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[美食活动] 8月活动 --- 第二帖海米蓉拌豆腐，一品南瓜豆腐羹 [复制链接]

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 22:55 |显示全部楼层

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今晚看到很多TX都积极参加活动了，又可以长见识看看大家都是怎么做美食，真好。昨天的帖子是我新学的菜谱，今天做的是我最喜欢的两道豆腐，拿出来跟大家分享。

第一道：海米蓉拌豆腐

原料：海米，豆腐
配料：葱，姜，蒜
调料：生抽，糖，醋，很少的盐（视海米的咸味再定），香油

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:26 编辑 ]

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:09 |显示全部楼层

过程：

1. 海米先泡软，然后切成蓉；

2. 葱，姜，蒜分别切成沫；

3. 热锅少油，下葱姜蒜沫和海米蓉，转中火，慢慢煸炒，很快就可以闻到特有的香气，可以尝尝咸淡。一般的海米都有咸味，不用再添加盐了，但这次的海米味道很淡，所以我加了点盐。

4. 炒好的海米蓉盛出；

5. 以香菜打底，豆腐切片摆盘；

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:28 编辑 ]

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银靴族

发表于 2010-8-4 23:11 |显示全部楼层

调汁开吃

海米蓉拌豆腐成品

1. 调汁：生抽，糖，醋，香油 1：1：1：1，可以视口味添一点点的盐，拌匀，要把糖化开。

2. 把汁淋在豆腐上，然后摆上海米蓉，最后在海米蓉上和香菜上也淋上汁，即可。

我很喜欢这个海米蓉，开味又健康，拌饭，下面都不错，小朋友吃也很好。

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:29 编辑 ]

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:14 |显示全部楼层

第二道：一品南瓜豆腐羹

主料：南瓜，豆腐，
配料：洋葱，mixed 海鲜，白果，鹌鹑蛋
调料：盐

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:20 |显示全部楼层

过程：

1. 把南瓜切小块，上锅蒸熟蒸软；

2. 用food processor把蒸好的南瓜打成泥，待用；

3. 起锅少油，煸洋葱；

4. 洋葱飘香后，加混合的海鲜，喷少许白萄萄酒；

5. 转小火，下打好的南瓜泥，如果偏干，可以添少量热水；

6. 一直保持小火，下鹌鹑蛋，白果，小心地搅动南瓜汁，以防粘底；

7. 最后下豆腐，这是嫩豆腐，不需要煮太久；

8. 关火，撒盐，出锅。

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:22 |显示全部楼层

开吃

出锅，用香菜稍稍装饰一下即可。

南瓜打底的豆腐，自然的甜味，很适合有糖尿病的老爸吃，我是孝敬他的一道拿手菜。

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:26 编辑 ]

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:30 |显示全部楼层

编辑好了

hehe

铜靴族

发表于 2010-8-4 23:32 |显示全部楼层

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请问第一道菜里的豆腐不用过水吗？直接可以吃？

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:40 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

可以啊，这个豆腐是可以直接吃的，盒子上面有写的。

啊家嘻

皮靴族

发表于 2010-8-4 23:52 |显示全部楼层

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支持一下南瓜羹！很用心的一道菜

hehe

铜靴族

发表于 2010-8-4 23:54 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:40 发表
可以啊，这个豆腐是可以直接吃的，盒子上面有写的。

怪不得，我每次用别的豆腐过水之后就觉得口感老了，学习了，谢谢楼主。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:54 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

谢谢MM，太晚了，早点休息吧。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 23:56 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

不谢不谢，是豆腐事太多，有的要过水，有的又不用过水

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-8-5 00:40 |显示全部楼层

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豆腐豆腐我也想吃

紫雪花

银靴族

发表于 2010-8-5 00:41 |显示全部楼层

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好艳丽的色彩，高手就是高手，好漂亮的菜。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 09:51 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

呵呵，雪花姐好晚才睡哦。

这两个菜味道我很满意，应该算江浙的咸鲜口味。吃过辣的后，来口凉拌豆腐的，再喝口热南瓜羹，很清爽。

wideye

布鞋族

发表于 2010-8-5 10:09 |显示全部楼层

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豆浆机到底属于谁，我有点迷糊了~·

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 10:23 |显示全部楼层

呵呵，豆浆机我已经有了，也是无网的，话说无网的真的比有网的方便好多。

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-8-5 10:55 |显示全部楼层

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漂亮漂亮！
LZ mm的小宇宙爆发啦～

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-8-5 13:13 |显示全部楼层

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物质奖励就是能召唤出无数高手出山哈！

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 13:21 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

都是豆浆机惹的祸，

只可惜三个活动奖品我都有了，实不足为动力，主要是为了补偿下老公，上次我们家吃这样的新鲜豆腐应该是两年前的事了，这期间一直只有豆腐干，豆腐丝，豆腐皮，趁着这东风，让他吃回真正的豆腐。

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youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 13:28 |显示全部楼层

原帖由 datou2z 于 2010-8-5 09:55 发表
漂亮漂亮！
LZ mm的小宇宙爆发啦～

呵呵，不搞了，不搞了。

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datou2z

钻石靴族

发表于 2010-8-5 13:43 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2010-8-5 12:28 发表

呵呵，不搞了，不搞了。

别啊，我喜欢看呢～这是一种享受！

为吃不怕麻烦~~

老陶

钻石靴族

发表于 2010-8-5 13:47 |显示全部楼层

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一个豆腐大赛引出这么多高手，拍一下自己的肩膀，对自己说一声：你太有才了。

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astina	+ 6	你真的太有才了

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astina

管理员

发表于 2010-8-5 13:49 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-8-5 12:47 发表
一个豆腐大赛引出这么多高手，拍一下自己的肩膀，对自己说一声：你太有才了。

拍一下自己的肩膀这招跟我学的吧？

于无声处听惊雷

老陶

钻石靴族

发表于 2010-8-5 13:52 |显示全部楼层

回复 25# 的帖子

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装个糊涂，四下眺望一番。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 13:53 |显示全部楼层

我也拍一下自己的肩膀，说一声：这分来得太爽了

bffbffbff

白金靴族

发表于 2010-8-5 13:55 |显示全部楼层

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哇塞，这个太厉害了！

老陶

钻石靴族

发表于 2010-8-5 13:59 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2010-8-5 12:53 发表
我也拍一下自己的肩膀，说一声：这分来得太爽了

多玩玩美食版吧，虎妞以前就说过，要赚分又不想出卖色相，就数参加美食版活动来的快了。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-5 14:04 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

好好，我一直支持美食版，是默默地

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