手，取出内脏以后能看到在靠近脊椎的地方有一条粗大的血管，被一层薄膜覆盖，用刀子挑开，清除所有的血液（含淤血）。

主要想活着带回家，给小孩玩一会，但缺氧，自己就翘了