新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 8月活动 --- 第二帖海米蓉拌豆腐，一品南瓜豆腐羹 ...

精华好帖回顾
· 发现日本>>>>>>>>>>>>>>(东京,京都,大阪,11日游记) (2010-9-27) 令狐不冲	· 【建新房实录】打造经典 - 爱德华式样Heritage Home（大结局） (2013-11-29) anata_t
· 【记忆的碎片】光影记录。2008，我这样走过。 (2009-1-27) 小狐仙	· 自行车单车选购的一些分享（适合新手） (2020-12-8) YANGWILL

12 / 2 页下一页

查看: 5706|回复: 40

[美食活动] 8月活动 --- 第二帖海米蓉拌豆腐，一品南瓜豆腐羹 [复制链接]

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 21:55 |显示全部楼层

此文章由 youpassit:) 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youpassit:) 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今晚看到很多TX都积极参加活动了，又可以长见识看看大家都是怎么做美食，真好。昨天的帖子是我新学的菜谱，今天做的是我最喜欢的两道豆腐，拿出来跟大家分享。

第一道：海米蓉拌豆腐

原料：海米，豆腐
配料：葱，姜，蒜
调料：生抽，糖，醋，很少的盐（视海米的咸味再定），香油

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:26 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
bffbffbff	+ 4	你太有才了

查看全部评分

卿若下厨，便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 22:09 |显示全部楼层

过程：

1. 海米先泡软，然后切成蓉；

2. 葱，姜，蒜分别切成沫；

3. 热锅少油，下葱姜蒜沫和海米蓉，转中火，慢慢煸炒，很快就可以闻到特有的香气，可以尝尝咸淡。一般的海米都有咸味，不用再添加盐了，但这次的海米味道很淡，所以我加了点盐。

4. 炒好的海米蓉盛出；

5. 以香菜打底，豆腐切片摆盘；

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:28 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

卿若下厨，便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 22:11 |显示全部楼层

调汁开吃

海米蓉拌豆腐成品

1. 调汁：生抽，糖，醋，香油 1：1：1：1，可以视口味添一点点的盐，拌匀，要把糖化开。

2. 把汁淋在豆腐上，然后摆上海米蓉，最后在海米蓉上和香菜上也淋上汁，即可。

我很喜欢这个海米蓉，开味又健康，拌饭，下面都不错，小朋友吃也很好。

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2010-8-4 22:29 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +15	收起理由
tritri	+ 7	好可爱啊
ivvivv	+ 2	感谢分享
chatchat	+ 6	你太有才了

查看全部评分

卿若下厨，便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 22:14 |显示全部楼层

第二道：一品南瓜豆腐羹

主料：南瓜，豆腐，
配料：洋葱，mixed 海鲜，白果，鹌鹑蛋
调料：盐

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-4 22:20 |显示全部楼层

过程：

1. 把南瓜切小块，上锅蒸熟蒸软；

2. 用food processor把蒸好的南瓜打成泥，待用；

3. 起锅少油，煸洋葱；

4. 洋葱飘香后，加混合的海鲜，喷少许白萄萄酒；

5. 转小火，下打好的南瓜泥，如果偏干，可以添少量热水；

6. 一直保持小火，下鹌鹑蛋，白果，小心地搅动南瓜汁，以防粘底；

7. 最后下豆腐，这是嫩豆腐，不需要煮太久；

8. 关火，撒盐，出锅。