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[面食面点] 陕西长安农家臊子面 [复制链接]

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 21:44 |显示全部楼层
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这是今天的晚饭。农家风味的臊子面~
如果您没吃过,很正常,因为这个臊子面,是农家面,一般的餐馆是吃不到的。

这是我和老公学来的手艺。他们老家那儿做的臊子面,是我吃过最好吃的。

做法很简单:

材料:
木耳泡发后切成条;(干黄花泡发后切成段,家里没有黄花了,所以这次没放);


豆腐切成丁;


韭菜切成丁;


葱花少许;


红烧带皮五花肉丁一小碗;


鸡汤半罐;


隆重推荐这个阳春面!和我在国内吃的机器压出的细面条一模一样,甚至更好吃!


[ 本帖最后由 bluesummer 于 2010-1-16 22:02 编辑 ]

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魔头 + 3 这点分先得给姐姐留着
audittoo + 3 给mm的好手艺补分
cctang + 5 你太有才了

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 21:52 |显示全部楼层

臊子汤的做法

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锅内热油,油要多;
爆香葱花,先放木耳一起炒一下;


然后放入肉丁继续炒;


倒入半罐鸡汤,以及约一升的热水,加盐,少许生抽烧至沸腾


倒入豆腐;


待汤再次沸腾后,放入生韭菜烫一下,马上关火,这样的话韭菜又有韭菜香颜色又鲜艳;


臊子汤准备好了;

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 21:56 |显示全部楼层

煮面

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面条拿出来,抖抖散;


沸水里煮三分钟左右(硬一点比较好吃)


捞出,放凉水中冰一下


沥干水份,捞到一只大海碗中(切记面不要放太多,面要少臊子汤要多才好吃)


浇上臊子汤

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老陶 + 18 你太有才了

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:01 |显示全部楼层

成品

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放上少许辣椒油;醋;


拌匀即可开吃~


辣椒很辣;


肉丁很香;


面条很筋道~

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魔公 + 3 想吃了
两面针 + 2 馋死了
vickygao + 3 你太有才了

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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:04 |显示全部楼层
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看着口水啊,面里有豆腐,这倒是第一次见。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:05 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-1-16 22:04 发表
看着口水啊,面里有豆腐,这倒是第一次见。

加分很快嘛~
谢谢

这汤里要是有黄花(金针菜)更好!
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发表于 2010-1-16 22:07 |显示全部楼层
此文章由 audittoo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 audittoo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃啊,很正宗的,怀念。。。。今天没分了,明天补上。另外mm现在有孩子了,是不是就忙得没时间自己扯面了啊

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:08 |显示全部楼层
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肉丁是以前做好的红烧肉切小?

发表于 2010-1-16 22:08 |显示全部楼层
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蓝夏现在没时间做手工面了吧

我今天吃东益的刀削面,是烫熟后有鸡蛋炒,好好吃。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:08 |显示全部楼层
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原帖由 audittoo 于 2010-1-16 22:07 发表
好吃啊,很正宗的,怀念。。。。今天没分了,明天补上。另外mm现在有孩子了,是不是就忙得没时间自己扯面了啊

是啊是啊~
我现在吃面,基本都是买现成的面条回来煮。

发表于 2010-1-16 22:09 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
馋死我了
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2010年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:10 |显示全部楼层
此文章由 jmms_smmj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jmms_smmj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看得我不行了...刚回家...喝稀饭

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:12 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-1-16 22:08 发表
肉丁是以前做好的红烧肉切小?

是以前做好的。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-16 22:13 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2010-1-16 22:08 发表
蓝夏现在没时间做手工面了吧

我今天吃东益的刀削面,是烫熟后有鸡蛋炒,好好吃。

可不~忙得要命!
每天到晚上,腰酸背痛的~~