猪妈家的美食总汇：蛋糕，饼干，面包篇

anchoong

猪妈我这个人相对来说是比较懒惰得人，看见大家都在晒美食，也就有些忍不住，手痒痒的想晒晒自家。如果想要食谱的可以跟我讲，我以后慢慢在上。
小麦饼干改名为葡萄干饼干，这个饼干是很久以前做的，今天翻开食谱才发现把名字弄错了。对不起！！！
美式肉桂卷面包做法在4楼
杏仁饼干做法在12楼
糯米糍做法在13楼
葡萄干饼干做法在14楼

[ 本帖最后由 anchoong 于 2011-5-13 12:55 编辑 ]

pocopy

很专业~~~

chesecake

真的很专业，LZ请给美式面包卷的做法，谢谢

anchoong

美式肉桂卷面包

材料：高筋面粉350g，细砂糖65g，酵母粉 1／2茶匙，蛋2个（打成蛋液），牛奶80－100ml，盐1／2茶匙，
            牛油70g
内馅（拌均）：杏仁粉60g，桂皮粉3茶匙，黄糖70g，豆蔻粉1／2茶匙（可不用）
涂液：牛油（融化）2汤匙，糖1／2汤匙
做法：1。把全部材料（除了牛油）拌成面团后再加入牛油继续揉面团，直到牛油和面团和二唯一。让面团
                  自行发酵至2倍大。
            2。把面团压扁搓揉后醒面10分钟。
            3。把面团擀成四方形，面团四角留两公分宽，再其余地方涂上牛油，然后把馅料撒在牛油上，再
                   由下儿上卷起。卷成长条状。
            4。把做好的面卷切成每片5cm宽，放在烤盘上，每个面卷紧连在一起，再次发酵15分钟。
            5。190度烤20分钟，在涂上涂液即可。

           PS:可在烤面包时，在面包上面刷一层蜂蜜。

飞跑的猪

真专业啊，看得我好生佩服啊。

飞跑的猪

能上杏儿饼干，小麦饼干和糯米糍的做法吗？谢谢！

小Lee

好有爱的饼干

韭菜

学习了

chesecake

真是太谢谢LZ了，先收藏了，有空就做。今天没分了，明天来补。

飞跑的猪

等楼主。

会飞的蜗牛

哇、快上做法(monkey27)

anchoong

杏仁饼干

材料：牛油 140g（有盐牛油），糖57g，自发粉170g，杏仁粉110g
做法：1。将牛油和糖混合搅拌至糖融化。
            2。放入面粉和杏仁粉在（1）里面，搅拌均匀后揉成面团，醒30分钟。
            3。将醒好的面团分成2到3份小面团，将面团用手压平（不可以太薄也不可以太厚），用模具压出花
                  样。把压好的饼干排在烤盘上（饼干之间不可以太密，也不可以放太边容易烤焦）
            4。烤箱预热180度，放入烤盘烤10到15分钟，烤好取出，放凉，装盘。

         PS：由于每一家的烤箱不一样，烤时最好勤看一下，防止烤焦。

anchoong

糯米糍

材料：糯米粉1杯，糖1／2杯，开水1杯
馅料：红豆沙
裹粉：黄豆粉或椰丝
做法：1。将材料（1）混合调均匀，用微波炉叮5分钟拿出，放到不烫手，就可以包馅料了。
            2。如果用黄豆粉，要先将豆粉炒熟放凉。
            3。做好的糯米糍裹上豆粉或椰丝就可以了。

PS：1。包馅料时会粘手，可以在手上放些油在包。
           2。馅料可以根据自己的口味改变。

anchoong

葡萄干饼干（Orange and Raisin Scones)
材料：面粉285g，泡打粉1  1／2汤匙，糖40g，盐1／2茶匙，牛油70g（切成小块），人造奶油70g，
            橙1个，葡萄干55g，Buttermilk 125ml，牛奶少许
做法：1。将面粉，泡打粉，糖，盐混合，放在大的容器里，然后放入牛油块和人造牛油。用手把它们拌均，
                  尽量将牛油捏化。
            2。将橙皮刮成丝，然后把橙丝，葡萄干 放入（1）里。
            3。将buttermilk 拌入（2）中做成面团。
            4。将面团擀成2cm厚，用模具压花 ，放入烤盘。
            5。在压好的饼干上刷上一层牛奶。
            6。烤箱预热220度，烤12－15分钟，直到成金黄色。

自制Buttermilk的方法：1杯牛奶＋1汤匙柠檬汁或白醋，放置一晚或20分钟都可以。

   PS：可以配果酱一起吃。

灿烂如夏花

原帖由 anchoong 于 2011-5-13 11:46 发表
杏仁饼干

材料：牛油 140g（有盐牛油），糖57g，自发粉170g，杏仁粉110g
做法：1。将牛油和糖混合搅拌至糖融化。
            2。放入面粉和杏仁粉在（1）里面，搅拌均匀后揉成面团，醒30分钟。
            3。将醒好的面团分成2到3份小 ...

请问LZ，不用自发粉改用普通面粉加YEAST行不？

anchoong

我也不知道，没试过。不过你可以试试看，什么都在于尝试麻！！！成功了和大家分享一下！！