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[地方特色] 水汆丸子...吃到躺在沙发上喘粗气的菜 [复制链接]

bulaohu

发表于 2008-11-15 21:23 |显示全部楼层
此文章由 bulaohu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bulaohu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
水汆丸子到底是哪里的地方菜，我是一点idea也没有；但童年的记忆里，每次爸爸妈妈给我做水汆丸子，真正做好前的期待往往就能让我激动得上窜下跳。而且不麻烦的，步骤基本上就是：

金针菜一定要泡半天左右，把其中带的一种酸性的东西泡掉才能吃。
泡开木耳，香菇，腐竹
烧开一锅水，加番茄，金针菜和其他泡开的干货。加一勺鸡精，一勺老抽上色

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-15 21:42 编辑 ]

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nicecat + 2 感谢分享
老陶 + 15 第一次看到布老虎上菜。
patrickzhu + 12 谢谢奉献

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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:25 |显示全部楼层
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1KG的牛肉馅，加4个鸡蛋，葱花，鸡精，生抽，black pepper power，大概两勺potato starch，搅拌，加面粉调整粘稠度，到粘粘的但不发干的程度

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-15 21:27 编辑 ]

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无名草 + 5 好可爱啊
锦瑟流年 + 4 感谢分享
dfg + 7 全家的集体工作的结果!

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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:32 |显示全部楼层
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火开小，但保持boiling。拿两个大号的勺子，一个把馅挖起来，另外一个把挖起来的馅推到锅里去。

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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:36 |显示全部楼层
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出锅前5分钟，把切好的白菜加进去，用锅铲把白菜埋到下面去焖熟。

盛碗，香菜切碎加进去，开吃！

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-16 00:07 编辑 ]

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aidouhua + 2 感谢分享
肥羊 + 5 牙咪
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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:39 |显示全部楼层
此文章由 bulaohu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bulaohu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
And now it's my turn to plant this simple happiness into the heart of my own son, like my parents did for me, many years ago...

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2011-1-24 14:32 编辑 ]

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大球球 + 8 感谢分享
雪儿 + 3 漂亮的双眼皮
花生 + 10 好可爱啊

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海蓝蓝

退役斑竹

发表于 2008-11-15 21:52 |显示全部楼层
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搅肉看上去 用了很多力气啊
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astina

发表于 2008-11-15 21:55 |显示全部楼层
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小布是个英俊的小男生

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浅浅

发表于 2008-11-15 21:56 |显示全部楼层
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这个看上去好有食欲哦，下个礼拜就做，请问bulaohu，猪肉米代替可以吗？

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 21:57 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
过程细节做法交待得很完整，谢谢虎哥分享哦~

另外，那一碗是一人一碗，还是仨人一碗？

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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:02 |显示全部楼层
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我吃了三碗，俺LD吃了两碗，小老虎吃了一小碗，然后把一斤樱桃吃光了

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:02 |显示全部楼层
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我们那儿叫生汆丸子.做法和老布的差不多.
另:小布可真帅~~

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bulaohu + 5 thanks!

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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:02 |显示全部楼层
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原帖由 浅浅 于 2008-11-15 21:56 发表
这个看上去好有食欲哦，下个礼拜就做，请问bulaohu，猪肉米代替可以吗？


不知道，我猜猪肉的话要注意去腥？

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caesarstone

发表于 2008-11-15 22:05 |显示全部楼层
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口水ing(paopaobing(51))

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xiaobai

发表于 2008-11-15 22:09 |显示全部楼层
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真有食欲啊

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浅浅

发表于 2008-11-15 22:11 |显示全部楼层
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原帖由 bulaohu 于 2008-11-15 22:02 发表


不知道，我猜猪肉的话要注意去腥？

嗯，那我明天去买牛肉米来，比较保险。

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dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:13 |显示全部楼层
此文章由 dickson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dickson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 bulaohu 于 2008-11-15 22:02 发表
我吃了三碗，俺LD吃了两碗，小老虎吃了一小碗，然后把一斤樱桃吃光了



你们家开销真的挺大~
我就是传说中那个卖床垫的
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第一名

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:14 |显示全部楼层

正如书中说的那样

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小布果然在澳大利亚，吃香喝辣

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bulaohu + 5 ha ha ;)

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-11-15 22:20 |显示全部楼层
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把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃

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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:23 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:20 发表
把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃


这话说的真够大长今的

thanks!

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dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:24 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:20 发表
把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃


你今晚吃啥啦?
我就是传说中那个卖床垫的

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-11-15 22:32 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
4点钟出门随便喝的绿豆粥，猪蹄，咸鸭蛋，鸡蛋饼，油煎馒头片。。。然后去打球了
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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:34 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-11-15 21:55 发表
小布是个英俊的小男生


你也夸夸我做的丸子嘛

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:45 |显示全部楼层
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很像上海菜,金针菜,木耳，香菇，腐竹...都是我爱吃的.........

布老虎厉害的,还会做菜...

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-11-15 22:48 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:45 发表
很像上海菜,金针菜,木耳，香菇，腐竹...都是我爱吃的.........

布老虎厉害的,还会做菜...


这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

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pal

发表于 2008-11-15 22:50 |显示全部楼层
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小老虎好像陈冠希

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bulaohu + 5 这个么...

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:51 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:48 发表


这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了




里面加点大白菜,改肉丸变蛋角,我家以前经常吃......
～蛋糕订制&招收学员
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pal

发表于 2008-11-15 22:52 |显示全部楼层
此文章由 pal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:51 发表




里面加点大白菜,改肉丸变蛋角,我家以前经常吃......

客家菜

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净心

发表于 2008-11-15 23:06 |显示全部楼层
此文章由 净心 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 净心 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:48 发表


这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

对的!!

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spicypig

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-11-16 09:38 |显示全部楼层
此文章由 spicypig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个我也没有吃过，看起来很好吃啊，不过肉糜里放一般的生粉，是不是也行？

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-16 09:49 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 spicypig 于 2008-11-16 09:38 发表
这个我也没有吃过，看起来很好吃啊，不过肉糜里放一般的生粉，是不是也行？



可以得
～蛋糕订制&招收学员

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