第一次做面包 全麦葡萄

cream426

先看方子：

高粉   　 350克
全麦粉   　150克
糖     　　 30克
盐      　　9克
酵母    　　7克
水       　350克
奶油    　  15克
葡萄干、核桃碎   　 适量

做法:
1、除油、酵母、盐外其实材料混合，冷藏静置50分钟，后油法搅拌至扩展。
2、揉好的面团泡沫箱发酵1小时35分，约两倍半大。
3、分割4份，排气滚圆，松驰18分钟，整成橄榄形。
4、室温后发至50分钟。
5、200度26分钟。

我用的是这个方子的一半因为不知道做出来有多少所以想先试一下。
另外我是用面包机揉面的 这样比较省力 因为不是吐司 面包机只要揉面团到扩展阶段就是会有薄膜然后拉开一个洞是锯齿的就算揉好了
另外发酵我是放烤箱里发酵的稍微预热一下就关掉
发酵的标准是食指蘸面粉网面团中间摁下去不会反弹就是发酵好了

[ 本帖最后由 cream426 于 2010-11-4 13:13 编辑 ]

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继续

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继续 因为是第一次做最后揉成的形状不是很好看 下次要改进 据说是用擀面杖擀平了然后再卷起来变成橄榄形状会比较好看

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看一下里面
总结下这次减半的量只够2人吃一顿早餐
自己做的面包配料比较健康 加上有加全麦面粉也比较健康