研究发现普通澳人饮食中过半是超加工食品

astina

一项重要的全球报告的联合作者说因为澳洲在营养方面“落后于国际最佳做法”，因此超加工食品占普通澳洲人的饮食的近半。

周三发表在重要的医学期刊《柳叶刀》上的系列发现超加工食品正在越来越多地取代健康的天然食品，是“全球多个与饮食相关的慢性疾病负担加重的关键因素”。

柳叶刀系列称这些食品是对健康的“新的重大挑战。”

报告发现澳美英是最多采纳超加工食品的国家之三，每天摄入的卡路里有过半是超加工。这些食品对“大多数人口成为饮食模式中的中心部分。”

发酵和罐装等历史悠久的加工方法，在很大程度上保留了食品的天然结构，并延长了保质期。

但新技术改变了食品的内部结构，对成分进行了化学修饰，并使用添加剂来生产即食、保质期长且口感佳的产品。这些产品被称为超加工食品。

柳叶刀系列文章概述了应对超加工食品日益增长的影响所需的“紧急、协调”的公共政策和集体行动。

然而该系列文章的作者、迪肯大学的马劳伦斯教授警告澳洲在这方面已经落后。

他说澳洲的健康星级评定系统就是一个“典型的适得其反的政策案例”，这个系统主要关注盐和糖等单一营养成分。

研究发现由于澳洲最大的食品生产商参与了这个系统的制定，他们影响了政策制定者，使得这些成分可以被超加工食品替代，从而使产品获得高评级。

劳伦斯表示政策制定者需要考虑这些新型成分“混合物”长期累积对健康的影响。

参与柳叶刀系列的研究人员分析了100多篇论文的证据，发现大量食用超加工食品与肥胖、二型糖尿病、高血压、心血管疾病和其他疾病的风险增加之间存在关联。

麻省总医院之前牵头的一项研究表明超加工食品可能与肠癌的早期病变有关，并有助于解释50岁以下人群肠癌发病率上升的原因。

澳大利亚50岁以下人群的肠癌发病率居世界首位。

除了解决供应侧的问题外，作者们也呼吁政策支持新鲜和最少加工食物的容易获得和可负担性，并解决驱使对超加工食品产生需求的社会经济和性别不平等问题。

劳伦斯教授指向巴西的“黄金标准”政策，他们立法规定公校午餐项目中必须有90%的食品来自未加工或最少加工的食品。

助理卫生部长Rebecca White的发言人说澳洲2023年推出的饮食指引正在被审议，这包括“对超加工食品消费及其对死亡率和慢性病风险的影响进行系统性的审议，以提供更新指南的信息”。

https://www.theguardian.com/australia-news/2025/nov/19/australia-ultra-processed-foods-consumption-rate-upf-lancet

astina

要吃的健康就是费钱费时间

xiaocongma

有一次看teenage boss, 有一家人每顿都是拿出超市冷冻食品加热当饭吃，是每顿

limit-2010

astina 发表于 2025-11-19 11:39
要吃的健康就是费钱费时间

我查了一下什么是ultra processsed food 大都是零食饮料蛋糕之类的
能把这些当饭吃 也是口味过于奇特了
https://www.healthdirect.gov.au/ ... ones-should-i-avoid

健康省钱其实也有方法 就不要特别挑剔口味 或者说不要特别特别馋：

例如最便宜简单的蛋白质 就是超市烤鸡 去皮去骨去肥肉 然后加黄瓜丝凉拌  
牛肉华人肉店或者超市打折 大概20刀左右一kg 周末切好冻上 平时加洋葱/香菜小米辣炒一下

碳水 白米饭加糙米最简单方便 糙米超市打折大概10刀5kg

蔬菜也是 看市场价格浮动买就可以 如果其他蔬菜都特别贵的时候 可以买cabbage和西芹

astina

limit-2010 发表于 2025-11-19 12:02
我查了一下什么是ultra processsed food 大都是零食饮料蛋糕之类的
能把这些当饭吃 也是口味过于奇特了
...

除了解决千古难题一个“馋”字外

还有大家生活步调快，没有时间做饭可能也是一个因素

凯瑟琳琳

我一直认为，“加工／超加工食品”本身并不是原罪。

真正的问题不在食物，而在消费人群结构——很多大量依赖超加工食品的人，本身恰恰是健康知识薄弱、生活节奏混乱、缺乏运动的弱势群体。

举个最简单的例子：清水 tuna 罐头，其营养密度和健康程度远远高于牛油果。但一个被贴上“加工””罐头食品”标签，一个被贴上“超级健康”标签，这本身就说明大众讨论常常把加工方式误当成健康与否的唯一因素。

现实是：
会筛选食物的人——就算吃加工食品，也能吃得很健康；
不会筛选的人——就算给他买全有机的，他也能吃得很糟。

所以与其恐惧“超加工”，不如承认问题根源是教育、认知与生活方式层面的鸿沟，而不是食品是否被加工。

limit-2010

astina 发表于 2025-11-19 12:06
除了解决千古难题一个“馋”字外

还有大家生活步调快，没有时间做饭可能也是一个因素 ...

