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哈哈哈..大家肯定奇怪为何黑色的.是不是我洗面的时候手不干净就去揉面了...嘿嘿..不恶心大家了...是因为我前2次都是用的自发面粉所以也不是很了解就这么当普通面粉做了...对面粉理解还挺陌生的.在国内家里都很少做面食.附近到处是小吃..
然后我去寻找bread flour 找来找去.只找到一种混和了五谷杂粮的bread flour.
于是我就用塞子把面粉和五谷杂粮分开...接着洗面...然后沉淀了四五个小时开始蒸....但是昨天晚上蒸出来的效果还是不劲...但是已经能看到是整张皮子了...很兴奋呢...于是就让那些淀粉又沉淀了一个晚上.今天中午边卖照片边蒸凉皮...哇塞..成功啦..好有弹性哦....好吃..等老公放学回来吃个够..前2天辛苦他了..天天吃烂呼呼的凉皮..好在我敖的辣子很不错..比"老干妈"的香..至于熬辣子的秘方我以后传授大家.是我妈妈传给我的...跟以前蜻蜓小米说的那种方式有些区别的..大家以后可以尝试一下..我熬的那种辣子可以和很多种面食和菜混和用的...
方法食按照蜻蜓的来做的....我也试着过不洗面筋版的..但是皮总是很软.没什么嚼头..不知道什么原因,,我今天听小米的建议买了plain flour又洗面筋开始打算做凉皮啦...这个星期天天练习做凉皮..一定要技术成熟..否则老公的胃很惨啦..  |
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发表于 2006-8-24 19:21
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