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[地方特色] 想知道好吃的朝鲜辣白菜是怎么做的吗？进来SEE一SEE [复制链接]

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-21 20:33 |显示全部楼层

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今年偶是第一次做辣白菜，放上来让TZ们SEE-SEE，不知道以前又没有人做过。
要辣白菜好吃主要在调料。一般1.5KG的白菜一颗调料如下；

辣酱调料；朝鲜辣椒粉80G(韩国店有卖的，专门做辣白菜的），韩国辣椒酱80G，鱼露40G（大约），虾酱30-       40G（大约）韭菜，葱个50G（大约）糖60G（大约）蒜头1个，姜3-4片白萝卜500G（偶没放，忘了买了）胡萝卜1根，，苹果一个。

做法；  第一步白菜洗干净。第二部把菜一片一片掰下来撒上盐，然后用重东西压在上面，（大约两个小时）再把白菜上的盐洗干净，挤干水备用。。
      第三部把蒜头，辣椒酱，鱼露，虾酱，姜，糖，辣椒粉，拌在一起，就成了需要的辣椒酱。第四步，把剩下的材料切成丝和做好的辣椒酱拌在一起。第五步再把和好的调料摸在处理过的白菜上，一片一片的摸，然后一片压一片的放好，三天以后就可以吃了。天冷可以放在常温，夏天第一天放在常温，然后放进冰箱保存。:si26 :si26

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Echo2006	+ 12	流口水中……
大胃	+ 6	感谢分享

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土屋闲人

caixinbaobao

银靴族

发表于 2010-8-21 20:44 |显示全部楼层

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Sarrah

皮靴族

发表于 2010-8-21 20:45 |显示全部楼层

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很爱这个泡菜，谢谢分享！

图图

铜靴族

发表于 2010-8-21 20:52 |显示全部楼层

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太厉害了.

图图

铜靴族

发表于 2010-8-21 20:53 |显示全部楼层

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这个调料包很贵...

大胃

水晶靴族

发表于 2010-8-21 21:08 |显示全部楼层

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做过几次，每次都吃不了阿

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-21 21:24 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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还好啊！买来以后可以用好多次，而且自己做的吃的感觉就是好。偶做的泡菜，在朋友圈中很受欢迎的。比买的好吃O(∩_∩)O~~~~~~~~~~这个可不是吹牛哦:si21

土屋闲人

111雪娃娃

皮靴族

发表于 2010-8-21 21:29 |显示全部楼层

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看着就很好吃的样子

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-21 21:41 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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那就给点鼓励的分分嘛！！！！！！！！！！！！:si16 :si16

madling

皮靴族

发表于 2010-8-21 21:41 |显示全部楼层

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很下饭很思密达

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-21 22:20 |显示全部楼层

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看样子没几个人喜欢朝鲜泡菜，偶的LG是坚决反对，因为他不吃辣的O(∩_∩)O~~~~~~~~~~可是偶们家2比1所以通过做辣白菜的决议。O(∩_∩)O哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~

土屋闲人

nemo258

皮靴族

发表于 2010-8-22 00:50 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2010-8-21 20:08 发表
做过几次，每次都吃不了阿

:si98

不要一直当泡菜吃嘛

可以做成煎饼，也可以泡菜汤，或者火锅啊

nemo258

皮靴族

发表于 2010-8-22 00:52 |显示全部楼层

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原帖由 yiyi331 于 2010-8-21 21:20 发表
看样子没几个人喜欢朝鲜泡菜，偶的LG是坚决反对，因为他不吃辣的O(∩_∩)O~~~~~~~~~~可是偶们家2比1所以通过做辣白菜的决议。O(∩_∩)O哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ...

:si144

我喜欢的

我知道韩国做法还有加糯米粉的哦

remey

银靴族

发表于 2010-8-22 01:15 |显示全部楼层

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呵呵，不用放那个韩国辣椒酱的。。。

那个不是放在泡菜里面的

另外如果能买到苹果梨会更好。。。

糖要多放，要不酸的会很慢很慢。。。

我明天又要做泡菜锅了。。咋吃都吃不厌

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-22 09:07 |显示全部楼层

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原帖由 nemo258 于 2010-8-21 23:52 发表

:si144

我喜欢的

我知道韩国做法还有加糯米粉的哦

有很多种配方,我有一本专门做泡菜的菜谱,介绍的上百种的做法.:si79

土屋闲人

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-22 14:29 |显示全部楼层

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原帖由 remey 于 2010-8-22 00:15 发表
呵呵，不用放那个韩国辣椒酱的。。。

那个不是放在泡菜里面的

另外如果能买到苹果梨会更好。。。

糖要多放，要不酸的会很慢很慢。。。

我明天又要做泡菜锅了。。咋吃都吃不厌 ...

韩国辣酱放上一点我觉得味道好，要不然腌料也太干，不知道用什么代替所以就放辣酱了，有时候也放一点蒜蓉辣酱，苹果梨我没试过下次试试看，我一般都放一个苹果一个梨。:si21 :si21

土屋闲人

remey

银靴族

发表于 2010-8-22 16:53 |显示全部楼层

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你知道为什么你的酱料干了吧。。。

是这样的。。用个奶锅，放一小碗糯米粉，然后加水和糖煮成浆糊状。。。

停火，倒入盆子里面

然后趁热把辣椒粉放入。。。热量和水汽可以把辣椒的味道逼出来。。。

糯米粉和糖给厌氧菌提供了丰富的营养，这样泡菜会酸的很好：）

其实无所谓怎么做了。。自己喜欢就好。。。

只不过，我是喜爱偏传统的。。。

你也可以把虾酱变换成新鲜的生蚝。。。另外，我很肯定你的虾酱用错了。。。

这个是泰国虾酱吧。。。

韩国虾酱很像山东的虾脑酱。。。

[ 本帖最后由 remey 于 2010-8-22 15:55 编辑 ]

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-22 17:32 |显示全部楼层

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原帖由 remey 于 2010-8-22 15:53 发表
你知道为什么你的酱料干了吧。。。

是这样的。。用个奶锅，放一小碗糯米粉，然后加水和糖煮成浆糊状。。。

停火，倒入盆子里面

然后趁热把辣椒粉放入。。。热量和水汽可以把辣椒的味道逼出来。。。

糯米粉和糖给厌氧菌 ...

哇~~~~~~~~~~~~你真的是大师啊！佩服佩服五体投地:si91 :si91 下次用你给的方法试一次，虾酱还真的不知道韩国的是哪种，关键是他们的基本上都是韩语，看不懂啊！哎~~~~~~~~~如果大师知道哪种是否可以上张照片，谢谢

土屋闲人

richiz

银靴族

发表于 2012-7-23 17:22 |显示全部楼层

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