这是全球最常见的一道菜，但它的起源却扑朔迷离

dootbear

SMH：这是全球最常见的一道菜，但它的起源却扑朔迷离

上桌 这可能就是答案：全世界最常见的一道菜。要是有外星人降落，问我们：“你们吃什么？”你完全可以说：汉堡包。我们吃汉堡包。从智利到中国，从德国到日本，从摩洛哥到莫桑比克，人们都在吃夹在面包里的牛肉饼（多亏了美国连锁餐厅）。不过，这并不是汉堡包的严格定义。

那些没受到美国影响太深的人认为，汉堡只是肉饼，就是把牛肉末加香料和洋葱拌匀，再放在铁板或火上烤。而对我们大多数人来说，汉堡是夹在两片面包里的肉饼，里面加上芝士、培根、生菜、番茄酱、芥末、洋葱。

如果你在澳洲，还可能加鸡蛋、菠萝或甜菜根。

当然，这道菜还衍生出许多变种，用鸡肉、扁豆等替代牛肉。

第一道线索 名字里就有提示，对吧？叫“汉堡包”（hamburger），那它肯定来自德国的汉堡（Hamburg），这说法有可能是真的。不过汉堡的起源并不清晰，人类把牛肉剁碎做成肉饼的历史已有几百年。确实有证据表明，19世纪中期，汉堡就有人卖牛肉饼，也有人说名字来自“汉堡-美洲航运公司”（Hamburg America Line），当时负责运送德国移民到美国。

至于把这种“汉堡牛排”夹进两片面包的做法，大概是在1885到1904年间在美国流行起来的，但具体是谁发明的，至今仍是谜。

点单在那 讽刺的是，在汉堡最受欢迎的汉堡餐厅是 Mash（steakhouse-mash.de），它自称是“一家现代美式牛排馆”。

在澳洲呢？ 在悉尼，The Gidley 提供一款获奖的招牌汉堡（liquidandlarder.com.au）。

在墨尔本，可以去 Maidstone 的 Good Good Burgers（instagram.com/goodgoodburgers）。

在阿德莱德，则可以试试 Norwood 的 Nordburger（nordburger.com）。

自己动手 想在家做经典汉堡，可以参考 Good Food 提供的食谱合集。

还有一点 世界上第一家快餐汉堡店并不是麦当劳。被认为首创这种快餐形式的，是1921年在威奇托开业的 White Castle，比第一家麦当劳开门营业早了19年。









来源：

https://www.smh.com.au/traveller ... 0250806-p5mkwm.html

Ben Groundwater
August 18, 2025 — 5:00am

dootbear

本文要点:

1. 汉堡包如今风靡全球，从智利到中国都有人吃，它已成为最具代表性的日常食物。

2. 汉堡包的起源仍有争议，可能来自德国汉堡，也可能因移民航线而得名。

3. 世界第一家快餐汉堡包店是1921年开业的White Castle，而非麦当劳。

BOLANGSHA

嘴小都吃不了这种townhouse汉堡

hankz

感觉配图里的都是麦当劳汉堡

yxfc2003

肉夹馍，来自古秦！

abcd12345

yxfc2003 发表于 2025-8-19 07:41
肉夹馍，来自古秦！

完全赞同

audreamer

想起一部超级搞笑的电影Harold & Kumar Go to White Castle

future2521

在陝北叫肉夾饃。

在河北叫火燒

Y叔

具体是谁发明的，至今仍是谜？那好说了，中国啊，上上周的时候就有肉夹馍了。

飘啊飘啊飘

难道不是从三明治来的，后来为了更简单高效减少浪费变成了圆形。

philongyao

windwind

来自烧饼夹肉，创始人是武大郎

vch801

future2521 发表于 2025-8-19 08:59
在陝北叫肉夾饃。

在河北叫火燒

陕北也有肉夹馍？
作为一个土生土长的西安人，我涨知识啦

大杨树

好东西啊。。等我有钱了，我就每天都吃一顿汉堡

胡须康

究竟这三四层的汉堡是怎么个吃法能不狼狈啊
且不是很软一按就扁的面包
且有一个流心蛋

maxinfang

在陕北方言里，“肉夹馍”常念成 “rou jia mo” → “rou ga mo” → “rou gamo”，舌头一卷、声母一变，就和 hamburger 有点接近了：

