蛋糕上的奶油打出来总是像麦淇淋是什么原因

芒果2011

买过3个牌子的了，都写着适合WHIPPING的，也都是冰箱一到出来就低温打的，中速。为什么每次打得都像麦淇淋的口感？不是买来的奶油蛋糕的鲜奶奶油那样质地？是我打发时间不够吗？我打啊打啊，等固体出现后大概再打3分钟左右，一直就是这样质地，不敢再打，因为有帖子说打太多会水油分离。
到底什么原因阿？急着像做裱花蛋糕呢

irene100

麦淇淋是不是  Margarine？  cream  不会这样 除非是坏掉过期了才会这样， 还有打发时容器要干净  祝你成功

qinxialin1979

我也是奶油打不好。不是打过了，尝起来想butter，就是没有打到。
现在都是直接买奶油（double thick cream）了，直接摸上搞定。
味道也不错 。

芒果2011

原帖由 irene100 于 2011-2-18 17:23 发表
麦淇淋是不是  Margarine？  cream  不会这样 除非是坏掉过期了才会这样， 还有打发时容器要干净  祝你成功

我买过wws自有品牌，pura，diayfarm，都是新鲜的。不过容器倒没注意，是需要没有油花吗？
谢谢！再试试看

芒果2011

原帖由 qinxialin1979 于 2011-2-18 17:46 发表
我也是奶油打不好。不是打过了，尝起来想butter，就是没有打到。
现在都是直接买奶油（double thick cream）了，直接摸上搞定。
味道也不错 。

DOUBUL THICK CREAM不是做裱花的那种呀

Rainyichen

只买过pura过，很好用呀。就加点糖，用打蛋器打，很快的，一会儿就好了，很好吃，和外面买的一样。

pony8485

就用THICK CREAM打，打１０分钟左右，就是鲜奶了。DOUBUL THICK CREAM　不行，太厚了。

芒果2011

10分钟？看来是我打的时间不够，谢谢！

rongerchen

原帖由 芒果2011 于 18-2-2011 22:38 发表
10分钟？看来是我打的时间不够，谢谢！

电动的打10分钟 啊？

lulucai

谁说要打10分钟
你是手动打10分钟吧
电动的1，2分钟就够了，看到它逐渐变硬产生纹路的时候就该停下来，自己尝尝看味道如何，再打个10几秒钟就够了

芒果2011

我就是电动打，打到出现纹路了固体了，但是从开始出现固体到再打3分钟，这一段时间都是类似麦淇淋一样的阿
那我再试试看出现纹路就停下来
谢谢：）

pony8485

DOUBUL THICK CREAM 只要2分钟，但是这个太厚，就和麦淇淋一样。
要用THICK CREAM，这个要10分钟左右，估计7-8分钟也可以，但2-3分钟肯定是不止的吧。

芒果2011

原帖由 pony8485 于 2011-2-19 08:56 发表
DOUBUL THICK CREAM 只要2分钟，但是这个太厚，就和麦淇淋一样。
要用THICK CREAM，这个要10分钟左右，估计7-8分钟也可以，但2-3分钟肯定是不止的吧。

请问你是电动打的吗？低速中速？

EMMA-208

make sure the container is clean and no oil. Try to put some sugar while whipping cream. Please dont over whipped.

原帖由 芒果2011 于 2011-2-18 16:59 发表
买过3个牌子的了，都写着适合WHIPPING的，也都是冰箱一到出来就低温打的，中速。为什么每次打得都像麦淇淋的口感？不是买来的奶油蛋糕的鲜奶奶油那样质地？是我打发时间不够吗？我打啊打啊，等固体出现后大概再打3分钟左右，一直就是这样质地，不敢再打，因为有帖子说打太多会水油分离。
到底什么原因阿？急着像做裱花蛋糕呢

pony8485

告诉的，不过我放糖的，我们家人说和外面的鲜奶一样的，就是卖相不是很漂亮。