问一个吃生蚝的问题～

catlittle

西餐里吃生蚝沾的那个酱叫啥名字呀？
颜色有点浅粉色，口感有一点点酸，一点甜的
请教高人一下～

无翼而飞

你说的是千岛酱吗？奶奶的粉红色的？

DMW

我那天吃自助餐，是吃mussel，酱有点像你说的那个，牌子上写着是cocktail saurce,不知道对不对。

[ 本帖最后由 DMW 于 2010-4-13 13:44 编辑 ]

astina

tartar sauce?

DMW

tartar sauce是绿色的，非常酸。

pengruijun

就是一般的沙拉酱

astina

Tartare sauce (or Tartar sauce; US spelling) is a thick white sauce made from mayonnaise and finely chopped pickled cucumber, capers, onions (or chives), and fresh parsley. Chopped hard-boiled eggs, olives, and horseradish are sometimes added, and dijon mustard is often used as an emulsifier. It is frequently used to season fried seafood dishes. It can also be made by mixing commercially produced relish and mayonnaise. Vinegar can be added for a sharper flavor. The sauce is typically of a rough consistency

PACIFIC

原帖由 astina 于 2010-4-13 13:44 发表
Tartare sauce (or Tartar sauce; US spelling) is a thick white sauce made from mayonnaise and finely chopped pickled cucumber, capers, onions (or chives), and fresh parsley. Chopped hard-boiled eggs, o ...

颜色有点浅粉色，口感有一点点酸，一点甜的

techpull

seafood cocktail saurce

catlittle

因该不是tartare,那个粉色的酱里面没有其他的东西，就是纯smooth的那种～

catlittle

原帖由 无翼而飞 于 2010-4-13 13:39 发表
你说的是千岛酱吗？奶奶的粉红色的？

对的，就是奶奶的粉红色，千岛酱的英文是啥？

qqyang

对了。

catlittle

哪个牌子的好吃？

madling

粉红色的是沾海鲜的，black swan有天鹅的那个牌子不错。coles safeway有卖的。

techpull

原帖由 catlittle 于 2010-4-13 14:46 发表
哪个牌子的好吃？

masterfoods

大胃

生蚝沾酱？ 不会破坏口感吗？

可以用一点柠檬汁+ 切碎的shallot 沫沫，就很好吃的

周末偷学了一个不错的方子， Grape seed oil + rice vinegar + mirin(一点点） + soy sauce（少量）  + 姜末，味道很不错。

cathyabc

我以前打工的店里用的是番茄酱加cream   跳起来的