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[地方特色] 烧鸭烧鸭～～上烧鸭 [复制链接]

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-25 22:39 |显示全部楼层

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昨天心血来潮买了只鸭子，琢磨着给烤了还挺是个样子～吃着跟外面买的一个味儿～
上图骗分大家别手软二楼我留着上做法

烤完的样子～～

斩件好的～没有酸梅酱用sweet chilly也还不错

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wupeijun	+ 3
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小小强

白金靴族

发表于 2010-4-25 22:39 |显示全部楼层

做法

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1.鸭子解冻洗净晾干用蒜蓉，姜末，盐，五香粉涂抹全身然后保鲜膜包上放一晚上
2.鸭子拿出来后洗掉身上的料
3.准备腌制，用蜂蜜加清水稀释后把鸭子泡上，水里面再加上几勺醋（为了节省蜂蜜可以用一个密封袋子）
4.准备填充料. 我乱加的，花椒大料桂皮再加上五香粉用水熬差不多20分钟
5.鸭子泡30分钟左右拿出来洗干净就好了，最后往肚子里灌进汤料。我为了省事没用线缝，直接拿了个大夹子夹鸭屁股上了咔咔

150度烤1.5-2个小时就可以了，拿出来倒掉肚子里的水放凉一点就能切了

补充一点～鸭子腌制完洗净泡蜂蜜水之前，要用开水把表皮烫一遍，不用煮，我只是用烧开的水往鸭子身上浇一遍就好了

[ 本帖最后由小小强于 2010-4-27 16:56 编辑 ]

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julieliu	+ 2	你太有才了
cry2	+ 3	太强大了！

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-4-25 22:48 |显示全部楼层

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乖乖，很专业嘛，皮脆嘛？

等过程图

zef

草鞋族

发表于 2010-4-25 22:55 |显示全部楼层

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LZ 太强了

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-25 23:00 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 25/4/2010 21:48 发表
乖乖，很专业嘛，皮脆嘛？

等过程图

没想着会成功～过程也没图～～不过做法很简单的

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卡落琳0000	+ 2	你太有才了

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zef

草鞋族

发表于 2010-4-25 23:02 |显示全部楼层

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原帖由 小小强 于 2010-4-25 22:00 发表

没想着会成功～过程也没图～～不过做法很简单的

看起来可不简单，需要烤多长时间？

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-25 23:12 |显示全部楼层

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原帖由 zef 于 25/4/2010 22:02 发表

看起来可不简单，需要烤多长时间？

看二楼～～

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kitcat

金靴族

发表于 2010-4-25 23:16 |显示全部楼层

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是小小鱼做的吧？

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-4-25 23:19 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

嗯，做法不复杂，至少不用吹风，值得一试:)

LZ你还没说呢，皮脆不脆？我就关心这个，因为特别想吃脆皮的。

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-25 23:27 |显示全部楼层

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原帖由 kitcat 于 25/4/2010 22:16 发表
是小小鱼做的吧？

是我做的～～～

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小小强

白金靴族

发表于 2010-4-25 23:28 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 25/4/2010 22:19 发表
嗯，做法不复杂，至少不用吹风，值得一试:)

LZ你还没说呢，皮脆不脆？我就关心这个，因为特别想吃脆皮的。

皮是脆的～不过要在不重新加热的情况下～如果用微波炉加热的话就软了

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游牧人

银靴族

发表于 2010-4-25 23:30 |显示全部楼层

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太强了

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-4-25 23:39 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

太好啦，谢谢，我弄个鸭腿先试试。

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-4-25 23:41 |显示全部楼层

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我的天
这也能自己做？

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-26 00:16 |显示全部楼层

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原帖由 cathyabc 于 25/4/2010 22:41 发表
我的天
这也能自己做？

人的潜力是无限的～～

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暖暖

银靴族

发表于 2010-4-26 02:01 |显示全部楼层

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了不起～～

shangpin

白金靴族

发表于 2010-4-26 02:33 |显示全部楼层

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看了楼主的贴，更坚定了我在花园挖个洞，做广式烧鹅的决心！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-4-26 06:54 |显示全部楼层

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小小强

白金靴族

发表于 2010-4-26 10:33 |显示全部楼层

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原帖由 shangpin 于 26/4/2010 01:33 发表
看了楼主的贴，更坚定了我在花园挖个洞，做广式烧鹅的决心！

我也想做～不过这边哪里能买到鹅啊？

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MrsLiang

铜靴族

发表于 2010-4-26 10:36 |显示全部楼层

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正，下次净用鸭脾试下先~

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-26 16:39 |显示全部楼层

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原帖由 MrsLiang 于 26/4/2010 09:36 发表
正，下次净用鸭脾试下先~

烤鸭脖很好吃的哦

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水月境天

金靴族

发表于 2010-4-26 18:45 |显示全部楼层

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鸭子身上油不？

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-26 19:03 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 26/4/2010 17:45 发表
鸭子身上油不？

不用上油的～因为鸭子烤的时候会把自身的油脂烤出来那样比上的油更香

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able

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-4-26 19:09 |显示全部楼层

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强人!

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-4-27 12:28 |显示全部楼层

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LZ可以改名
大大强了

ALICE_YU

银靴族

发表于 2010-4-27 16:31 |显示全部楼层

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同意25楼说法。
哈哈

下次也照着做做看

ALICE_YU

银靴族

发表于 2010-4-27 16:32 |显示全部楼层

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对了，用的什么鸭啊？
华人肉店买的吗

ALICE_YU

银靴族

发表于 2010-4-27 16:35 |显示全部楼层

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呵呵，因为准备做，所以问题比较多。
这里的鸭子一般比较大，用什么泡鸭子啊？感觉泡到了头，就泡不到脚了啊

小小强

白金靴族

发表于 2010-4-27 17:06 |显示全部楼层

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原帖由 ALICE_YU 于 27/4/2010 15:32 发表
对了，用的什么鸭啊？
华人肉店买的吗

就是华人店的鸭子我买的14号不过烤完两顿就吃完了，感觉下次要买大一点的

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小小强

白金靴族

发表于 2010-4-27 17:08 |显示全部楼层

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原帖由 ALICE_YU 于 27/4/2010 15:35 发表
呵呵，因为准备做，所以问题比较多。
这里的鸭子一般比较大，用什么泡鸭子啊？感觉泡到了头，就泡不到脚了啊

最好的办法是找一个袋子，不漏水的，然后把鸭子放进去，再倒水～那样就能泡上了，还省原料

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