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[一日三餐] 再次致敬印度料理 - 馕 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2024-4-7 20:46 |显示全部楼层

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这次是照葫芦画瓢小高姐的印度馕饼
视频在这里

https://youtu.be/ScbNR-IdfAA?si=0HVumrGOzUtwwysR

一切照抄，包括用一个带手柄的筛子包上布用来贴大饼，果然很好用
略有不同的是我用了自家的天然酵母，发酵时间稍微长一点

味道和口感都非常完美，就像小高姐说的，高水分面团短时间高温炙烤，外酥内软
还有黄油蒜末的加持，香极了

美中不足是发酵过程中形成的大气泡在整形时如果按掉就好了
哦，还有配的不是印度masala，是上周吃剩的“韩风意式”慢炖牛仔骨。

两人一狗，一共烤了六块，统统吃掉了，不留明天

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清墨水	+ 8	感谢分享
harbridge	+ 18	感谢分享
Grange	+ 3	感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

gaddafi

金靴族

发表于 2024-4-7 20:51 |显示全部楼层

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好香的样子，狗狗太有福气了

胡须康

版主

发表于 2024-4-7 20:59 |显示全部楼层

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gaddafi 发表于 2024-4-7 19:51
好香的样子，狗狗太有福气了

谢谢

馋狗一枚

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

hidec

铜靴族

发表于 2024-4-7 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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居然连形状都一样，赞

胡须康

版主

发表于 2024-4-7 22:01 |显示全部楼层

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hidec 发表于 2024-4-7 20:18
居然连形状都一样，赞

不然就是个garlic bread了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

静好如初

圣靴族

发表于 2024-4-8 00:16 |显示全部楼层

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厉害啦~

胡须康

版主

发表于 2024-4-8 00:32 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2024-4-7 23:16
厉害啦~

是小高姐厉害

但是最近不怎么更新了，好可惜

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

aiwen

金靴族

发表于 2024-4-8 07:20 |显示全部楼层

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不错！

harbridge

版主

发表于 2024-4-8 12:18 |显示全部楼层

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再次致敬康版

harbridge

版主

发表于 2024-4-8 12:19 |显示全部楼层

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你不说我以为是店里吃的呀

lxn_xiao

布鞋族

发表于 2024-4-8 13:31 |显示全部楼层

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看着真不错

静好如初

圣靴族

发表于 2024-4-8 17:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-4-7 23:32
是小高姐厉害

但是最近不怎么更新了，好可惜

2周前的~

清墨水

超级版主

发表于 2024-4-9 10:51 |显示全部楼层

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又是眼红康康的一天

flowerhuang

木屐族

发表于 2024-4-10 11:01 |显示全部楼层

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我一定要试试这个。看着好好吃

胡须康

版主

发表于 2024-4-10 12:07 |显示全部楼层

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flowerhuang 发表于 2024-4-10 10:01
我一定要试试这个。看着好好吃

石板一定要加热足够久

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

schopf

皮靴族

发表于 2024-4-10 12:22 来自手机 |显示全部楼层

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400水配750克面粉
290度炙烤
和烤面包，披萨异曲同工

胡须康

版主

发表于 2024-4-10 12:42 |显示全部楼层

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schopf 发表于 2024-4-10 11:22
400水配750克面粉
290度炙烤
和烤面包，披萨异曲同工

我觉得烤法和我烤pizza一样样

400g水还有酸奶和油否则液体不够

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Gillsha

布鞋族

发表于 2024-4-10 20:23 来自手机 |显示全部楼层

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pizza我只敢用到0.6的水，不然即使用了 semolina粉垫底，也很难铲进炉里，面包就敢用到 0.7以上.

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