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[厨房窍门] 三文鱼的种类和做法 [复制链接]

jlhan

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发表于 2011-2-28 18:33 |显示全部楼层

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这里好像三文鱼有许多种：Blue Salmon, Tasmania Salmon, Australia Salmon。不知为什么价格差别很大？从营养价值来说有什么差别？怎么烧为好？

ilovecoffee

铜靴族

发表于 2011-2-28 18:39 |显示全部楼层

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还有nz salmon

风林火山

木屐族

发表于 2011-2-28 18:52 |显示全部楼层

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别的不知道Australia Salmon并不是三文。是澳洲人古老但是莫名其妙的叫法。该鱼和三文边儿都不沾。非常难吃。数量庞大，基本用来做饲料。

MIRECA

铜靴族

发表于 2011-2-28 18:56 |显示全部楼层

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最喜欢SMOKE TASMANIA SALMON

jlhan

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发表于 2011-2-28 20:25 |显示全部楼层

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原帖由 风林火山 于 2011-2-28 18:52 发表
别的不知道Australia Salmon并不是三文。是澳洲人古老但是莫名其妙的叫法。该鱼和三文边儿都不沾。非常难吃。数量庞大，基本用来做饲料。

是吗？我吃过Australia Salmon，肉较粗，好像别的与其它差不多。

jlhan

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发表于 2011-2-28 20:26 |显示全部楼层

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原帖由 MIRECA 于 2011-2-28 18:56 发表
最喜欢SMOKE TASMANIA SALMON

不知怎样做。另外一个太大。

paper

木屐族

发表于 2011-2-28 20:28 |显示全部楼层

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清蒸~ 最好了

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happymm

木屐族

发表于 2011-2-28 21:07 |显示全部楼层

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原帖由 MIRECA 于 2011-2-28 18:56 发表
最喜欢SMOKE TASMANIA SALMON

完全同意．品质最好，最好吃的就是Tasmania Salmon的各种系列产品

happymm

木屐族

发表于 2011-2-28 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 jlhan 于 2011-2-28 20:26 发表

不知怎样做。另外一个太大。

怎么会大？我每个周末都会在WWS买他家的盒装的那种三文鱼块，二块一装．非常方便．
他家的烟熏三文鱼，也是最好吃的，吃过他家的，再尝别家的完全二种味道．
NZ的三文，水不啦叽的，象是宰前注过水一样，象注水鱼肉．．

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jlhan

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发表于 2011-2-28 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 happymm 于 2011-2-28 21:14 发表

怎么会大？我每个周末都会在WWS买他家的盒装的那种三文鱼块，二块一装．非常方便．
他家的烟熏三文鱼，也是最好吃的，吃过他家的，再尝别家的完全二种味道．
NZ的三文，水不啦叽的，象是宰前注过水一样，象注水鱼肉．．

我是在这里华人店里看到的整条三文鱼，一条起码5KG。

下次也去看看WWS烟熏三文鱼。

2000lily

银靴族

发表于 2011-2-28 21:21 |显示全部楼层

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喜欢NZ的三文，比较肥，有嚼头。
多年前去南岛，路过一个小鱼村，吃的那个用海盐加柠檬用石头腌一晚的三文，到现在想起还在流口水。

jlhan

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发表于 2011-2-28 21:23 |显示全部楼层

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Alaska 的三文鱼才是鲜美。可惜在这儿买不到。

happymm

木屐族

发表于 2011-2-28 21:25 |显示全部楼层

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是WWS的Tasmania Salmon三文哦～

2000lily

银靴族

发表于 2011-2-28 21:27 |显示全部楼层

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三文吃的最多的还是刺身。

还有一种吃法:买那种带皮去骨的，撒上一些盐，再撒一些Thai Seasoning, 用Filo包起，放在预热的烤箱里，我一般是放220度，烤12分钟左右。味道不错的。

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2000lily

银靴族

发表于 2011-2-28 21:31 |显示全部楼层

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tassal 是Tasmania Samoke Slmon 主要生产厂家。

jlhan

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发表于 2011-2-28 22:21 |显示全部楼层

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原帖由 happymm 于 2011-2-28 21:25 发表
是WWS的Tasmania Salmon三文哦～

谢谢。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-2-28 22:27 |显示全部楼层

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我去TAS和新西兰都吃过熏的三文，个人觉得TAS的好，当然我可能去的地方不对。

澳洲三文就算了，以前在鱼店里看到2.99一公斤，我自己也钓到过，肉是白的。

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dearlulu

皮靴族

发表于 2011-2-28 22:42 |显示全部楼层

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我怎么觉得salmon除了吃刺身，其他的都又腥又难吃啊？
哪位同学介绍一下其他吃salmon的方法？现在大肚婆，知道salmon很营养的，可是却很少吃了，因为除了生吃，不知道怎样好吃。

明河素月

金靴族

发表于 2011-2-28 22:48 |显示全部楼层

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原帖由 jlhan 于 2011-2-28 20:25 发表

是吗？我吃过Australia Salmon，肉较粗，好像别的与其它差不多。

是的，肉很粗，而且发酸，好难吃的

C'est la vie.

大球球

白金靴族

发表于 2011-2-28 22:52 |显示全部楼层

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新鲜的三文鱼不会腥的
ALDI的三文不错,质量很稳定,不生吃的话略放点盐煎一下,或者放一点黑胡椒,配柠檬

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oonie

钻石靴族

发表于 2011-3-1 10:09 |显示全部楼层

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charcoal grill, very nice, especially the head and fin part.
very simple, put salt on fish then grill, eat with or without lemon juice or soy sauce.

jmj840813

布鞋族

发表于 2011-3-1 11:46 |显示全部楼层

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哈哈，我老公买的TAS的三文，刚放家里，去楼下看信箱，结果回来发现被我婆婆炖豆腐了，哈哈，不过也蛮好吃的啊

mylt

银靴族

发表于 2011-3-1 11:58 |显示全部楼层

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还是TAS的3文好吃，其他的一般般

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-3-1 12:27 |显示全部楼层

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Tasmania Salmon,最好吃，用来做刺身很鲜嫩。
Australia Salmon 我自己钓上来从来都不要，肉很粗。

piaoxiang

皮靴族

发表于 2011-3-1 14:16 |显示全部楼层

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我用盐水,姜片煮煮给女儿吃,健康,方便.

rainyfriend

金靴族

发表于 2011-3-1 18:56 |显示全部楼层

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没买过整条的三文。但试过用prosciutto 卷三文鱼腩香煎。因为买得有点多，就把剩下的切粒，第二天加在炒饭上，然后撒上些鱼子。就很香很漂亮。曾经想过把照片发上来不过不知道为什么不行。

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rainyfriend

金靴族

发表于 2011-3-1 18:59 |显示全部楼层

好像可以上传照片了

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chiny

银靴族

发表于 2011-3-1 21:34 |显示全部楼层

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Salmon tummy sashimi~~~卖飞佛~~~鱼油最强~~~~新鲜度最强!!!!

oonie

钻石靴族

发表于 2011-3-3 10:32 |显示全部楼层

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原帖由 chiny 于 2011-3-1 20:34 发表
Salmon tummy sashimi~~~卖飞佛~~~鱼油最强~~~~新鲜度最强!!!!

tuna belly (otoro) even better.

owen2002zz

木屐族

发表于 2011-3-4 14:02 |显示全部楼层

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我也觉得三文鱼还是刺身比较好吃，煮熟了吃肉质比较粗糙

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