啦啦啦，第一次包馄饨

特特喵

以前只包过好几次饺子，没做过馄饨，因此导致馄饨长得像饺子的杯具。
给我爸看了，他说我肯定开不得餐厅，太实惠了，馅都快把皮撑破了，要亏本的。其实是我爱吃肉，嘿嘿～
其实本来想做南方那种白色薄皮小馄饨，无奈本人太懒，就出去买了现成的黄色馄饨皮，于是变成了华丽丽的大个儿馄饨。

馅儿：鸡肉碎＋新鲜鲍鱼菇剁碎＋姜末
汤：新鲜鲍鱼菇炖鸡汤＋少许紫菜

跟包饺子一样，觉得最恶心的一个过程就是尝调的馅儿的咸淡，掌握不好盐的多少，只好用筷子头点了点生肉馅儿尝了下

上两张照片，各位达人轻拍






[ 本帖最后由 特特喵 于 2010-9-7 01:55 编辑 ]

卡落琳0000

大混沌  看着不错 谢谢分享

特特喵

谢谢

cathyabc

不错不错哦
跟我的混沌有的一拼 呵呵

3l

买的哪个皮？我买过几次不同的皮，味道都不一样！LZ的看起来比我做的好吃，我做的不好看而且味道很淡，我妈说我包的馄饨像包孩子！

游牧人

包的不错~

DEC

楼主真是太实在了，只能赞，没法拍。

特特喵

原帖由 cathyabc 于 2010-9-7 21:51 发表
不错不错哦
跟我的混沌有的一拼 呵呵

哈哈，谢谢，有人跟我差不多我就安心了

特特喵

原帖由 3l 于 2010-9-7 21:59 发表
买的哪个皮？我买过几次不同的皮，味道都不一样！LZ的看起来比我做的好吃，我做的不好看而且味道很淡，我妈说我包的馄饨像包孩子！

我对馄饨皮也没啥研究，第一次包。好像买的时候有浅黄一点的皮和深黄一点的皮，我就挑了那个深黄一点的，牌子不记得了。

我是尝了生馅儿才避免淡了／咸了的问题，只是这个过程真的很恶心。你妈说的形容词比我爸有创意

特特喵

原帖由 游牧人 于 2010-9-8 00:34 发表
包的不错~

特特喵

原帖由 DEC 于 2010-9-8 00:35 发表
楼主真是太实在了，只能赞，没法拍。

你们都是善良的人

korfi

大馄饨是怎么包的？以前在上海都是家里的保姆包，从来也没跟着学过，麻烦高人赐教。。。

忧郁的小咖喱

这个。。。感觉楼主象是潜伏在南方的北方人，哈哈哈
假装包馄饨，一包包成了饺子。。。


小馄饨皮薄，肉少些，最好了长得像金鱼，呵呵，话说我小时候爱吃皮不爱吃馅儿。。。
大馄饨包的时候，平行对折，再把两边角对粘一下，就这么折出来了~~

marilyn_ma

自己动手，丰衣足食。我家宝贝最喜欢包馄饨了，看了这个贴，我周末也给她弄点，让宝贝也来个masterchief

monkeymagic

这个馄饨的颜色真好看，成品图很诱人阿。(monkey33)

老陶

这个馄饨汤看上去老高级的了。

特特喵

原帖由 korfi 于 2010-9-10 16:55 发表
大馄饨是怎么包的？以前在上海都是家里的保姆包，从来也没跟着学过，麻烦高人赐教。。。

13L的包法是正解～

特特喵

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-10 17:15 发表
这个。。。感觉楼主象是潜伏在南方的北方人，哈哈哈
假装包馄饨，一包包成了饺子。。。


小馄饨皮薄，肉少些，最好了长得像金鱼，呵呵，话说我小时候爱吃皮不爱吃馅儿。。。
大馄饨包的时候，平行对折，再把两边角对粘一下，就 ...

嘿嘿，我超爱小馄饨的。但是这边好像小馄饨皮没得卖啊，只能自己擀皮，我太懒了。

特特喵

原帖由 marilyn_ma 于 2010-9-10 23:14 发表
自己动手，丰衣足食。我家宝贝最喜欢包馄饨了，看了这个贴，我周末也给她弄点，让宝贝也来个masterchief

果然有了小孩就更有动力做饭了～

特特喵

原帖由 monkeymagic 于 2010-9-11 11:16 发表
这个馄饨的颜色真好看，成品图很诱人阿。(monkey33)

谢谢谢谢

特特喵

原帖由 老陶 于 2010-9-11 13:11 发表
这个馄饨汤看上去老高级的了。

哈哈，过奖啦～就是炖的鸡汤而已

忧郁的小咖喱

原帖由 特特喵 于 2010-9-11 13:38 发表

13L的包法是正解～

呵呵,谢谢楼主的分分...

下次你若再包,试试把对折线那条边的角粘起来,你的包法是把对折后四个角那边粘起来了吧,呵呵(paopaobing(79)) 网上找了张图,你看看就明白了  i3.dpfile.com/groups/grouppic/2008-07-27/kitchen_53169_379414_l.jpg

不过只要好吃就行,对吧? 呵呵(paopaobing(69))

[ 本帖最后由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-11 16:40 编辑 ]

amblue

我也是平行线对折的
lz这个包的更好看啊

0x2

不错！我不会包这个花纹的！

melbear

我喜欢馄饨用煎盘煎，想起上海小杨生煎了。。。。。。

flora222

原帖由 特特喵 于 2010-9-8 06:35 发表

我对馄饨皮也没啥研究，第一次包。好像买的时候有浅黄一点的皮和深黄一点的皮，我就挑了那个深黄一点的，牌子不记得了。

我是尝了生馅儿才避免淡了／咸了的问题，只是这个过程真的很恶心。你妈说的形容词比我爸有创意 ...

LZ可以用微波炉叮一点儿肉馅尝尝味道。

kawara

原帖由 特特喵 于 2010-9-8 06:35 发表

我对馄饨皮也没啥研究，第一次包。好像买的时候有浅黄一点的皮和深黄一点的皮，我就挑了那个深黄一点的，牌子不记得了。

我是尝了生馅儿才避免淡了／咸了的问题，只是这个过程真的很恶心。你妈说的形容词比我爸有创意 ...

晕死了，不会把馅弄熟了再尝？再说你尝生的得到的结果也不准确

madling

原帖由 melbear 于 2010-9-11 20:48 发表
我喜欢馄饨用煎盘煎，想起上海小杨生煎了。。。。。。

煎馄饨要和粥还有下粥的小菜一起吃很舒服的。

特特喵

22楼的图片是正确的方法，包出来的馄饨像元宝一样。

我这个是自己琢磨着包的～

我画了一下我的包法。

第一步：
将馄饨皮沿红色虚线平行对折



第二步：
AC、BD、EF点分别粘合在一起，还有红色对折线两头的G、H两点也分别粘起来，注意：只有点，而不是整条边都粘在一起



第三步：
把已经粘在一起的AC、BD两个角上下重叠一部分粘在一起（这时候俯视看，AC、BD两角粘在一起的时候，EF所在的那条边会受到挤压成花／波浪状，如绿色线条所示），然后沿着红色虚线（就是馅儿的周围）反着把皮往上翻翘起来，就OK了。

特特喵

谢谢指教，我下次就这么做