时令果蔬总动员 -- 白菜炒大虾

细雨轻风

昨天做的酸甜辣白菜用的是白菜邦，今天把白菜叶用上。此菜名曰：白菜炒大虾。
曾风行沿海某地，大小酒店饭馆菜谱上到处可见。价格不菲。
此菜貌似惊人，实则非常简单。

主料：白菜 （以叶子为主）   大虾(购自WWS,特价)
配料：葱  姜 花椒  香菜  
调料：油   盐   香油
做法：
1、        把虾洗净，在虾背剪两下（不要剪断），剔出虾线，备用；
2、        锅内放油烧热，下花椒炸香捞出，放葱姜，稍炒，将虾沥干，放入，
翻炒出虾油；（木有虾油？用铲子砸虾的头）
然后，放入白菜翻炒，并加少量水；
3、        待白菜变软，汤水呈虾油状后 ，加盐调味，味精就不用了，已经狠宣狠宣了；
4、        出锅前再放点香油；
5、        装盘撒点香菜点缀；
6、        上桌。
7、        食用要领：自己吃白菜，让别人吃大虾。切记，切记。

看到木有?盘里的汤就是传说中的虾油.

[ 本帖最后由 细雨轻风 于 2011-5-5 20:09 编辑 ]

细雨轻风

用料

marie_dd

小时候就爱吃妈妈做这个菜，自己来这边也常做，很简单，很好吃，顶lz

chesecake

看来LZ不是和我们一个地儿的，我们沿海那地饭店没流行过这个，家常的会烧着吃，但我们会放虾干，更惹味。

细雨轻风

翻炒

amon54

这个确实没试过，感谢分享啦！

细雨轻风

谢谢加分

细雨轻风

谢谢加分.

ojo0226

我要吃虾~

SAMWANG

阁下是青岛的?

闲夏采薇

自己吃白菜，让别人吃大虾  

小仙女

这样做的虾还会好吃？太老了吧？看来是北方的做法。南方是用对虾干放在白菜上清蒸。

细雨轻风

的确,白菜比虾好吃.
另外,炒虾的时候用急火,加入白菜,软了即可,不要炖,虾就不会老了.