咖啡12刀一杯，是现实还是妄为

胡须康

两位咖啡业的资深人士解释为何12澳元一杯的咖啡对澳洲咖啡店和消费者来说都不现实

由于咖啡原料价格上涨，到2025年底一杯标准澳白的价格可能会上涨。业内人士普遍对这一趋势持积极态度，愿意支持行业并承担成本。

然而关于今年年底一杯咖啡可能涨至12澳元的猜测 -- 相当于100%的涨幅-- 墨尔本Project Zero Coffee的联合创始人Kirk Pearson和Supreme Coffee CEO Andrew Low看来，纯属算术不好。

Kirk说：“我们必须承认咖啡价格确实在上涨，我不反对这一点，但价格应该基于真实因素，而不是随意捏造的数据。”

Kirk和Andrew都认为一杯咖啡的成本远不止咖啡豆，还包括包装，牛奶，以及人工，房租，电费，保险，税费等业务成本。尽管整体价格都在上涨，咖啡豆价格也创下历史新高，但Kirk指出在Project Zero Coffee，
作为关键原料的牛奶过去一年每升仅上涨约5分钱。

目前，一杯咖啡中咖啡豆的成本占比约12%至15%，即50至65分。

Andrew解释：“即使咖啡豆价格翻倍，每杯咖啡的售价最多也只会增加约1澳元，以弥补成本上涨。”

Andrew提供了对未来价格上涨情况的合理分析：

小杯咖啡涨至5澳元，以抵消过去多年咖啡店吸收的非咖啡成本上涨。
额外上涨5毛钱，以覆盖当前烘焙商转嫁的咖啡豆成本增长。
六个月内可能再涨5毛，如果咖啡豆价格持续高位，且澳元兑美元汇率维持在0.60至0.65之间。
“这样一来，到今年年底，小杯咖啡的价格大约会达到6澳元，短期内可能升至7澳元。”Andrew 说。

对于精品咖啡（specialty coffee）市场，情况则有所不同。精品咖啡公司通常愿意以高于市场价格的成本采购咖啡豆，以维持与供应商的长期合作关系。

“例如，Market Lane每年都会从危地马拉采购一款Santa Isabel咖啡。他们与生产商的合作关系已经维持多年，会在困难时期相互扶持，因此往往愿意支付高于市场价的采购价以保持合作稳定。”Kirk 说道，“在这样的年份里，即便他们能在市场上卖出更高的价格，也不会大幅提高售价。”

Kirk补充道墨尔本的咖啡店与消费者之间的关系是建立在互信基础上，剧烈的价格上涨反而会对生意带来损害。

“咖啡生产商和咖啡店主比任何人都更了解生活成本危机，没人会希望卖出12澳元一杯的拿铁。”他说。

Andrew认为，价格小幅上涨是对本地社区和与精品咖啡文化产生链接的一种投资，远超于对产品成本的简单相加。他希望消费者能认可这不仅仅是在购买咖啡本身，还在为一款由昂贵咖啡机制作，经过手工挑选，手工烘焙，手工冲泡的饮品买单。

“许多经验丰富的烘焙商认为，小幅定期的价格调整，加上持续提供优质服务才是可持续的。”Andrew说，“这能帮助行业将咖啡的定价与可持续利润模式脱钩，而不是仅受原料市场价格波动影响。这对整个产业链上的所有合作伙伴来说都是件好事。”



https://www.beanscenemag.com.au/12-coffee-fact-or-fiction/

Septem

爱涨涨去，只喝加油站和办公室的咖啡。

fabrica

生产力极具下滑的表现，西餐饭馆已经很少，饭馆大多是垃圾快餐或是亚洲等，西餐基本只有所谓的咖啡厅，提供最简单的咖啡和点心，但是这个也维持不下去了，成本太高，人工是一方面，尤其是房租，电费，保险，税费等，这些成本使得一切制造业归0，连基本的最简单的小生意都归0。

yelleft

咖啡机可以买起来了…

胡须康

普遍没什么追求主打一个随意的澳洲饮食文化，难得有精品咖啡这一块能提上筷子在国际上还有点影响力，
作为消费者已经尽力了，行业自己也得努力别把一手好牌打烂

groper

虽说12刀听起来离谱，可说涨不了多少也属于刻舟求剑。政府行为没法预测，疫情大放水让那么多人发了财，才有了大通胀，今年谁知道会不会大幅降息，再来一次。

zhongbingo

利好奶茶

深蓝泡泡

$12 coffee: fact or fiction? - 咖啡12刀一杯，是现实还是妄为

Fact 和 fiction是相对意义出现在标题里，翻译的“妄为”和“现实"就没有这个意思了，可以翻译“事实还是虚构” / “现实还是虚拟” 等等，不明白为什么要用“妄为”

rayki

我觉得妄为翻译的挺好的，因为虚构的一般都没有付诸行动，但是妄为基本上就是付诸行动了。

胡须康

深蓝泡泡 发表于 2025-1-30 10:12
$12 coffee: fact or fiction? - 咖啡12刀一杯，是现实还是妄为

Fact 和 fiction是相对意义出现在标题里， ...

