糯米甜年糕

aulinking

用泰国三象糯米粉一包，auburn这里居然才9毛钱。哈！
糖大约1/4糯米的量，我又加了炼乳，调热水溶解
2-3茶匙发酵粉，溶解在温水中
3种材料大力柔成团，可以比作馒头的手感软一些，静置，带其稍稍发酵，大约1-2小时以后倒入蒸屉，我用的是电饭锅的烝屉作模子，大小正好。再上屉蒸约25-35分，可以看到年糕发起来，用竹签插入，挑出一点粉，没有生粉的味道，而且有甜味，说明熟透了。
我喜欢红糖口味，而且有点色泽，所以在开锅蒸的时候，面上散了点红糖，蒸好后颜色就渗透到中间了！

xiaopangzi

很好吃的样子，蒸年糕为什么要放酵母？

robin7wang

蒲公英

恩，的确有点像蛋糕呢

alyssa

原帖由 xiaopangzi 于 2009-10-20 17:51 发表
很好吃的样子，蒸年糕为什么要放酵母？

同问。

aulinking

我想是糯米可以变得松一点把，做好后发现太粘了，其实可以加点米粉，国内做的年糕应该使用粳米做的，糯米太贵了。不过粘来粘去，还是很有嚼头的，做点心挺好

able

我从来就是加水加糖加枣直接蒸，太原始了吧？

花妖

我是加水，红糖，花生，揉好放在年糕叶上蒸,又香又好吃.(paopaobing(15))

yunxichun

我是糯米粉，加水，加糖，放微波炉里叮几分钟就好了

元宝熊熊妈

有机会试下。

丁林当啷

用泰国三象糯米粉...?
lz能不能上一张原料图阿,谢谢啦~
越南店的粉,有红,绿.蓝,三种,好像一行中文字都是粘米粉,我从来搞不清哪个是什么,干嘛用的...(paopaobing(10))

chloe_ling

原帖由 丁林当啷 于 2009-10-22 23:10 发表
用泰国三象糯米粉...?
lz能不能上一张原料图阿,谢谢啦~
越南店的粉,有红,绿.蓝,三种,好像一行中文字都是粘米粉,我从来搞不清哪个是什么,干嘛用的...(paopaobing(10))

蓝的好想。上面有写是‘糯米’