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[甜品烘焙] 糯米甜年糕 [复制链接]

aulinking

发表于 2009-10-20 17:46 |显示全部楼层
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用泰国三象糯米粉一包，auburn这里居然才9毛钱。哈！
糖大约1/4糯米的量，我又加了炼乳，调热水溶解
2-3茶匙发酵粉，溶解在温水中
3种材料大力柔成团，可以比作馒头的手感软一些，静置，带其稍稍发酵，大约1-2小时以后倒入蒸屉，我用的是电饭锅的烝屉作模子，大小正好。再上屉蒸约25-35分，可以看到年糕发起来，用竹签插入，挑出一点粉，没有生粉的味道，而且有甜味，说明熟透了。
我喜欢红糖口味，而且有点色泽，所以在开锅蒸的时候，面上散了点红糖，蒸好后颜色就渗透到中间了！

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闲夏采薇 + 4 谢谢奉献
patrickzhu + 8 谢谢奉献
xiaopangzi + 2 谢谢奉献

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xiaopangzi

发表于 2009-10-20 17:51 |显示全部楼层
此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很好吃的样子，蒸年糕为什么要放酵母？

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robin7wang

发表于 2009-10-20 20:10 |显示全部楼层

像蛋糕

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rachelshum + 3 我很赞同

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蒲公英

发表于 2009-10-20 20:15 |显示全部楼层
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恩，的确有点像蛋糕呢

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alyssa

发表于 2009-10-20 20:21 |显示全部楼层
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原帖由 xiaopangzi 于 2009-10-20 17:51 发表
很好吃的样子，蒸年糕为什么要放酵母？

同问。

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aulinking

发表于 2009-10-21 12:00 |显示全部楼层
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我想是糯米可以变得松一点把，做好后发现太粘了，其实可以加点米粉，国内做的年糕应该使用粳米做的，糯米太贵了。不过粘来粘去，还是很有嚼头的，做点心挺好
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able
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禁止访问
发表于 2009-10-21 12:14 |显示全部楼层
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我从来就是加水加糖加枣直接蒸，太原始了吧？

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花妖

发表于 2009-10-22 11:29 |显示全部楼层
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我是加水，红糖，花生，揉好放在年糕叶上蒸,又香又好吃.(paopaobing(15))

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yunxichun

发表于 2009-10-22 12:33 |显示全部楼层
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我是糯米粉，加水，加糖，放微波炉里叮几分钟就好了

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元宝熊熊妈

发表于 2009-10-22 14:42 |显示全部楼层
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有机会试下。

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丁林当啷

发表于 2009-10-22 23:10 |显示全部楼层
此文章由 丁林当啷 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 丁林当啷 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
用泰国三象糯米粉...?
lz能不能上一张原料图阿,谢谢啦~
越南店的粉,有红,绿.蓝,三种,好像一行中文字都是粘米粉,我从来搞不清哪个是什么,干嘛用的...(paopaobing(10))
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chloe_ling

发表于 2009-10-23 11:56 |显示全部楼层
此文章由 chloe_ling 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chloe_ling 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 丁林当啷 于 2009-10-22 23:10 发表
用泰国三象糯米粉...?
lz能不能上一张原料图阿,谢谢啦~
越南店的粉,有红,绿.蓝,三种,好像一行中文字都是粘米粉,我从来搞不清哪个是什么,干嘛用的...(paopaobing(10))

蓝的好想。上面有写是‘糯米’

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丁林当啷 + 3 谢谢!回头我再去观察一下~

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