关于华人接手高档西餐厅的种种。。。

S2602439

昨天去看了一家很好的西餐厅，刚进去就有种格格不入的感觉，不知道是我的心里在作怪，还是西餐厅里面一切一切华人老板真的应付不来？厨房有大厨全权处理，前台也有熟练洋人员工，但是总感觉胆怯，没信心做这家西餐厅的老板，跟洋人员工相处会很难吗？有经验的人给个建议。谢谢。

shanyilin

管理西人餐厅需要管理经验，这很多在国内做生意的人也有。
但是要熟悉这里的商业法，沟通交流技巧和危机处理恐怕不是来澳洲3，5年就可以的。

远离大陆

不熟不做

wulinxiaoxiao

支出太高，营业额高但是真正到手的前并不多

S2602439

谢谢你的回复，那如果under fullmanagement可以吗？说到full management, 又该如何做呢？

S2602439

那我什么都不熟呀怎么办？ 鱼薯店呢？会不会好打理一些？

魔头

量力而行。不是说华人定做不好， 而是要看你有多大能力去做好它

S2602439

现在这家店，在当地很出名，老板也只是在店里跟客人聊聊天，拉拉关系，一周差不多剩下4千左右，我现在想的主要是，如果换做我坐在店里跟一群老外寒暄会不会很怪看上去？如果店里的一切一切都按照原来经营，但是我要经常出入在店里，会不会失去一些老客户？说实话我跟老外接触很少很少到目前为止。

forevermary

楼主。我刚来澳洲的时候。一个很远的亲戚是做高档西餐厅的。现在把生意卖掉了。说太累了。我在他们店里打过工。也帮忙做过帐之类的
就我所知。我觉得做这行如果你自己要打理。以下几点是要自己知道的。
1。 食物的来源。很多西餐无他。就是食材要新鲜而且价格要适中。成本挺重要的。那个亲戚的供货商都是用前面那个老外OWNER提供的。自己没改过。而且每次要自己亲自去查一遍。以防人家欺熟。有次送来的青椒上面那个叫漂亮啊。下面一小半都是烂的。晕。
2。 必须要对西餐有一定了解。她本来不会做西餐的。为了这个生意专门去TAFE PART TIME学了个西餐。很累。说很多字都不认识。而且她是里面最老的一个。但是她说如果自己不了解的话。很容易就被手下的主厨什么的坑。那些鬼佬都挺坏的。而且不容易管理。一般西餐厅会要自己设计菜单。
3。英文要稍微好点。因为手下一大半都是鬼。除非你做的是华人生意的高档西餐。她英文也不怎么样。但是可以很有气势的表达自己的思想。至于FULL MANAGMENT我就不清楚的。

以上是我了解的情况

S2602439

原帖由 forevermary 于 2010-5-16 19:47 发表
楼主。我刚来澳洲的时候。一个很远的亲戚是做高档西餐厅的。现在把生意卖掉了。说太累了。我在他们店里打过工。也帮忙做过帐之类的
就我所知。我觉得做这行如果你自己要打理。以下几点是要自己知道的。
1。 食物的 ...

谢谢你的回复，让我有了个大概的概念，谢谢你。

孤独的老鹰

感觉这样的店总是比较有难度，慎重考虑！