强迫症要押韵呗

shortlanding

rayki 发表于 2025-1-30 11:14
我觉得妄为翻译的挺好的，因为虚构的一般都没有付诸行动，但是妄为基本上就是付诸行动了。 ...

这不是没发生吗

来自北方

不喝咖啡的立马觉得口袋鼓起来了，赶快挖个洞撒出去。

rayki

shortlanding 发表于 2025-1-30 11:19
这不是没发生吗

可预见的未来，已经正在发生中了，因为咖啡豆已经涨价了。  理解就已经不是简单想想这么简单了，是要涨价多少的区别而已。

cnmxiu

可能21 也有人喝

shortlanding

rayki 发表于 2025-1-30 11:23
可预见的未来，已经正在发生中了，因为咖啡豆已经涨价了。  理解就已经不是简单想想这么简单了，是要涨价 ...

12刀一杯？已经发生了？

rockbox

嚓，目前来讲7刀是上限了，再贵了能治病都不会买...除非我真有病...

AKB48

咖啡12刀的话，奶茶估计要大火啊。

rayki

shortlanding 发表于 2025-1-30 11:27
12刀一杯？已经发生了？

涨价不是一个过程么，正如新闻所说，一步步的从5到6块，然后到7块。 希望12刀马上到来么，哈哈。

全世界的事都这样的，要么通货膨胀，要么紧缩， 要么换卷， 要么循环往复，你看美国星巴克现在已经免费续杯，开始互卷互相伤害友商了已经。
https://www.wenxuecity.com/news/2025/01/29/125982752.html

胡须康

谢谢楼上帮我硬拗   反正如果涨到12刀就是不切实际肆意妄为的意思，我这么个理解

shortlanding

rayki 发表于 2025-1-30 11:29
涨价不是一个过程么，正如新闻所说，一步步的从5到6块，然后到7块。 希望12刀马上到来么，哈哈。
...

"It’s important to acknowledge that coffee prices are going up, and I’m not opposed to that, but numbers need to be based on real factors, not arbitrary figures"
文章讨论的是12刀一杯啊，否定的也是这个；我们的理解为什么有这么大的偏差?

rayki

shortlanding 发表于 2025-1-30 11:32
"It’s important to acknowledge that coffee prices are going up, and I’m not opposed to that, but ...

你出去喝咖啡，比Covid之前涨价了没有。 现在根本找不到4.5的咖啡，一律5块，6块了已经。  这不是涨价么？  
还是你的理解必须要从6直接上升到12块，才叫涨价。

难道涨价不是一个事实么？ 通货膨胀么，从什么开始起，我们讨论问题，一定要看起点和终点，因为终点离起点过远，所以这个涨价的假设是忽悠的，是虚构的。 难道涨价不是个事实么？ 还是必须必须涨价到12块才可以成为事实。

新闻说归说，在有限的供应条件下，12元并非遥不可及。因为很多高端的咖啡店没有就这么玩。

shortlanding

rayki 发表于 2025-1-30 11:37
你出去喝咖啡，比Covid之前涨价了没有。 现在根本找不到4.5的咖啡，一律5块，6块了已经。  这不是涨价么 ...

"$12 coffee: fact or fiction?"
我以为大家在这个前提下进行的思考和讨论,原来不是？
涨价从22年就开始了谁不知道呢，重点不是涨到什么程度而这个程度是由这个价格作为标注吗？

KDS摩斯狗

随着物价上涨，咖啡作为生活必需品的一部分，涨价是必然的。12？20都是能到的。只是我们看得到还是看不到的问题

yoyoyuyu

少喝点儿呗，以后喝咖啡和吸烟一样是奢侈的，每天喝咖啡是用来炫耀的

Eucalypt

就说，假如你之前买了咖啡豆期货，你就可以喝得起以后的咖啡

两万五千里刚好

以后流行嚼咖啡豆

20101010

“许多经验丰富的烘焙商认为，小幅定期的价格调整，加上持续提供优质服务才是可持续的。”

生活不易，喝咖啡也不易，店家和顾客都适可而至达到平衡才行吧。

hgaox

胡须康 发表于 2025-1-30 10:04
普遍没什么追求主打一个随意的澳洲饮食文化，难得有精品咖啡这一块能提上筷子在国际上还有点影响力，
作为 ...

咖啡配筷子 好有感觉呀

weisong8

Septem 发表于 2025-1-30 09:55
爱涨涨去，只喝加油站和办公室的咖啡。

我只喝办公室和家里的咖啡。

Seawave

100刀一杯也有人喝，一个包包几万刀都有人买一样。只有不会做生意的人没有做不好的生意