那种微波炉加热的meal 也有健康一些的 看一下成分表就好了：
https://www.coles.com.au/product ... -beans-350g-8914123
例如这种 最多可能就是盐稍微多一点
然后没有蔬菜 可以自己加点黄瓜之类的

至于馋 每个人的性格和基因不同 无解
例如b站上有的‘减肥’网红 打着司美还能狂炫 靠馋的意志都能战胜药性了

我个人的体验是 要是狂炫 胃越撑越大 口味越吃越重
例如一些男性可能喝酒 总要配点什么吃的 甚至不需要多好吃 就是嘴里吃点啥就能配酒

相反不喝酒 就不会想吃那么多下酒的菜和零食
吃的正常量之后 胃可能会更容易有饱腹感

少吃让血糖大幅波动的食物 就不会有所谓‘非常饿’的感受
那些ultra process food 我觉得原理就是让血糖波动 产生‘饿’的感觉 而实际上热量已经足够甚至远超人体所需

astina

limit-2010 发表于 2025-11-19 12:18
那种微波炉加热的meal 也有健康一些的 看一下成分表就好了：
https://www.coles.com.au/product/fitness- ...

我很少吃超加工产品，不过发现有时候吃多东西，更多是一种心理方面的需求，而不是说馋了饿了

limit-2010

凯瑟琳琳 发表于 2025-11-19 12:15
我一直认为，“加工／超加工食品”本身并不是原罪。

真正的问题不在食物，而在消费人群结构——很多大量依 ...

+1 tuna in spring water 特别方便
要是没有时间做肉类 或者外边买午餐蛋白质不够 非常方便快捷
一盒特价1块多 100卡 20多克蛋白质

limit-2010

astina 发表于 2025-11-19 12:19
我很少吃超加工产品，不过发现有时候吃多东西，更多是一种心理方面的需求，而不是说馋了饿了 ...

的确是这样  我之前可能在吃饱了饭后（而且是非常饱那种） 还会再喝两三瓶啤酒 同时再配一大包零食（薯片坚果之类的）
吃辣味的菜之后 再吃一大块沙琪玛之类的甜食

虞宅与美丽

果然健康是奢侈品

shortlanding

凯瑟琳琳 发表于 2025-11-19 12:15
我一直认为，“加工／超加工食品”本身并不是原罪。

真正的问题不在食物，而在消费人群结构——很多大量依 ...

和教育关系不大，和信息透明度关系很大，最大食品生产商参与了标准制定，这才是最大的问题

凯瑟琳琳

shortlanding 发表于 2025-11-19 12:37
和教育关系不大，和信息透明度关系很大，最大食品生产商参与了标准制定，这才是最大的问题 ...

透明信息对专家有用，对缺乏健康认知的人无效。

真正的分水岭一直是教育水平，而不是信息本身。信息越透明，反而越能凸显教育差距。

会选的人吃什么都健康，不会选的人给他标准再严格也没用

zyun8288

凯瑟琳琳 发表于 2025-11-19 12:15
我一直认为，“加工／超加工食品”本身并不是原罪。

真正的问题不在食物，而在消费人群结构——很多大量依 ...

清水吞拿鱼罐头有没有任何添加剂，比如防腐剂？还有处理过程中有没有任何化学成分渗入？
牛油果吃多了的确也不健康，但是新鲜切的怎么也比罐头食品安全吧？
希望听听更多的细节知识。

anklos

凯瑟琳琳 发表于 2025-11-19 12:15
我一直认为，“加工／超加工食品”本身并不是原罪。

真正的问题不在食物，而在消费人群结构——很多大量依 ...

加工食品基本都不健康，工厂太多环节会造成污染。

普通人必须吃因为没有选择。有选择富人连面包都是每天厨师现烤制的。

limit-2010

zyun8288 发表于 2025-11-19 12:45
清水吞拿鱼罐头有没有任何添加剂，比如防腐剂？还有处理过程中有没有任何化学成分渗入？
牛油果吃多了的 ...

