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[美食活动] 酱酱相传--川菜不离豆瓣酱啊 [复制链接]

发表于 2011-6-1 22:39 |显示全部楼层

此文章由 linfordzhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linfordzhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酱酱相传--川菜不离豆瓣酱啊

什么是豆瓣酱
豆瓣酱产于四川,是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料味鲜稍辣，是川菜的必备佐料。
见图

四川tx都晓得，最好的豆瓣酱就是娟城牌的，川菜的灵魂，爱吃川菜的家庭必备。

通利有的卖

豆瓣酱的功能及疗效
一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，等病症。　　
二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。

豆瓣酱的相关特色菜
回锅肉

烧菜

水煮系列等

还可以做蘸料，加点葱花和糖

再上个成品今天以水煮牛肉为例
大家准备好纸巾哈

是不是火辣辣的好吃

[ 本帖最后由 linfordzhang 于 2011-6-2 08:24 编辑 ]

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20101010	+ 4	感谢分享
Grange	+ 3	比我做的好
cocowhite	+ 3	哈，我今天刚好也买了这个牌子的！

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发表于 2011-6-1 22:40 |显示全部楼层

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做法来了

蔬菜油炒断生打底

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发表于 2011-6-1 22:41 |显示全部楼层

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倒油，一大勺豆瓣酱进去

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发表于 2011-6-1 22:45 |显示全部楼层

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加入高汤煮开

当看见豆瓣酱里的辣椒在红油汤中翻滚沸腾的时候，可以下肉片了，心里那个满足阿

[ 本帖最后由 linfordzhang 于 2011-6-2 08:18 编辑 ]

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发表于 2011-6-1 22:45 |显示全部楼层

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买最贵的牛肉，切片，淀粉蛋清胡椒盐快速码一下

这是之前码好的牛肉片，喜欢辣还可以放点辣椒粉

下肉片，肉片滑开就可以了

[ 本帖最后由 linfordzhang 于 2011-6-2 08:15 编辑 ]

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发表于 2011-6-1 22:47 |显示全部楼层

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装盆，

撒辣椒粉花椒粉

淋油，起锅

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发表于 2011-6-1 22:49 |显示全部楼层

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开吃了

再来个特写

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发表于 2011-6-1 22:54 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真不错~~

注意字数啦....

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linfordzhang	+ 1	现在可以吗？

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发表于 2011-6-1 23:22 |显示全部楼层

此文章由 misschen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 misschen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋虫被勾出来啦

发表于 2011-6-1 23:44 |显示全部楼层

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肉老不？

发表于 2011-6-2 00:17 |显示全部楼层

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这个豆瓣酱是辣的那种么？
是不是比郫县的辣？

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发表于 2011-6-2 08:13 |显示全部楼层

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呼管理员

发表于 2011-6-2 08:14 |显示全部楼层

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原帖由 mimel 于 2011-6-1 23:44 发表
肉老不？

不老，买最贵的牛肉，切片，淀粉蛋清胡椒盐快速码一下

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leilazhang	+ 4

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发表于 2011-6-2 08:27 |显示全部楼层

此文章由 horseman98 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 horseman98 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢这道菜。下饭过瘾

我看到有厚厚的豆腐呀，我看错了么？豆腐做得很好，再详细介绍一下