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[面食面点] Lanshan:南瓜面包，六股辫子面包，扭结包，椰蓉卷 [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 20:37 |显示全部楼层

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最近还做了些花样软式甜面包，一直没发出来，大家看看喜欢不。味道都没得说，好。
因为家里老大不爱吃南瓜，可南瓜是好东西，能排毒啊，所以把南瓜做在面包里，味道还更香更松软呢，他很爱吃。就是不爱吃那个葡萄干，有很多小孩子不爱吃面包里的葡萄干。

六股辫子面包很好看，因为有芝麻在上面，更提味，朋友们（大人）都很喜欢。

现在流行说“纠结”，我这个扭结包是我家老大最喜欢的，素的。

椰蓉卷想不喜欢吃都难，我自己没事也忍不住吃了好几个。

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莎莎

金靴族

发表于 2011-3-13 20:42 |显示全部楼层

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难道这是沙发？？期待过程！！

gracejj

铜靴族

发表于 2011-3-13 20:44 |显示全部楼层

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MM又出作品了.

chujiqiu

银靴族

发表于 2011-3-13 20:45 |显示全部楼层

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好香啊．．．

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 20:46 |显示全部楼层

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南瓜蜂蜜面包做法（含南瓜泥做法）
用料：
高筋面粉：200克
南瓜泥：60克
牛奶：100克
盐：2克
蜂蜜：10克
细砂糖：10克
酵母：2。5克
黄油：20克
葡萄干：50克（不喜欢的就别加）

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 21:48 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 20:51 |显示全部楼层

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南瓜泥做法：有图
一般不超过10分钟，而且筛出来的南瓜泥特别细致：
⒈洗净表皮的南瓜切开，挖去籽后，去皮，切成块，放在垫了厨房纸巾的盘子里。
⒉用保鲜膜将盘子包好。
⒊用牙签在保鲜膜上扎数个小洞，放微波炉里高火打3分钟。
⒋打好的南瓜块用筷子可以轻易插透就是熟了，取出，揭掉保鲜膜（千万小心，避免热气烫着手），下面放盘子，盖上筛子，把热的南瓜放在筛网上。
⒌用木勺来回压着搓南瓜。
⒍很快南瓜就到了筛网的另一面，上面只剩连着籽的一些细丝。
⒎将筛网转过来，南瓜泥聚在筛网上。
⒏用木勺将南瓜泥刮下来即可。
⒐放凉就可以使用了。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 21:56 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 20:57 |显示全部楼层

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看见那过筛的泥儿了吧

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:02 |显示全部楼层

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面团我还是用面包机做的，personal menu,揉30分钟，在28度150分钟发面，3个小时后拉丝的完美面团就好了。
所以做面包要计划好时间，提前把料放入面包机，就可以做别的事情了。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:05 |显示全部楼层

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做法：
分割面团60克／个，滚圆后松弛15分钟

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:10 |显示全部楼层

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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后底边压薄，顺长边自下而上卷成圆筒形，搓长，然后摆成倒6字；向上推一下圆肚那，压在下面的一条翻上去，长出来的一头塞进小洞即可

倒6字

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 22:16 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:14 |显示全部楼层

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长边翻上去

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 22:15 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:17 |显示全部楼层

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再发50分钟，之后刷蛋液

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 22:32 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:20 |显示全部楼层

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烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟，出炉了，看看里面。
因为有南瓜和蜂蜜，味道很特别，另外这面包抗老化。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:26 |显示全部楼层

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扭结包：
50克／个，做法同南瓜包，面团搓成长条后，打个单结，两头捏紧即可。

捏紧

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:31 |显示全部楼层

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整形后，又在40度烤箱发了50分钟，（没那么严格时间）

烤好了

看里面

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-13 23:15 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:37 |显示全部楼层

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六股辫子面包：
面团我就用的南瓜包的面团，所以颜色金黄黄的。
做法看视频：
http://chaitimeblog.wordpress.co ... six-strand-challah/
跟三股辫不完全一样，道理是一样的。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:51 |显示全部楼层

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六跟面条放好，
将头捏在一起

最左面一根往右甩，

最右面一根往左甩，

下面四根两个一组

左面那根下放在中间，
右下最外那根往左甩

右上那根下放在中间，
左下那个往右上甩，

如此往复。。。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 21:57 |显示全部楼层

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编好了。再醒发40分钟，刷蛋液，按芝麻

烤好了

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月光绵绵	+ 2	辛苦了，发这么多照片不容易！.
巫拉拉	+ 3	喜欢辫子包
胡须康	+ 16	太漂亮了

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:06 |显示全部楼层

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椰蓉卷做法：

椰蓉馅做法：
黄油：25克
细砂糖：25克，
全蛋：25克
椰蓉：50克
牛奶：25克

黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入细砂糖拌匀
分两三次加入蛋液拌匀
加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶拌匀，稍放会让椰蓉吸足水分

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:19 |显示全部楼层

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将面团擀成长方型
翻过来，底边压薄，铺上椰蓉馅
自上往下卷成圆柱体
分割成段，我切1cm 厚太薄了，应切3cm 厚
切面朝上排入烤盘（有面包纸杯的就放入纸杯中），用手轻轻将面团向下压扁一点

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:21 |显示全部楼层

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撒馅

溜些边不抹馅

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:24 |显示全部楼层

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卷

成筒状

切

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:25 |显示全部楼层

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放烤盘

再醒发40分钟之后

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:27 |显示全部楼层

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刷蛋液，烤180度，中层，15分钟
烤好了，真香啊

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采薇	+ 4	感谢分享
20101010	+ 4	真香啊
idontknow	+ 2	楼主，我太崇拜你了，你要不要开个蛋糕甜点补习班，我第一个去报名。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-13 22:32 |显示全部楼层

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总算上完了，累坏了，希望大家喜欢，有机会试试。

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w3312	+ 2	这个太牛
nathalie	+ 3	这个太牛了
echo_xujia	+ 4	谢谢奉献

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daisy2008

木屐族

发表于 2011-3-13 23:06 |显示全部楼层

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很喜欢，先收藏了

idontknow

银靴族

发表于 2011-3-14 10:48 |显示全部楼层

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好崇拜啊，都没心思上班了

mickeyli095

皮靴族

发表于 2011-3-14 10:59 |显示全部楼层

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这个太牛了，有机会试试！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-14 11:11 |显示全部楼层

回复 idontknow 27# 帖子

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在家的时候做做，过把隐

idontknow

银靴族

发表于 2011-3-14 11:14 |显示全部楼层

回复 lanshan 29# 帖子

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嗯，一定的，中午就去买工具。

现在才发现以前太懒了，想吃面包就去包店买，还是自己动手丰衣足食的好，等以后有娃了，在娃们面前也露一手，让他们崇拜一下

纯，属虚构; 乱，是佳人

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