罐头的工作原理就不需要“防腐剂”  
原料只有tuna 水 和盐
当然盐 的确是“化学成分”也是防腐剂
当然要是非较真的话 可以去研究这些鱼在什么水域生存等等

牛油果虽然是“健康食物”
要是一天吃一整颗牛油果 有200多克 400多大卡
其中脂肪40克 占了一天建议摄入脂肪量的一大半甚至八九成了

joyalty

凯瑟琳琳 发表于 2025-11-19 12:15
我一直认为，“加工／超加工食品”本身并不是原罪。

真正的问题不在食物，而在消费人群结构——很多大量依 ...

自己拍脑袋的？

mickey_shao

limit-2010 发表于 2025-11-19 12:02
我查了一下什么是ultra processsed food 大都是零食饮料蛋糕之类的
能把这些当饭吃 也是口味过于奇特了
...

您说的糙米是brown rice吗？

limit-2010

mickey_shao 发表于 2025-11-19 13:44
您说的糙米是brown rice吗？

嗯就这种

https://www.coles.com.au/product ... I7OeG4hUWrdwIOos_x1

特价的时候好像10刀还是12刀

alven

健康饮食最大的问题是健康食物的可获得性和价格.
打工人忙碌完一天之后已经筋疲力尽了，只想找点超级加工食品微波炉热热就吃了.
而穷人也只买得起加工食品，有机的新鲜的蔬菜水果肉都是很贵的，很难负担的起.
所以健康饮食是奢侈品，有钱有闲的人才能每天享受得到.

飘啊飘啊飘

heath star rating只能参考，比如spring water tuna是4.5星，而某款百克里面17克糖浆的麦片也是4.5星，而配料极其干净的白面包只有4星。

hgaox

zyun8288 发表于 2025-11-19 11:45
清水吞拿鱼罐头有没有任何添加剂，比如防腐剂？还有处理过程中有没有任何化学成分渗入？
牛油果吃多了的 ...

【清水吞拿鱼罐头有没有任何添加剂，比如防腐剂？还有处理过程中有没有任何化学成分渗入？】

罐头从巴斯德时代 没有现代食品工业 没有普遍应用防腐剂的时代就存在了

从广义的范围 食盐也是防腐剂

【牛油果吃多了的确也不健康，但是新鲜切的怎么也比罐头食品安全吧？】

牛油果与罐头都是安全的

hgaox

anklos 发表于 2025-11-19 12:10
加工食品基本都不健康，工厂太多环节会造成污染。

普通人必须吃因为没有选择。有选择富人连面包都是每天 ...

富人的面粉也是食品工业的产物

小麦变成面粉一样需要从加工厂走一遍的呀

hgaox

limit-2010 发表于 2025-11-19 12:21
罐头的工作原理就不需要“防腐剂”  
原料只有tuna 水 和盐
当然盐 的确是“化学成分”也是防腐剂

山梨酸钾就是一种典型的防腐剂 好像还没有剂量的限制 因为对人体非常安全 毒性极低

人体要是达到致死的剂量 不是被山梨酸钾毒死的 而是被撑死的

远比食盐 酒精安全

hgaox

limit-2010 发表于 2025-11-19 12:51
嗯就这种

https://www.coles.com.au/product/sunrice-australian-medium-grain-brown-rice-5kg-1751530 ...

糙米的升糖指数比白米低 有更多的矿物质和维生素

但是稻谷是天然的砷吸收作物 容易富集砷 一般而言糙米的砷含量比白米高

糙米相对白米保质期更短 相对更容易变质 产生毒素 比如黄曲霉素

hgaox

alven 发表于 2025-11-19 13:41
健康饮食最大的问题是健康食物的可获得性和价格.
打工人忙碌完一天之后已经筋疲力尽了，只想找点超级加工食 ...

澳洲的有机食品也是使用农药和杀虫剂的

clovedsm

hgaox 发表于 2025-11-19 16:00
【清水吞拿鱼罐头有没有任何添加剂，比如防腐剂？还有处理过程中有没有任何化学成分渗入？】

罐头从巴斯 ...

罐头的问题在于它是泰国越南生产。污染什么的更厉害一些。

clovedsm

hgaox 发表于 2025-11-19 16:09
澳洲的有机食品也是使用农药和杀虫剂的

我们老板自己有个农场开了二十几年了。他基本只买有机蔬菜水果。因为他说他知道别人是怎么打农药的。

hgaox

clovedsm 发表于 2025-11-19 15:19
罐头的问题在于它是泰国越南生产。污染什么的更厉害一些。

是否有污染不能依据个人的主观感觉 需要客观的科学证据吧？

hgaox

clovedsm 发表于 2025-11-19 15:25
我们老板自己有个农场开了二十几年了。他基本只买有机蔬菜水果。因为他说他知道别人是怎么打农药的。 ...

如果销售普通食品的商人安全没有保证和信任

那么售价更高的有机食品的商人就值得信任吗？