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[面食面点] 【晒晒我家的年夜饭】—— 弄点儿炸货才算过年：） [复制链接]

GardenOfDreams

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发表于 2024-2-10 21:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 GardenOfDreams 于 2024-2-11 21:49 编辑

昨天年夜饭去朋友家蹭吃蹭喝，今天大年初一就自己鼓捣鼓捣

包了三鲜馅儿的饺子，烀了俩大肘子，炸了五香肉丸子，萝卜素丸子，还炸了一堆外酥内软的牛奶小麻花。。。。总要弄点儿炸货才算过年

麻花儿的做法在2楼

大拌菜最省事，家里有啥切啥，紫甘蓝，圆白菜，大白菜心儿，胡萝卜，黄瓜，西红柿，木耳，蛋皮。。。啥都行，都切细丝儿就行，喜欢粉丝的，煮一团，过凉水，晾凉，然后拌上喜欢的调料。最好每种细丝码一堆儿，围成一个圆，没拌开的时候拍照片会更好看一些，五颜六色的。

炸肉丸子就是拌饺子馅儿的肉馅儿，加一些红薯淀粉，炸出来会比较酥。

炸素丸子是胡萝卜、白萝卜擦丝，切几刀，加点儿盐shasha水，攥一下，然后搬上喜欢的调料，再加一些淀粉和玉米粉。

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胡须康	+ 20	你太有才了
lavender_z	+ 10	感谢分享
jojosh7	+ 8	你太有才了

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harbridge 在2024-2-11 21:11 +50分 并说

过好每一天。。。

Peggy

木屐族

发表于 2024-2-10 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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太有才啦，求小麻花做法????

GardenOfDreams

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发表于 2024-2-10 22:09 |显示全部楼层

Peggy 发表于 2024-2-10 21:46
太有才啦，求小麻花做法????

普通面粉，牛奶，鸡蛋，油，发酵粉，如果不介意就放点儿泡打粉，不放也行，我两种都试过，没太大区别。

具体也没特严格的比例，就是看着来，最终和成像饺子面软硬的面团就行，别太硬，偏软，也别太软。

有时间就多揉几遍，最后发酵成两倍大。

搓麻花看看网上，特容易，如果不会搓，炸油饼也行，或者炸成一根一根的，反正吃到肚子里都一样

油温别太高，因为有糖，油太热容易糊，麻花下锅以后，用筷子多按几下，膨的大：）