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[其他] 问高厨们一个特低级的问题-怎么做土豆炖牛肉 [复制链接]

JuliaBear88

金靴族

发表于 2010-6-19 15:56 |显示全部楼层

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别笑话我呀！rt 问高厨们一个特低级的问题-怎么做土豆炖牛肉
我买好牛肉，但是却找不到如何做土豆炖牛肉。

tintin77

草鞋族

发表于 2010-6-19 16:08 |显示全部楼层

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就是土豆与牛肉放一块炖就行了。放八角一颗，老抽，盐，孜然粉，水放多多，煮半小时以上吧。

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JuliaBear88

金靴族

发表于 2010-6-19 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 tintin77 于 2010-6-19 15:08 发表
就是土豆与牛肉放一块炖就行了。放八角一颗，老抽，盐，孜然粉，水放多多，煮半小时以上吧。

谢谢，这么简单呀！
说实话，我上周是了一次其他的做法，难看又难吃。

种瓜得瓜种豆得豆

yhm

皮靴族

发表于 2010-6-19 16:19 |显示全部楼层

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不是说土豆炖牛肉不健康吗？

tintin77

草鞋族

发表于 2010-6-19 17:26 |显示全部楼层

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原帖由 yhm 于 2010-6-19 15:19 发表
不是说土豆炖牛肉不健康吗？

怎么会不健康呢？

天津饭

布鞋族

发表于 2010-6-19 19:09 |显示全部楼层

土豆过一下油

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把土豆煎的表面金黄，煎出香味，最好陪着胡萝卜，也煎的表面金黄，然后把洋葱炒话了，一起炖
可以放点番茄酱，或者dice tomatto的罐头

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SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-6-19 19:09 |显示全部楼层

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可是我觉得这里的土豆特别容易炖烂吗,而牛肉没那么容易熟,如果一起放到锅里等牛肉好了,土豆不就烂的没有了吗?

天津饭

布鞋族

发表于 2010-6-19 19:10 |显示全部楼层

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原帖由 天津饭 于 2010-6-19 18:09 发表
把土豆煎的表面金黄，煎出香味，最好陪着胡萝卜，也煎的表面金黄，然后把洋葱炒话了，一起炖
可以放点番茄酱，或者dice tomatto的罐头，另外可以先把牛肉炖熟了，然后先拿肉汤炖土豆

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yhm

皮靴族

发表于 2010-6-20 15:30 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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1.土豆烧牛肉：
风险：胃肠能紊乱
理由：因为土豆以及牛肉在被克化时所需的胃酸的浓度不同，就必将延伸食物在胃中的停留不动时间，从而导致胃肠克化接收时间的延伸，久而久之，必然导致肠胃能的紊乱。

janec

草鞋族

发表于 2010-6-20 15:57 |显示全部楼层

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我以前吃的是姑姑做的土豆炖排骨，她是放的整个的土豆，一起炖出来土豆绵绵的很好吃，但是也是整个的。
前天自己在这边实验了一下，是高压锅，先把肉炒一下上糖色，然后放入高压锅，加了整个的土豆，还有葱姜等，因为怀孕还放了黄豆。从冒气开始小火15分钟。

做出来的非常好吃，土豆也是整个的，但是里面都进了味道。排骨也炖烂了，很好吃。