包子制作全程图解

忙碌

给正在加班的足友们上点夜宵---芸豆猪肉包子。
先上个制作好的片片，如果感兴趣就继续往下看。

[ 本帖最后由 忙碌 于 2010-6-9 20:15 编辑 ]

crossrainbow

沙发

老陶

持币等待详图。

忙碌

发面是件说简单也简单，复杂也复杂的事，我是用传统的面粉，也不用面肥子，两天左右就发起来了。夏天一天就可以发起了，发好的面应当是有很多的气泡在面里面，而且注意面发好后就要蒸，否则时间长了，过头也不好。

忙碌

我是一直用传统的方法制作包子和馒头，这不面碱是从国内带来的，苏打澳洲有的是，但是加入多少还需要经验，视面粉多少，发的程度而定。

[ 本帖最后由 忙碌 于 2010-6-9 20:16 编辑 ]

忙碌

把芸豆择好后洗净，放入沸水中焯3分钟左右，不要煮熟了，然后凉水降温，切成段。然后和肉馅一起搅拌均匀。

[ 本帖最后由 忙碌 于 2010-6-9 19:55 编辑 ]

忙碌

吧买了的猪肉馅先用酱油酱15分钟，然后加入植物油，葱姜，花椒面等搅匀。

安静

发面？

忙碌

吧发好揉匀的面用手撕成均匀的小面块，也可以用到切，然后用擀面棍赶成中间高四周低的继子，中间放上肉菜馅，然后按照一个方向捻一圈，最后做个小坑收尾，这是最有技术的部分，难以用语言描述啊，整个包子的品位全在这里，尽管说包子好吃不在褶上，但是如果褶也漂亮了，那不更是锦上添花了吗？

[ 本帖最后由 忙碌 于 2010-6-9 20:18 编辑 ]

annali

LZ 太传统了 看的我更不敢蒸包子了

忙碌

蒸的时候最好凉水下锅，然后排成规则形状，开锅后15分钟就好了，注意10分钟后中火，后5分钟小火。

忙碌

煮点小米粥溜溜缝也是咱东北人的习惯，加点蒜泥，酱油醋，晚餐就只能这样了。

[ 本帖最后由 忙碌 于 2010-6-9 20:24 编辑 ]

sinohwc

包子的品相很好，手艺不错，多谢介绍

小铁匠

太厉害了，
请问楼主，你的这个蒸锅是几寸的？ 我家一屉才放7个，最多8个。

忙碌

刚量了一下，直径1尺2寸