hamburger 英文读音大概是 [ˈhæmbɜːɡər]；

陕北口音的 肉夹馍 有时听上去像 [roː ɡæ mo]。

所以外地人一听，确实容易联想到“汉堡包(hamburger)”????。

ddying79

这东西加一片肉就又是一个新品种了，把肉上面的芝士移到肉下面就又是一个新品种了，把肉中间的酱挤到肉外面就又是一个新品种了......

dootbear

大杨树 发表于 2025-8-19 10:30
好东西啊。。等我有钱了，我就每天都吃一顿汉堡

不怕脂肪多？

Mushroomm

胡须康 发表于 2025-8-19 10:34
究竟这三四层的汉堡是怎么个吃法能不狼狈啊
且不是很软一按就扁的面包
且有一个流心蛋

Chatgpt给的答案：
哈哈，这个问题很多人都有过实际困扰。三四层的汉堡 + 不软的面包 + 流心蛋，确实是“狼狈套餐”。我给你几个实用的吃法思路：

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### 1. **预处理派（理性派）**

* **压一压但不暴力**：用手轻轻把汉堡整体压一下，让层次之间更稳固，但别把蛋黄先压爆。
* **固定汉堡**：两只小竹签或金属叉子斜插，先稳定住再啃。吃到一半再慢慢拔掉。
* **蛋处理**：如果特别怕蛋黄崩，可以先轻轻戳破蛋黄，让它流到肉饼或面包上，把它当酱料。

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### 2. **解构派（优雅派）**

* 把汉堡分解：

  * 上半边面包 + 流心蛋 → 当小三明治先吃掉；
  * 底层肉饼 + 蔬菜 → 单独吃，甚至用刀叉。
* 这样还能尝到每层味道，不会“爆汁乱飞”。
* 很多餐厅里高层汉堡，其实就是“刀叉模式”才是正确吃法。

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### 3. **正面硬刚派（豪迈派）**

* 双手拇指在下，其他手指在上，用大拇指“兜底”接流心。
* 下巴微收，整个口往前推，而不是低头埋。这样汁液流出来是往后流，不是往下掉到衣服上。
* 吃到蛋黄部分时，尽量“咬半口”，让蛋液只在嘴里流，不往外跑。

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### 4. **辅助工具派**

* **纸套/纸袋法**：像日式汉堡店（MOS Burger）那样，用一个纸套或烘焙纸，把汉堡整个兜住，只露出一半。汁液流出来都在纸里。
* **盘子接汁法**：边咬边旋转汉堡，让汁液流在盘子里，最后用薯条蘸着吃。

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要是你特别想**不狼狈又不牺牲体验**，我推荐“纸袋法 + 轻压 + 下巴前顶”的组合。

要不要我给你画个“汉堡不狼狈吃法”示意图？
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Btw, 我个人是第三种方式

胡须康

Mushroomm 发表于 2025-8-19 10:42
Chatgpt给的答案：
哈哈，这个问题很多人都有过实际困扰。三四层的汉堡 + 不软的面包 + 流心蛋，确实是“ ...

我是解构派，先把鸡蛋吃掉，最后视情形面包底就不吃了，
但是总觉得一口下去每层都吃到才是正确的打开方式，尤其是酱汁和夹层balance很好的汉堡

三明治就努把力，但是基本每次天花板都会破皮

hankz

dootbear 发表于 2025-8-19 10:39
不怕脂肪多？

每天只吃这一顿还好

大杨树

dootbear 发表于 2025-8-19 10:39
不怕脂肪多？

每天就吃一顿饭，没事儿

viviancn

没提到皇后镇的Ferburger，还是喜欢肉夹馍多点。